ข้าวหลาม อาหารจังหวัดชัยนาท อาหารอร่อยชัยนาท

วิธีทำข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร

ข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร เนื้อข้าวเหนียวสุก เหนียวนุ่ม รสหวานนำเค็มตาม หอมกลิ่นกะทิ

Home / FOOD / วิธีทำข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร

ข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร

วิธีทำข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร

ลักษณะที่ดีของข้าวหลามหน้าควายลุย

  1. เนื้อข้าวเหนียวสุก เหนียวนุ่ม
  2. รสหวานนำเค็มตาม
  3. มีกลิ่นกะทิ และส่วนผสมอื่นๆ
  4. หน้าควายลุยอยู่ตัวไม่เละ
  5. หน้าขนมสวยงามน่ารับประทาน

ส่วนผสม

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำ 3-10 ชั่วโมง 500 กรัม
  2. หัวกะทิ (ความมันปานกลาง) 400 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
  4. เกลือป่น 5-7 กรัม
  5. แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม
  6. เผือกเชื่อม 150 กรัม
  7. มันเชื่อม 150 กรัม
  8. มันม่วงเชื่อม 80 กรัม
  9. มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวแก้ว 2 ช้อนชา
  10. ไข่เป็น 8 ฟอง
  11. น้ำตาลโตนด 200 กรัม
  12. น้ำตาลทรายธรรมชาติ 50 กรัม
  13. หัวกะทิ 500 กรัม
  14. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 200 กรัม
  15. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
  16. ใบเตย 5 ใบ
  17. กระบอกไม้ไผ่หั่นเป็นท่อนๆ 10-12 กระบอก

วิธีทำ

  1. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่นให้เข้ากัน
  2. ใส่ข้าวเหนียวในกระบอกไม้ไผ่ ใส่น้ำกะทิในข้อ 1 ให้ท่วมข้าวเหนียว 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาด้วยฟอยด์ให้สนิท
  3. อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส อบจนเข้าเหนียวสุก น้ำกะทิแห้ง
  4. ปั่นหัวกะทิกับเนื้อถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก แป้งข้าวโพด ปั่นให้เข้ากันพักไว้
  5. ขยำไข่กับน้ำตาลโตนดให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนลวด 1 ครั้ง ใส่ส่วนผสมข้อที่ 4 คนให้เข้ากัน
  6. กวนหน้าสังขยาให้สุกข้น เผือกเชื่อม มันเชื่อม เนื้อมะพร้าวอ่อน แปะก๊วยตามต้องการ กวนต่อเล็กน้อย
  7. ตักหน้าขนมหยอดตกแต่งให้สวยงาม รับประทานได้เลยหรือจะอบหน้าให้เกรียมได้ตามต้องการ
  8. พักขนมให้เย็นสนิท จัดเลี้ยงใส่ภาชนะกระบอกไม้ไผ่ให้สวยงาน
วิธีทำข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร
โครงการสำรับชัยนาท โดย องค์การบริหารส่วนจังหวัดชัยนาท
X