สูตรขนมยอดฮิต วันตรุษจีน ขนมเทียน ขนมเข่ง เสริมมงคล

ใกล้เข้าสู่เทศกาลตรุษจีน ซึ่งปีนี้ ตรงกับวันอาทิตย์ ที่ 22 มกราคม 2566 หลายคนกำลังจัดเตรียมของไหว้ ทั้งคาวหวานและผลไม้และหนึ่งในขนมมงคลวันตรุษจีนที่ไม่มีไม่ได้ ก็คือ “ขนมเข่งขนมเทียน” เป็นขนมที่มีความหมายดีๆเป็นมงคล และเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน วันนี้ MThai เอาสูตรขนมเทียน ขนมเข่ง มาฝากแฟนๆชาว MThai ได้ทำกัน

ขนมเทียน

หมายถึง ความสว่างรุ่งเรือง และรูปทรงที่เป็นทรงกรวยแหลมเหมือนเจดีย์ความหมายก็คือมีความเป็นมงคลมากๆ

ส่วนผสมของแป้ง

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• น้ำกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

ส่วนผสมไส้หวาน

• มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำไส้หวาน

1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลแตกฟอง
2. ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกลงไป เคี่ยวต่อจนเหนี่ยว เหนียวพอทีจะปั้นได้ แต่อย่าเพิ่งปั้น ต้องพักไส้ไว้ 15 นาทีก่อนถึงจะปั้นได้ โดยใช้พาสติกห่อปิดไว้ก่อน

วิธีทำแป้ง

1. ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟทันที
2. เทน้ำกะทิลงไปที่แป้งข้าวเหนียวที่ละน้อยๆ แล้วก็นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่ากะทิจะหมด นวดให้รู้สึกว่าแป้งเข้าทีแล้วก็วางพักไว้

เตรียมใบตองห่อขนม

1. นำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมเล็กน้อย (แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน)
2. ปั้นไส้ขนมให้พอดีคำแล้วนำแป้งมาปั้นหุ้มไส้อีกที
3. ทาน้ำมันพืชที่ใบต้อง ทาด้านที่ใบตองสัมผัสกับขนม เพื่อเป็นการไม่ให้ขนมติดใบตอง
4. จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยเพื่อที่จะใส่ขนมลงไป
5. พับใบตองเก็บให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมตามภาพ
6. นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที
7. เมื่อเสร็จแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยขนมเข่ง

ขนมเข่ง

หมายถึง หวานชื่น ราบรื่น ขนมเข่งที่ใส่ในชะลอมมีความหมายคือ ความหวานชื่นอันสมบูรณ์

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
• มะพร้าวขูด 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• กระทงสำหรับใส่ขนม
• น้ำมันพืชใช้ทากระทง

วิธีทำ

1. พับกระทงใบตองสำหรับใส่ขนมเข่ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้นุ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมจนเข้ากัน แล้วนำมาใส่กระทงที่พับเตรียมไว้ ใส่ปริมาณ 3/4 ของกระทง
4. นำขนมไปนึ่งด้วยเตานึ่ง ใช้ไฟแรงที่มีน้ำเดือด ใช้เวลานึ่ง 45-50 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
5. แล้วตัดกระทงส่วนที่เกินออกให้พอดีกับขนม แล้วนำสีผสมอาหารสีแดงแต้มเป็นจุดตรงกลาง