โต๊ะจีน ความเป็นมาและวัฒนธรรมการกินอาหารแบบจีน
โต๊ะจีน เป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงอาหารแบบจีน ที่ประกอบด้วยชุดอาหารหลายอย่าง นิยมจัดเสิร์ฟในงานมงคล งานฉลอง หรืองานเลี้ยงทั่วไป โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่น ดังนี้
ที่มาของโต๊ะจีน สันนิษฐานว่ามีที่มาจากวัฒนธรรมการกินอาหารแบบครอบครัวใหญ่ของจีนโดยคนจีนนิยมอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่ การกินอาหารร่วมกันจึงเป็นโอกาสสำคัญในการสานสัมพันธ์ โต๊ะจีนจึงถูกจัดขึ้นเพื่อรองรับสมาชิกครอบครัวจำนวนมาก
อีกการสันนิษฐานหนึ่งคือได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินอาหารแบบราชสำนักจีน โต๊ะจีนในสมัยโบราณได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่เสิร์ฟในราชสำนัก ซึ่งมักมีจำนวนมากมายหลายอย่าง และมีการตกแต่งอย่างสวยงามสะดุดตา
ลักษณะเฉพาะของโต๊ะจีน
- ด้านจำนวนอาหาร โต๊ะจีนทั่วไปจะมีอาหาร 8-10 อย่าง แต่บางครั้งอาจมีถึง 12 อย่างหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับจำนวนแขก โอกาส และงบประมาณ
- ด้านลำดับการเสิร์ฟ อาหารโต๊ะจีนจะถูกเสิร์ฟตามลำดับ โดยเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย ตามด้วยอาหารคาว ของหวาน และผลไม้
- ด้านความหมายมงคล อาหารแต่ละชนิดบนโต๊ะจีนมักมีความหมายมงคลแฝงอยู่ เช่น เป็ดปักกิ่ง หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง หมูหันบางๆ หมายถึงความโชคดีและกุ้งหมายถึงความร่ำรวย เป็นต้น
- ด้านภาชนะและการตกแต่ง นั้นโต๊ะจีนจะถูกจัดแต่งอย่างสวยงาม โดยใช้ภาชนะที่มีลวดลายมงคล ผ้าปูโต๊ะสีแดง และดอกไม้ประดับเป็นต้น
วัฒนธรรมการกินโต๊ะจีน
การใช้ตะเกียบ คนจีนนิยมใช้ตะเกียบในการกินอาหาร เชื่อกันว่าตะเกียบนำโชคลาภมาให้
การแบ่งปันอาหาร อาหารโต๊ะจีนมักถูกแบ่งปันกันกิน โดยผู้ใหญ่จะตักอาหารให้เด็ก และแขกผู้ใหญ่จะตักอาหารให้แขกผู้เยาว์
การพูดคุย โต๊ะจีนเป็นโอกาสสำหรับครอบครัว เพื่อนฝูง หรือคนรู้จัก ในการพูดคุยสังสรรค์และกระชับความสัมพันธ์
วัฒนธรรมโต๊ะจีนในประเทศไทย
วัฒนธรรมโต๊ะจีนเข้ามาในประเทศไทยช่วงสมัยกรุงศรีอยุธยาพร้อมกับชาวจีนที่อพยพเข้ามา โดยมักถูกจัดเสิร์ฟในงานเลี้ยงของราชสำนัก และงานมงคลต่างๆ จนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ปัจจุบันโต๊ะจีนเป็นที่นิยมจัดเสิร์ฟในงานแต่งงาน งานเลี้ยงบริษัท งานฉลองวันเกิดและงานมงคลอื่นๆ ก็ได้อีกด้วย ซึ่งธุรกิจโต๊ะจีนอยู่รวมตัวกันมากที่สุดที่ จ. นครปฐมด้วยเป็นแหล่งเลี้ยงสัตว์ขนาดใหญ่ของไทยเรานั่นเอง
เนื้อหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
สูตรทำขนม โอวหนี่แปะก๊วย ขนมมงคลของจีน
แจกสูตร ขนมเต่า อังกู๊ ขนมมงคลของชาวจีนฮกเกี้ยน
ทำไมต้องใช้ หัวหมูแก้บน ความเป็นมาและความหมายของหัวหมู
