10 เคล็ด(ไม่)ลับ ขจัดปัญหากวนใจเมื่อ “ทำเมนูปลา”

10 เคล็ด(ไม่)ลับ ขจัดปัญหากวนใจเมื่อ “ทำเมนูปลา”

เมื่อคิดจะทำเมนูปลาทีไหร่ เป็นต้องเปิดตำรากันยกใหญ่ เพราะปัญหาการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับปลานั้นเยอะซ่ะเหลือเกิน ไม่ว่าจะกลิ่นคาว ไม่สด ทอดติดกระทะ หรือทอดไม่อร่อย วันนี้เรารวบรวมทุกปัญหาที่เกิดขึ้น มาช่วยแม่บ้านที่ประสบปัญหาในการทอดปลา ให้ทอดได้ง่ายมากกว่าเดิม

1.ล้างเมือกปลาด้วยแป้งมัน

ก่อนที่จะนำปลาไปล้าง ให้นำปลามาคลุกกับแป้งมัน เพราะแป้งมันจะดูดความเมือกของปลาออกไปหมด พอเมือกที่เคลือบตัวปลาถูกล้างออกไปหมดก็จะไม่เกิดกลิ่นคาว

2. ขอดเกร็ดปลาง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

หลายคนอาจจะแอบคิดว่า การนำน้ำส้มสายชูมาขอดเกร็ดปลา อาจจะทำให้รสชาติปลาเปรี้ยวหรือเปล่า แต่วิธีนี้ไม่เลยค่ะ แถมความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูช่วยกัดเกร็ดปลาให้หลุดง่ายมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

3. ละลายปลาแช่ฟรีซด้วยนมสด

นมสดจะช่วยดูดความเย็นได้ดี แถมยังช่วยให้ปลาคงสภาพให้กลับมาสดใหม่อีกครั้ง และไม่ทำให้ปลาเสียรสชาติ นำปลาไปทำอาหารได้อย่างหมดห่วง

4. กลิ่นคาวของปลาต้ม ใบชาช่วยได้

ปลา เมื่อนำมาทำกรรมวิธีการต้มแล้วมักจะเจอปัญหากลิ่นคาวปลาทำให้อาหารไม่น่ารับประทาน วิธีการดับคาวปลาต้มนั้นแค่ใส่ใบชาลงไปต้มพร้อมกันกับปลา ใส่ลงไปสัก 20 ใบ นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว ยังช่วยทำให้รสชาติปลาหอมน่ากินมากยิ่งขึ้นด้วยค่ะ

5. ปลาทอดไร้กลิ่นคาวด้วยขึ้นฉ่าย

ปลาทอดก็มีกลิ่นคาวด้วยเช่นกัน ขึ้นฉ่ายช่วยได้ แค่นำลงไปทอดพร้อมๆ กัน หรือนำขึ้นฉ่ายมาเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้มหรือน้ำยำที่นำมาราดตัวปลา ช่วยดับคาวแถมทำให้อร่อยขึ้นอีกด้วย

6. ทอดปลาด้วยนมสด

นอกจากไม่มีกลิ่นคาวแล้ว ปลาที่ทอดก็ต้องดูน่ารับประทานด้วย การทอดปลาให้สวยต้องพึ่งนมสด ก่อนจะทอดปลานำปลามาชุบนมสดแล้วนำมาคลุกแป้งก่อนที่จะทอด รับรองว่าได้ปลาทอดสวยๆ อยู่บนโต๊ะอาหารแล้วค่ะ

7. ทอดปลาแล้วแขนลายจากน้ำมันกระเด็น ใช้เกลือแก้ได้

หนึ่งในปัญการทอดปลาที่สำคัญแล้ว ทอดอย่างไรไม่ให้เจ็บตัวหรือทอดอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็น เกลือเป็นคำตอบเดียวเท่านั้นที่ช่วยได้ ชโลมเกลือทาให้ทั่วตัวปลา ความเค็มของเกลือช่วยกดไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมาได้

8.ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ 

ทำแล้วทุกขั้นตอนที่ทำให้ปลาดูน่ากิน เหลือแต่ว่าทอดอย่างไรไม่ให้ปลาติดกระทะ เคล็ดลับอยู่ตรงเกลือเหมือนเดิม หรือ นำขิงลงไปทอดในน้ำมันก่อนที่จะนำปลาลงไปทอด ให้เกลือหรือขิงเคลือบกระทะไว้ชั้นหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้การทอดปลาไม่ติดกระทะ

