วิธีทำเจ้าพระยาปลาแผ่น อร่อย โปรตีนสูง

เจ้าพระยาปลาแผ่น

ลักษณะที่ดีของเจ้าพระยาปลาแผ่น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารโปรตีนสูงและมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง ได้อย่างสะดวก

วิธีทำ

1. โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ลูกผักชี และยี่หร่า ให้ละเอียด
2. ใส่ เนื้อปลา น้ำแข็ง เกลือ และผงฟู ในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นโดยใช้ความเร็วระดับ 2 ให้ส่วนผสมเข้ากัน ระยะเวลา 5 นาที
3. ผสม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำเย็น และผงชูรส คนให้ส่วนผสมของแห้งละลายแล้วใส่ลงในเครื่อง โดยใช้ระดับความเร็ว 1 ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมแป้งสาลี และน้ำมัน ใช้ระดับความ เร็ว 2 ผสมให้เข้ากัน ใส่งาดำเป็นอันดับสุดท้าย
5. ส่วนผสมแบ่ง ชั่งน้ำหนัก 150 กรัม ใส่ลงในแผ่นรองอบซิลิโคน มีความกว้าง 10 นิ้ว ยาว 13 นิ้ว แล้วปาดให้ส่วนผสมแผ่ออกเป็นลักษณะแผ่น สี่เหลี่ยมพื้นผ้า แล้วนำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ระยะเวลาประมาณ 5 นาที
6. นำออกจากเตาอบ ใช้มีดตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด กว้าง 3 เซนติเมตร ยาว 3 เซนติเมตร แล้วนำเข้าไปอบต่อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ระยะเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนมีลักษณะเป็นสีเหลืองเข้ม

ส่วนผสมเจ้าพระยาปลาแผ่น

1. เนื้อปลาสวาย 675 กรัม
2. งาดำคั่ว 36 กรัม
3. แป้งสาลี 75 กรัม
4. น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
5. น้ำแข็ง 100 กรัม
6. ผงฟู 10 กรัม
7. เกลือป่น 7 กรัม
8. กระเทียม 30 กรัม
9. รากผักชี 30 กรัม
10. ยี่หร่าคั่ว 2 กรัม
11. ลูกผักชีคั่ว 5 กรัม
12. พริกไทยดำ 8 กรัม
13. ซีอิ้วขาวสูตร1 10 กรัม
14. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
15. น้ำเย็น 50 กรัม
16. ผงชูรส 7 กรัม

โครงการสำรับชัยนาท โดย องค์การบริหารส่วนจังหวัดชัยนาท