กีจ่าง ขนมไหว้บรรพบุรุษคนจีน ในช่วงเทศกาลบ๊ะจ่าง
กีจ่าง หรือคนไทยเรียกว่า ขนมจ้าง เป็นขนมไหว้บรรพบุรุษจีนในช่วงเทศกาลบ๊ะจ่างของทุกปี โดยเป็นขนมพื้นเมืองของชาวจีน ซึ่งได้อพยพไปทั่วโลก และได้นำวัฒนธรรมการกินอยู่แบบจีนติดตัวไปด้วยรวมถึงในประเทศไทยเอง
สูตรการทำ กีจ่าง
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 0.5 กิโลกรัม
ผงด่างสีเหลือง (กี) 1 ช้อนชา
ใบไผ่สด 0.5 -1 กิโลกรัม
เชือกสำหรับมัด
วิธีทำ
- ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำ 2-3 ครั้ง (ไม่ต้องแช่น้ำ)
- ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วใส่กระชอนทันที พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำข้าวเหนียวไปผสมกับผงด่างเหลือง คนให้เข้ากัน
- คลุกน้ำด่างให้พอข้าวเหนียวออกสีเหลืองๆ และเม็ดข้าวนิ่มๆ แสดงว่าข้าวพร้อมที่จะห่อแล้ว
- ล้างใบไผ่ให้สะอาด ตัดหัวท้ายออกเล็กน้อย
- นำใบไผ่ 2 ใบ เอาด้านเขียวอ่อนประกบกัน โดยเอาหัวท้ายสับกัน พับริมข้างหนึ่งเป็นรูปกรวย
- ตักข้าวเหนียว 2 ช้อนชา ลงกลางใบไม้ไผ่
- ใช้สองมือโอบจีบหัว – ท้าย พับมุมหมุนพริ้วไปเป็นมุมสามเหลี่ยม
- มัดด้วยเชือกให้แน่น
- จากนั้นนำไปต้ม เติมน้ำให้พอท่วม ต้มทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- หลังต้มเสร็จทิ้งไว้สักครู่ให้ข้าวเหนียวเซ็ทตัว จากนั้นก็รับประทานได้
วิธีการกิน
ฉบับดั้งเดิม นิยมกินจิ้มกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลโตนด น้ำตาลอ้อย หรือจะดัดแปลงราดด้วยน้ำเชื่อม น้ำกะทิ หรือจะใส่ผสมรวมกับลอดช่อง เฉาก๊วย กินแบบเดียวกับข้าวต้มน้ำวุ้นก็ได้เช่นกัน
กีจ่างเก็บได้กี่วัน
กีจ่าง แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้ 3 – 4 วัน เมื่อจะรับประทานให้นำออกมาอุ่นไมโครเวฟสักครู่ เพื่อให้เนื้อข้าวเหนียวนิ่มขึ้น และหากแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง สามารถเก็บได้เป็นเดือน แต่ก่อนที่จะรับประทานควรต้องนำไปนึ่งใหม่อีกครั้ง
เนื้อหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
เทคนิคตั้งโต๊ะ ไหว้บ๊ะจ่าง กุศโลบายถนอมอาหารและการแสดงความกตัญญู
ไหว้บ๊ะจ่างวันไหน ไหว้อย่างไร และความเชื่อในวันไหว้บ๊ะจ่างของชาวจีน
เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ประเพณีและที่มาของการระลึกถึงความดี
คำทำนายดวงชะตาปี 68 วางจำหน่ายแล้ววันนี้
ช่องทางการสั่งซื้อที่แอปพลิเคชัน MTHAI
มือถือแอนดรอยด์ : https://play.google.com/store/apps/details
มือถือ iOS ไอโฟน : https://apps.apple.com/gr/app/mthai-com/id471243201
