วิธีทำไส้กรอกแจ่วหม้อ สีเหลืองทอง หอมสมุนไพร

ไส้กรอกแจ่วหม้อ

ลักษณะที่ดีของไส้กรอกแจ่วหม้อ

1. หอมสมุนไพร
2. เนื้อไม่แห้งสุกกำลังดี
3. สีเหลืองทอง

วิธีทำ

1. บดหรือปั่นรากผักชี ตะไคร้ ข่าอ่อน ให้เป็นชิ้นขนาดเล็ก ผสมกับพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน
2. ผสมเนื้อหมูบด มันหมูแข็งบดหยาบ ผสมส่วนผสมในข้อที่ 1 และปรุงรสด้วย ผงปรุงรส
   ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายธรรมชาติ และกะปิคลุกเค้าให้พอเข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก ผักชีซอย ต้นหอมซอย และใบมะกรูดซอย คลุกเค้าให้เข้ากัน
4. กรอกส่วนผสมใสไส้คลอลาเจนหรือไส้หมู
5. ใช้ไม้แหลมเจาะรอบ ๆ ไส้หมู ย่างด้วยไฟอ่อน หรือ อบด้วยเตาไฟฟ้าให้สุก มีกลิ่นหอม
6. ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ จัดเสิร์ฟให้สวยงาม

ส่วนผสมไส้กรอกแจ่วหม้อ

1. เนื้อหมูบด 1,000 กรัม
2. มันหมูแข็งบดหยาบ 250 กรัม
3. น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
4. รากผักชี 15 กรัม
5. เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า 350 กรัม
6. ตะไคร้ 60 กรัม
7. ข่าอ่อน 20 กรัม
8. ข้าวคั่ว 60 กรัม
9. ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
10. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
11. ผักชีซอย 25 กรัม
12. ต้นหอม 25 กรัม
13. ผงปรุงรสหมู 10 กรัม
14. กะปิ 25 กรัม
15. ซอสหอยนางรม 50 กรัม
16. น้ำตาลทรายธรรมชาติ 20 กรัม
17. ไส้คลอลาเจน เบอร์ 24 หรือ 27 จำนวน 2 เส้น

โครงการสำรับชัยนาท โดย องค์การบริหารส่วนจังหวัดชัยนาท