วันชิวฉิก กิน ผัก 7 อย่าง
วันชิวฉิก หรือวันรับประทาน “ผัก 7 อย่าง” คือ วันที่ 7 ของเดือน 1 หรือ วันที่ 7 ของเทศกาลตรุษจีนตามปฏิทินจันทรคติของจีน เป็นวันที่กำหนดให้มีการรับประทานอาหารประเภทผัก 7 อย่าง ซึ่งโดยมากจะนำเอาผักต่างๆ มา 7 อย่างมาปรุงแล้วล้อมวงรับประทานกันในครอบครัว หรือบางแห่งจะมีการเปลี่ยนแปรชนิดผักไปบ้าง ตามแต่รสนิยม หรือความเชื่อ หรือผลิตผลในแต่ละท้องถิ่น ด้วยชาวจีนนั้นจะถือว่าเลข 7 เป็นเลขแห่งความมานะอุตสาหะ เลขแห่งความอดทนอดกลั้น หรือเรียกง่ายๆ ว่าเลขแห่งประสบการณ์ความยากลำบากในชีวิตที่ทำให้เรากล้าแกร่งมาเป็นผู้ใหญ่ ที่สมบูรณ์ในทุกวันนี้ บ้างก็จะถือเอาวันที่ 6 เรียกว่า วันรับประทานผัก 6 อย่าง แต่ในไทยเรานั้นนิยมและรู้จักผัก 7 อย่างมากกว่า จากหลักการเลือกผักมาปรุงเป็น ต้มผัก 7 อย่างนั้นล้วนเป็นผักที่มีชื่อเป็นสิริมงคลเป็นหลัก เมื่อปรุงเสร็จแล้วจึงรับประทานเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ผักมงคล 7 อย่างผักแต่ละอย่างจะมีชื่อที่มีความหมายในทางที่ดี และเป็นมงคลโดยมากจะประกอบด้วยผักดังนี้
- ต้นขึ้นฉ่าย 芹菜 คำว่า “芹” (ฉิน) มีเสียงคล้องจององกับคำว่า “勤” (ฉิน) แปลว่า มีความเพียร อุสาหะวิริยะ และขยันขันแข็ง
- ผักโขมจีน 春菜 คำว่า “春” (ชุน) คือ ฤดูใบไม้ผลิ หมายถึง ความสดชื่น มีชีวิตชีวา วันเริ่มต้นชีวิตที่แสนสดชื่น และมีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า “伸”(เซิน) แปลว่า ยืด หรือยื่น ที่ดึงเข้าไปมีความหมายว่า มีโอกาสยืดหน้า ยืดตากับเขา
- เก่าฮะ 厚合 คำว่า “厚” (เก๋า) มีความหมายว่า หนา มาก มากมาย อย่างยิ่งยิ่งใหญ่ เข้ม จัด ส่วนคำว่า“合”(เฮ๋อ) มีความหมายว่า รวม รวมกัน ร่วม ร่วมกัน และ ยังมีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า “和” (เฮ๋อ) ความหมายว่า สมานฉันท์ รักใคร่กัน ปรองดองกัน เข้าได้หมด ไร้ปัญหา
- ต้นกระเทียม “蒜”คำว่า “蒜” (ซ่วน) มีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า “算” แปลว่า “นับ” คนจีนถือว่าคนนับเลขเป็น ก็จะเป็นพ่อค้าพ่อขาย รู้จักการคิดเลข คิดราคา สินค้าเป็น มีเงินทองให้นับมากมาย จะต้องเป็นคนร่ำรวย 富(ฟู่)
- ผักกาดเขียว 大菜 คำว่า “大” (ต้า) มีความหมายว่า ใหญ่โต ยิ่งใหญ่ สื่อความหมายว่า ทำงานก็จะงานในหน้าที่ ที่ได้เป็นใหญ่เป็นโต เป็นเจ้าคนนายคน ทำการค้า ก็จะได้ทำในกิจการรุ่งเรืองใหญ่โต
- หัวผักกาด 萝卜头 ในภาษาพูดแต้จิ๋วจะใช้ว่า “菜头” (หัวไช้เท้า) คำว่า “菜” (ไช่) มีเสียงคล้องจองพ้องกับคำว่า “财” แปลว่า โชคลาภ มีลาภ “คำว่า“头”” (โถว) มีความหมายว่า เป็นหัวหน้า จะได้เป็นเจ้าคนนายคน เป็นผู้นำ
- คะน้า甲蓝 คำว่า“甲”(เจี่ย) มีความหมายว่า อยู่ในอันดับที่ 1 จะเปรียบได้เช่นเดียวกับ ก ในภาษาไทย หรือ A ในภาษาอังกฤษ ส่วนคำว่า“蓝” (ล๋าน) มีเสียงเดียวกันกับคำว่า “篮” (ล๋าน) มีความหมายว่า ตะกร้า กระเช้า เมื่อรวมกันแล้วก็จะมีความหมายว่า เป็นที่ 1 ในตะกร้าหรือกระเช้า คำว่า “甲” (เจี่ย) เมื่อนำไปผสมกับประเทศหรือโลก ก็จะแปลว่า ยอดเยี่ยม เป็นที่ 1 ในประเทศหรือในโลก
นับเป็นกุศโลบายทางสุขภาพที่ชาวจีนโบราณคิดค้นขึ้นมาผสานกับความเชื่อในขนบธรรมเนียมวัฒนธรรมทางอาหารเพื่อให้ เมนูอาหารที่มีกากใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างผัก 7 อย่าง ช่วยย่อยอาหาร ขับล้างลำไส้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น หลังจากที่บริโภคเนื้อสัตว์มื้อหนักๆ มาอย่างต่อเนื่องในช่วงเทศกาลตรุษจีน
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
สูตรขนมยอดฮิต วันตรุษจีน ขนมเทียน ขนมเข่ง เสริมมงคล
แจกสูตร ขนมเต่า อังกู๊ ขนมมงคลของชาวจีนฮกเกี้ยน
เริ่มแล้ว ‘ตรุษจีน’ นี้คึกคัก จัดเต็ม ช้อป ชิม ชิลล์ แชะ ถนนสีแดง ไชน่าทาวน์ เยาวราช
