FOOD |
แบ่งปัน
ใกล้เข้าสู่เทศกาลตรุษจีน ซึ่งปีนี้ ตรงกับวันอาทิตย์ ที่ 22 มกราคม 2566 หลายคนกำลังจัดเตรียมของไหว้ ทั้งคาวหวานและผลไม้และหนึ่งในขนมมงคลวันตรุษจีนที่ไม่มีไม่ได้ ก็คือ “ขนมเข่งขนมเทียน” เป็นขนมที่มีความหมายดีๆเป็นมงคล และเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน วันนี้ MThai เอาสูตรขนมเทียน ขนมเข่ง มาฝากแฟนๆชาว MThai ได้ทำกัน
ขนมเทียน
หมายถึง ความสว่างรุ่งเรือง และรูปทรงที่เป็นทรงกรวยแหลมเหมือนเจดีย์ความหมายก็คือมีความเป็นมงคลมากๆ
ส่วนผสมของแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
ส่วนผสมไส้หวาน
- มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำไส้หวาน
- เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลแตกฟอง
- ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกลงไป เคี่ยวต่อจนเหนี่ยว เหนียวพอทีจะปั้นได้ แต่อย่าเพิ่งปั้น ต้องพักไส้ไว้ 15 นาทีก่อนถึงจะปั้นได้ โดยใช้พาสติกห่อปิดไว้ก่อน
วิธีทำแป้ง
- ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟทันที
- เทน้ำกะทิลงไปที่แป้งข้าวเหนียวที่ละน้อยๆ แล้วก็นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่ากะทิจะหมด นวดให้รู้สึกว่าแป้งเข้าทีแล้วก็วางพักไว้
เตรียมใบตองห่อขนม
- นำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมเล็กน้อย (แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน)
- ปั้นไส้ขนมให้พอดีคำแล้วนำแป้งมาปั้นหุ้มไส้อีกที
- ทาน้ำมันพืชที่ใบต้อง ทาด้านที่ใบตองสัมผัสกับขนม เพื่อเป็นการไม่ให้ขนมติดใบตอง
- จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยเพื่อที่จะใส่ขนมลงไป
- พับใบตองเก็บให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมตามภาพ
- นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยขนมเข่ง
ขนมเข่ง
หมายถึง หวานชื่น ราบรื่น ขนมเข่งที่ใส่ในชะลอมมีความหมายคือ ความหวานชื่นอันสมบูรณ์
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
- มะพร้าวขูด 300 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ถ้วย
- กระทงสำหรับใส่ขนม
- น้ำมันพืชใช้ทากระทง
วิธีทำ
- พับกระทงใบตองสำหรับใส่ขนมเข่ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้นุ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมจนเข้ากัน แล้วนำมาใส่กระทงที่พับเตรียมไว้ ใส่ปริมาณ 3/4 ของกระทง
- นำขนมไปนึ่งด้วยเตานึ่ง ใช้ไฟแรงที่มีน้ำเดือด ใช้เวลานึ่ง 45-50 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
- แล้วตัดกระทงส่วนที่เกินออกให้พอดีกับขนม แล้วนำสีผสมอาหารสีแดงแต้มเป็นจุดตรงกลาง