9. ทอดปลาทูให้ผิวสวย

วิธีนี้อยู่ตรงเคล็ดลับการทอดโดยตรง อาจจะใช้ความเชี่ยวชาญสักเล็กน้อย การทอดปลาทูให้สวยคือใช้ไฟแรง และทอดให้สุกทีละด้าน ไม่กลับไปกลับมามันจะทำให้หนังหลุดเละไม่สวย

10. ย่างปลาด้วยมะนาว

ย่างปลาให้น่ากิน โดยเฉพาะปลาดุก ที่เจอบ่อยคือหนังปลาจะแห้งแข็ง ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป แค่บีบมะนาวลงบนตัวปลาให้ทั่ว ความเปรี้ยวของมะนาวจะช่วยทำให้ปลาฟูนุ่มมากยิ่งขึ้น

WRITER

RELATED

12 เคล็ดลับดูแลผิวและเส้นผม ในหน้าร้อน หมั่นทำบ่อยๆ รับรองเห็นผล

12 เคล็ดลับดูแลผิวและเส้นผม ในหน้าร้อน หมั่นทำบ่อยๆ รับรองเห็นผล

อากาศร้อนๆ แบบนี้ นอกจากร่างกายแล้ว สุขภาพผมและผิวควรได้รับการดูแลพิเศษด้วยเช่นกัน 12 เคล็ดลับดูแลผิวและเส้นผม ในหน้าร้อน

เคล็ดลับ ต้มไก่ไหว้เจ้า 4 ขั้นตอนง่ายๆ ที่จะทำให้ไก่หนังสวยไม่หลุดล่อน

เคล็ดลับ ต้มไก่ไหว้เจ้า 4 ขั้นตอนง่ายๆ ที่จะทำให้ไก่หนังสวยไม่หลุดล่อน

ไก่ต้มไหว้เจ้า อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่นิยมนำมาไหว้ในเจ้าใน วันตรุษจีน เคล็ดลับ ต้มไก่ไหว้เจ้า 4 ขั้นตอนง่ายๆ

นางร้ายตัวแม่! แก้มบุ๋ม ปรียาดา ปะทะ กระติ๊บ ชวัลกร โชว์ลีลาทำอาหารใน GACHA GACHA ท้าอร่อย

นางร้ายตัวแม่! แก้มบุ๋ม ปรียาดา ปะทะ กระติ๊บ ชวัลกร โชว์ลีลาทำอาหารใน GACHA GACHA ท้าอร่อย

เปิดสงครามนางร้ายตัวแม่ แก้มบุ๋ม ปรียาดา และ กระติ๊บ ชวัลกร กับการแข่งขันทำอาหารที่มาพร้อมการวัดดวงด้วยวัตถุดิบปริศนาในตู้ GACHA ยักษ์ ในรายการ GACHA GACHA ท้าอร่อย งานนี้ฟาดกันสุดฤทธิ์! วัตถุดิบหลักสุดพรีเมียมที่ซ่อนอยู่ในลูกบอลกาชาสัปดาห์นี้…

คุณใช่ไหมที่มักแช่ฟองน้ำในน้ำ หลังล้างจานเสร็จแล้ว

คุณใช่ไหมที่มักแช่ฟองน้ำในน้ำ หลังล้างจานเสร็จแล้ว

เรื่องใกล้ตัวที่หลายๆคนยังอาจจะทำพลาดไปอยู่บ่อยครั้งอย่างการเก็บ ฟองน้ำล้างจาน หรือสก็อตไบร์ทที่ใช้ล้างจานไม่ถูกต้องอาจนำมาซึ่งโรคภัยได้

เคล็ดลับ เลือกชุดเจ้าสาว ชุดเจ้าบ่าว สำหรับงานแต่งกลางวัน ลุคเรียบโก้สไตล์ โพเอม

เคล็ดลับ เลือกชุดเจ้าสาว ชุดเจ้าบ่าว สำหรับงานแต่งกลางวัน ลุคเรียบโก้สไตล์ โพเอม

มาดูคำแนะนำ เทรนด์การเลือกชุดเจ้าสาว ชุดเจ้าบ่าว สำหรับ งานแต่งกลางวัน ที่น่าสนใจ โดย ครีเอทีฟไดเร็คเตอร์ชื่อดัง ฌอน ชวนล

