รวมเมนูเห็ด สูตรอาหารง่ายๆ อร่อยและมีประโยชน์

คนที่ชอบกินเห็ดต้องถูกใจสิ่งนี้ รวมเมนูเห็ดทำง่ายๆ อร่อยได้ทุกมื้อนอกจากมีประโยชน์แล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งเมนูกับข้าวและเมนูกินเล่น ไปดูกันเลย

1. สูตร แกงเห็ดรวม

ส่วนผสมแกงเห็ดรวม

• พริกแดงจินดา ตามชอบค่ะ
• หอมแดง 6-8 หัว
• น้ำใบย่านาง 1.5 ลิตร
• ตะไคร้ 2 ต้น
• บวบ 1 ลูก
• เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
• เห็ดฟาง 20 กรัม
• เห็ดหูหนู 100 กรัม
• น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
• ผงชูรส 1 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักหวาน 100 กรัม
• ชะอม 50 กรัม
• ใบแมงลัก ตามชอบค่ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงเห็ดรวม

1. ตำพริกแดงจินดากับหอมแดงให้เข้ากัน จากนั้นให้ตั้งน้ำใบย่านาง แล้วตักพริกที่ตำไว้ใส่ลงไป
2. ใส่ตะไคร้ บวบ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง และเห็ดหูหนู
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงชูรส
4. ใส่ผักหวาน ชะอม ใบแมงลัก และน้ำปลา คนทุกอย่างให้เข้ากันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

2. สูตร ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

ส่วนผสมยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
• เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 4-5 หัว
• พริกจินดา (ซอย) ตามชอบ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาวต้มสุก (สับ) 100 กรัม
• ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

1. เตรียมชามผสมใส่แป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือ น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดเข็มทองลงไปคลุก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนเดือด จากนั้นนำเห็ดเข็มทองลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
3. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน แล้วใส่หอมแดงซอย พริกจินดาซอย นมข้นจืด กุ้งขาวต้มสุกสับไม่ต้องละเอียด คนให้เข้ากันแล้วโรยผักชี
4. ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดเข็มทองทอด

3. สูตร เห็ดหยองเจ

ส่วนผสมเห็ดหยองเจ

• เห็ดนางฟ้าดำ (ฉีก) 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• แม็กกี้ ซอสปรุงรสอาหาร (สูตรเจ) 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว (คั่ว) 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เห็ดหยองเจ

1. นำเห็ดนางฟ้าดำที่ฉีกเป็นเส้นๆ เรียบร้อยแล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศา ใช้เวลาอบ 20-25 นาที (วอร์มเตาอบก่อนเป็นเวลา 10 นาที)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมจากนั้นนำเห็ดที่อบเสร็จแล้วลงไปทอดจนกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้
3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารสูตรเจ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เห็ดที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน โรยงาขาวคั่ว ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

4. สูตร ลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหาย (เจ)

ส่วนผสมลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหายเจ

• วุ้นเส้น 1 ห่อ
• ซีอิ๊วขาว (เจ) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูคั่วป่น เล็กน้อย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดฟาง (ลวก) 50 กรัม
• เห็ดหลินดำ (ลวก) 50 กรัม
• เห็ดเข็มทอง (ลวก) 50 กรัม
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
• ใบสะระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ ลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหายเจ

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นก็นำไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2. เตรียมชามผสมใส่ซีอิ๊วขาวสูตรเจ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยเห็ดหลินดำ เห็ดเข็มทองที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

5. สูตร เกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง

• กุ้งสับ 200 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดเข็มทอง

วิธีทำ เกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง

1. หมักกุ้งสับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตักกุ้งมาวางบนแผ่นเกี๊ยว ใส่เห็ดเข็มทองตามความชอบ เสร็จเรียบร้อยก็ห่อพับเก็บมุมให้สวยงาม
3. นำเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทองไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
4. เสิร์ฟเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทองคู่กับน้ำจิ้มตามชอบ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

6. สูตร แกงเห็ด

ส่วนผสมแกงเห็ด

• ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
• พริกแดงจินดา ตามชอบ
• หอมแดง 5-7 หัว
• น้ำใบย่านาง 1 ลิตร
• น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 300 กรัม
• เห็ดฟาง 150 กรัม
• ใบแมงลัก ตามชอบ

วิธีทำ แกงเห็ด

1. ตำตะไคร้หั่น พริกแดงจินดา หอมแดง ให้ละเอียด
2. ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง พริกที่ตำไว้ น้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำปลา คนให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. จากนั้นใส่เห็ดลงไป ตามด้วยเห็ดฟาง รอจนเห็ดสุก
4. ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้งก็ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

7. สูตร ยำเห็ดหูหนู

ส่วนผสมยำเห็ดหูหนู

• กุ้งขาว (ลวก) 8-10 ตัว
• เห็ดหูหนู (ลวก) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก (ตำหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ (ลวก) 150 กรัม
• แครอทซอย
• หอมหัวใหญ่
• คื่นช่าย

วิธีทำ ยำเห็ดหูหนู

1. ตั้งหม้อให้น้ำเดือดลวกกุ้งและเห็ดหูหนูเตรียมไว้
2. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนของการทำน้ำยำ เตรียมถ้วยเปล่าใส่น้ำปลา น้ำตาล บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่พริกเผ็ดมากน้อยตามชอบ เทหมูสับลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเห็ดหูหนูที่ลวกเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยแครอทซอย หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย มากน้อยตามความชอบ
4. ใส่กุ้งลวกที่เตรียมไว้แล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ยำเห็ดหูหนูก็พร้อมทานแล้วค่ะ