สูตรทำขนม โอวหนี่แปะก๊วย ขนมมงคลของจีน

โอวหนี่แปะก๊วย ขนมมงคลของจีน ที่มักขึ้นโต๊ะในงานมงคลต่างๆ ทั้งเทศกาลตรุษจีน หรือโต๊ะจีนในงานแต่ง ด้วยสื่อถึงความหมายอันเป็นมงคล หมายถึง การเกื้อกูลกัน มีลูกมีหลานเต็มบ้านเต็มเมือง มีความรักใคร่กลมเกลียวกันอย่างเหนียวแน่นเปรียบดังข้าวเหนียวและเผือกกวนที่เกาะกลุ่มหอมหวานละมุนลิ้น คำว่า โอวหนี่ 芋泥 (Taro paste) แปลว่า เผือกกวน ส่วนแปะก๊วย 白果 (Ginkgo Nut) แปลว่าตรงๆ ตัวว่า “ผลไม้ขาว” หรือ เม็ดแปะก๊วยนั่นเอง

สูตรทำขนม โอวหนี่แปะก๊วย

วัตถุดิบ :

1. ข้าวเหนียวมูน :

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ½ ถ้วยตวง 
• น้ำกะทิ ¾ ถ้วยตวง 
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 
• เกลือ 1 ช้อนชา 
• ใบเตย 2 มัด

2. เผือกกวน

• เผือกนึ่งสุก 300 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วยตวง 
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 
• เกลือ 1 ช้อนชา 

3.น้ำเชื่อม

• แปะก๊วย 200 กรัม 
• พุทราจีนเชื่อม 200 กรัม 
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง 
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ โอวหนี่แปะก๊วย

ขั้นตอนการมูนข้าวเหนียว

• เริ่มจากการมูนข้าวเหนียวเสียก่อน โดยการแช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่ง 15 นาทีให้สุก
• ตั้งหม้อเปิดไฟอ่อนๆ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือและใบเตยตามสูตรที่เตรียมไว้
• คนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสม
• นำข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ใส่ในน้ำกะทิ
• ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วนำผ้าขาวบางปิดทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนการกวนเผือก

• นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด แล้วนำไปปั่นพร้อมน้ำกะทิให้เนียน
• เทใส่กระทะทองเหลืองตามด้วยน้ำตาล และเกลือ กวนจนไส้เหนียวแล้วยกออกจากเตา
• ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำเปล่า น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย
• จากนั้นใส่แปะก๊วย และพุทราจีน
• รอให้น้ำเดือดแล้วใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกออกจากเตา

ขั้นตอนการตกแต่งจาน

• นำพลาสติกห่อหุ้มที่ชามแล้วใส่เผือก ตามด้วยข้าวเหนียว และเผือกปิดหน้าให้เรียบร้อย
• นำไปคว่ำบนจาน แล้วนำชามและพลาสติปแรปออก ราดด้วยน้ำเชื่อม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

จัดเป็นขนมมงคลยอดนิยมบนโต๊ะจีน ที่สามารถทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายก็ได้เช่นกันค่ะ

เนื้อหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

9 ขนมไทย! นางเอกงานบุญเสริมมงคลเจ้าของงาน
แจกสูตร ขนมเต่า อังกู๊ ขนมมงคลของชาวจีนฮกเกี้ยน
สูตรขนมยอดฮิต วันตรุษจีน ขนมเทียน ขนมเข่ง เสริมมงคล