FOOD |
แบ่งปัน
ข้าวหลามหน้าควายลุย และข้าวหลามรวมมิตร
ลักษณะที่ดีของข้าวหลามหน้าควายลุย
- เนื้อข้าวเหนียวสุก เหนียวนุ่ม
- รสหวานนำเค็มตาม
- มีกลิ่นกะทิ และส่วนผสมอื่นๆ
- หน้าควายลุยอยู่ตัวไม่เละ
- หน้าขนมสวยงามน่ารับประทาน
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำ 3-10 ชั่วโมง 500 กรัม
- หัวกะทิ (ความมันปานกลาง) 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือป่น 5-7 กรัม
- แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม
- เผือกเชื่อม 150 กรัม
- มันเชื่อม 150 กรัม
- มันม่วงเชื่อม 80 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวแก้ว 2 ช้อนชา
- ไข่เป็น 8 ฟอง
- น้ำตาลโตนด 200 กรัม
- น้ำตาลทรายธรรมชาติ 50 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
- กระบอกไม้ไผ่หั่นเป็นท่อนๆ 10-12 กระบอก
วิธีทำ
- ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่นให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวเหนียวในกระบอกไม้ไผ่ ใส่น้ำกะทิในข้อ 1 ให้ท่วมข้าวเหนียว 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาด้วยฟอยด์ให้สนิท
- อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส อบจนเข้าเหนียวสุก น้ำกะทิแห้ง
- ปั่นหัวกะทิกับเนื้อถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก แป้งข้าวโพด ปั่นให้เข้ากันพักไว้
- ขยำไข่กับน้ำตาลโตนดให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนลวด 1 ครั้ง ใส่ส่วนผสมข้อที่ 4 คนให้เข้ากัน
- กวนหน้าสังขยาให้สุกข้น เผือกเชื่อม มันเชื่อม เนื้อมะพร้าวอ่อน แปะก๊วยตามต้องการ กวนต่อเล็กน้อย
- ตักหน้าขนมหยอดตกแต่งให้สวยงาม รับประทานได้เลยหรือจะอบหน้าให้เกรียมได้ตามต้องการ
- พักขนมให้เย็นสนิท จัดเลี้ยงใส่ภาชนะกระบอกไม้ไผ่ให้สวยงาน