7 วิธีลดความตื่นเต้น เมื่อต้องพูดหน้าชั้นเรียน

7 วิธีลดความตื่นเต้น เมื่อต้องพูดหน้าชั้นเรียน

เชื่อว่าหลายคนมีปัญหาการออกไปพูดหน้าชั้นเรียน มักจะตื่นเต้นที่ต้องพูดต่อหน้าคนเป็นจำนวนมาก พูดจาตะกุกตะกัก กลัวทำได้ไม่ดี ขาดความมั่นใจ ฯลฯ แต่ก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ และจะทำอย่างไรถึงจะลดอาการการออกไปพูดหน้าชั้นแบบไม่สั่น ไม่ประหม่าได้  วันนี้เรามีวิธีแก้ไขมาฝากกัน… 7 วิธีลดความตื่นเต้น เมื่อต้องพูดหน้าชั้นเรียน 1. เตรียมพร้อม…

ปลาแซลมอน ช่วยลดความอ้วนได้จริงไหม ?

ปลาแซลมอน ช่วยลดความอ้วนได้จริงไหม ?

เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ได้รับความนิยมมาก สำหรับปลาแซลมอน ไม่เฉพาะคนที่กำลังน้ำหนักเท่านั้น แม้แต่คนทั่วไปก็ยังติดใจในรสชาติ สามารถทำได้หลากหลายเมนู ทานดิบก็ได้ จะปรุงรสก็อร่อย คุณประโยชน์เต็มเปี่ยม ด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่หลายคนก็ยังไม่มั่นใจว่าจริงๆ แล้ว ปลาแซลมอน…

Ford แนะวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งรบกวนที่ทำให้เสียสมาธิขณะขับรถในชีวิตประจำวัน

Ford แนะวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งรบกวนที่ทำให้เสียสมาธิขณะขับรถในชีวิตประจำวัน

แม้ว่าในปัจจุบันภาครัฐจะมีการบังคับใช้กฎหมายและข้อบังคับด้านการขับขี่เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ขับขี่เสียสมาธิขณะขับขี่ เช่น การห้ามผู้ขับขี่ใช้โทรศัพท์มือถือในขณะที่รถกำลังเคลื่อนตัวโดยไม่ใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับการสนทนา ซึ่งผู้ฝ่าฝืนต้องระวางโทษปรับตั้งแต่  400 – 1,000 บาท เป็นต้น แต่ปัญหาการเสียสมาธิขณะขับขี่ก็ยังคงเป็นปัญหาสำคัญในประเทศไทยอยู่ดี ถึงแม้ว่าเราจะเห็นผู้ขับขี่คุยโทรศัพท์หรือพิมพ์ข้อความขณะรอรถติดอยู่เป็นประจำ แต่โทรศัพท์ก็ไม่ได้เป็นสาเหตุและสิ่งรบกวนเดียวของการเสียสมาธิขณะขับรถ โดยในปัจจุบัน ผู้ขับขี่เกือบทุกรายเสียสมาธิขณะขับขี่โดยไม่รู้ตัว ซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากความไม่เข้าใจว่าการเสียสมาธิขณะขับขี่คืออะไร และไม่รู้วิธีการหลีกเลี่ยง…

ตลาดปลาในโตเกียวสร้างสถิติใหม่ ปิดประมูล ปลาทูน่า หนัก 276 กก. ไปที่ราคา 53 ล้านบาท

ตลาดปลาในโตเกียวสร้างสถิติใหม่ ปิดประมูล ปลาทูน่า หนัก 276 กก. ไปที่ราคา 53 ล้านบาท

ตลาดปลาโทโยสุ (ย้ายมาจากตลาดปลาสึกิจิ) ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เรียกเสียงฮือฮาจากทั่วโลกได้อีกครั้ง หลังจากวันที่ 5 มกราคมที่ผ่านมา ทางตลาดมีการเปิดประมูล ปลาทูน่า หลากหลายไซส์เป็นครั้งแรกของปี 2020 ไฮไลท์มันอยู่ที่ปลาทูน่าบลูฟินที่มีน้ำหนักตัวกว่า 276 กิโลกรัม…