วิธีทำปลาผัดพริกขิง เนื้อปลาฟูกรอบไม่เหนียว

ปลาผัดพริกขิง

ลักษณะที่ดีของปลานิลฟูผัดพริกขิง

1. พริกแกงกระจายตัวได้ดี
2. เนื้อปลาฟูกรอบไม่เหนียว
3. หอมกลิ่นพริกแกง
4. รสชาติกลมกล่อม หวานนำ เค็ม และเผ็ดตาม

ส่วนผสมไส้

1. เนื้อปลานิลหรือปลาทับทับทิมทอดฟู (จากปลาสด 1,000 กรัม) 500 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
3. หัวกะทิ 250 กรัม
4. น้ำมันพืช 30 กรัม
5. น้ำปลา 50 กรัม
6. น้ำตาลมะพร้าว 100-150 กรัม
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย : เล็กน้อย
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น เล็กน้อย
9. ไข่เค็มสุก 3 ฟอง
10. ถั่วฟักยาวหั่นท่อนลวกสุก 200 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันน้ำมันพืช หัวกะทิ 150 กรัม ผัดให้กะทิแตกมัน
2. ใส่พริกแกงผัดจนหอม ใส่กะทิรอจนเดือน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้มีรสหวานนำ เค็มตาม
3. เบาไฟใส่เนื้อปลานิลทอดฟู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตัวพริกแกงกระจายทั่วเนื้อปลา โรยด้วยใบมะกรูดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม รับประทานกับถั่วฝักยาวลวก และไข่เค็ม

โครงการสำรับชัยนาท โดย องค์การบริหารส่วนจังหวัดชัยนาท