FOOD |
แบ่งปัน
เอาใจสายปิ้งย่างด้วยสูตรอาหารเมนูย่างต่างๆ อาทิ สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว หูหมูย่าง และอื่นๆ ชอบเมนูไหนจดสูตรแล้วเข้าครัวเลย
1. สูตร หมูย่างใบกะเพรา
ส่วนผสมหมูย่างใบกะเพรา
- สันคอหมู 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมและพริกขี้หนู (สับ)
- ใบกะเพรา (สับ) 1/4 ถ้วย
วิธีทำ หมูย่างใบกะเพรา
- หมักสันคอหมูด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ
- จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ตามด้วยใบกะเพราสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เสร็จเรียบร้อยก็นำหมูไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน
- นำมาหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร หูหมูย่าง
ส่วนผสมหูหมูย่าง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- หูหมู 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
วิธีทำ หูหมูย่าง
- ตำพริกไทย กระเทียม ลูกผักชี รากผักชี เข้าด้วยกันจากนั้นนำไปหมักกับหูหมู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ทั่วๆ
- นำหมูไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- ต่อมาจะเป็นวิธีการทำน้ำจิ้ม เริ่มโดยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- เติมพริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม คนให้เข้ากันอีกครั้งและตักเสิร์ฟคู่กับหูหมูย่างค่ะ
3. สูตร ข้าวผัดกิมจิสามชั้นย่าง
ส่วนผสมข้าวผัดกิมจิสามชั้นย่าง
ส่วนที่ 1 ข้าวผัดกิมจิ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- กิมจิ 1 ถ้วย
- ข้าวขาวหอมมะลิ 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2 หมูสามชั้นย่าง
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวผัดกิมจิสามชั้นย่าง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ หอมใหญ่ ผัดให้พอหอม
- จากนั้นใส่น้ำมันงา โคชูจัง ผัดให้เข้ากัน ต่อมาใส่กิมจิลงไปผัด
- ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นตักข้าวผัดใส่จาน
- ต่อมาจะเป็นการทำสามชั้นย่าง หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือ พริกไทย งาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำหมูสามชั้นไปย่างให้สุกจากนั้นใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นๆ พอดีคำ เสร็จเรียบร้อยก็ตักเสิร์ฟคู่กับข้าวผัดกิมจิค่ะ
4. สูตร เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมเนื้อย่างจิ้มแจ่ว
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (บดหยาบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำ เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
- หมักเนื้อด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทย ขยำให้เข้ากันให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ จากนั้นใส่ข้าวคั่วลงไปและขยำให้เข้ากันอีกครั้ง
- วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชี คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำไปหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
5. สูตร หอยเชลล์ย่างเนย
ส่วนผสมหอยเชลล์ย่างเนย
- เนยจืด 50 กรัม
- กระเทียม (สับ) 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- หอยเชลล์
- ต้นหอม (ซอย)
- พริกขี้หนู 15 กรัม
- กระเทียม 5 กรัม
- ผักชี 15 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 15 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หอยเชลล์ย่างเนย
- ผสมเนยจืด กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด แกะฝา ทาเนยที่ผสมไว้ลงบนหอยเชลล์
- จากนั้นนำไปย่างในกระทะ ปิดฝาเพื่อให้หอยเชลล์ด้านบนสุกทั้งหมด พอสุกแล้วก็ตักขึ้นมาเรียงใส่จานโรยต้นหอมซอย
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม เตรียมเครื่องปั่นใส่พริกขี้หนู กระเทียม ผักชี น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว จากนั้นปั่นให้ละเอียด เสิร์ฟคู่กับหอยเชลล์ย่างเนย
6. สูตร สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมสามชั้นย่างจิ้มแจ่ว
- น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
- รากผักชี 2 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ผักชีสับ
- หมูสามชั้น 400 กรัม
วิธีทำ สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว
- ตั้งหม้อต้มน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่รากผักชีลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกป่น ผักชีสับ คนให้เข้ากัน ปิดไฟและวางพักไว้
- นำหมูสามชั้นมาย่างบนเตาถ่าน ทาซอสมะขามให้ทั่วระหว่างย่าง ย่างหมูสามชั้นจนสุกทั้งสองด้าน
- ใช้กรรไกรตัดหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
7. สูตร หมูปิ้งนมสด
ส่วนผสมหมูปิ้งนมสด
- เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
- รากผักชี (หั่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด
วิธีทำ หมูปิ้งนมสด
- นำเนื้อหมูสันนอกที่หั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถ้วยเพื่อเตรียมหมักหมู
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย กระเทียมสับ รากผักชีหั่น แป้งข้าวโพด ตามอัตราส่วนด้านบน จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
- ใส่นมข้นจืดลงไปและคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำเนื้อหมูที่หมักเสร็จเรียบร้อยแล้วมาเสียบไม้รอปิ้ง
- นำหมูไปปิ้งบนกระทะ พลิกกลับไปกลับมารอจนเนื้อหมูสุกดีก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วค่ะ
