ความเชื่อเกี่ยวกับ เต้าหู้ อาหารมงคล
เต้าหู้ เป็นอาหารที่อยู่คู่กับครัวเรือนชาวเอเชียมาช้านาน นำมาต้ม ผัด แกง ทอด ตุ๋น หรือ นึ่งก็ได้ หลากหลายเมนู เป็นอาหารที่ให้ประโยชน์สูงต่อร่างกาย แต่นอกเหนือจากเรื่องของปากท้องโภชนาการแล้ว เต้าหู้ ยังแฝงความหมายนัยยะทางความเชื่อเรื่องความเป็นสิริมงคล และยังรวมไปถึงการล้างอาถรรพ์สำหรับประเทศในแถบเอเชียเองด้วย ว่าแต่เต้าหู้นั้นจะเป็นอาหารมงคลได้อย่างไร แล้วจะล้างอาถรรพ์ได้อย่างไร MTHAI จะมาเล่าให้ฟังค่ะ
อาหารมงคลของจีน
ชาวจีน เรียกเต้าหู้ว่า “โต ฟู ฟู” มีความหมายแปลว่า บุญ ความร่ำรวย การเจริญเติบโต และความสุข ดังนั้น เต้าหู้จึงกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญในทุกครัวเรือน ที่ชาวจีนมักจะนำมาประกอบอาหารขึ้นโต๊ะ โดยเฉพาะในวันตรุษจีน วันมงคลต่างๆ รวมไปถึงเป็นเมนูอาหารไหว้เทพเจ้าที่ขาดไม่ได้ เปรียบเหมือนเป็นการอวยพรให้มีความสุข ร่ำรวย มีบุญบนโต๊ะอาหารนั่นเอง
อาหารล้างอาถรรพ์คนคุก หนึ่งในวัฒนธรรมเกาหลี
หากใครเคยดูซีรีส์หรือภาพยนตร์เกาหลี ก็จะเห็นซีนที่สอดแทรกวัฒนธรรมความเชื่อว่า เมื่อนักโทษคุมขังได้ออกจากคุกแล้ว อาหารอย่างแรกที่ต้องกินก็คือ เต้าหู้ขาว ว่าแต่ทำไมต้องกิน ? และมีความหมายอย่างไร ?
การที่คนเกาหลีจะต้องกินเต้าหู้หลังออกจากคุก มีนัยยะหมายถึง ชีวิตหลังจากนี้จะได้บริสุทธิ์ไร้มลทินเหมือนสีขาวของเต้าหู้ ด้วยเต้าหู้ขาวนั้นทำมาจากถั่วเหลือง สื่อถึงว่า จะไม่กลับไปเป็นถั่วเหลืองอีก หรือจะเป็นคนใหม่ ไม่กลับไปทำเรื่องผิดซ้ำรอยเดิมอีกนั่นเอง
โดยวัฒนธรรมความเชื่อนี้เกิดขึ้นในสมัยที่เกาหลีตกเป็นอาณานิคมของประเทศญี่ปุ่น ชาวเกาหลีถูกจับคุมขังจำนวนมาก อาหารในคุกไม่ถูกสุขลักษณะและหลักโภชนาการ ทำให้มีนักโทษหลายคนเสียชีวิตด้วยโรคขาดสารอาหาร ด้วยขาดโปรตีน เมื่อออกจากคุกมา ครอบครัวจึงต้องโด๊ปโปรตีนแบบย่อยง่ายที่หาได้ทั่วไปและมีราคาย่อมเยาอย่างเต้าหู้นั่นเอง
คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้ขาวแบบแข็ง
เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 100 กรัม มีพลังงานทั้งหมด 145 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 15.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.3 กรัม, ไขมัน 8.7 กรัม , คอเรสเตอรอล 0 % และให้แคลเซียมมากถึง 68% ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงจากคอเลสเตอรอลสูง เป็นโปรตีนย่อยง่าย โดยเต้าหู้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้หญิงเนื่องจากมีฮอร์โมนจากพืชอย่างไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีผลวิจัยชี้ว่า ป้องกันมะเร็ง ดีต่อสตรีวัยทอง ช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือน และลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม และด้วยเหตุนี้ เต้าหู้จึงมักอยู่ในเมนูอาหารวีแกน มังสวิรัติ รวมไปถึงอาหารคลีนเพื่อการควบคุมน้ำหนักไปด้วยโดยปริยาย
ความน่าสนุกคือการนำเต้าหู้มาดัดแปลงทำเมนูอาหารได้หลากหลายอย่างสร้างสรรค์และน่าอร่อย ทั้ง สเต็กเต้าหู้ ลาบเต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเต้าหู้ หรือเต้าหู้ทอดไร้น้ำมัน ก็เป็นอาหารว่างที่เพลิดเพลินและดีต่อร่างกายอีกด้วย ไม่เชื่อลองครีเอทเมนูเต้าหู้ของคุณเองสำหรับมื้อหน้าของคุณดูสิคะ
เนื้อหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูทำง่าย อร่อย อิ่มท้อง มีประโยชน์
รู้ไว้ อาหารที่เป็นมงคล และ อาหารต้องห้าม ในวันแต่งงาน โดยอ.แพธ
อาหารมงคล 10 อย่าง ที่อร่อยและความหมายดีเริ่ด
