10 สูตรเมนูวันหยุด ทำง่ายๆ ที่บ้าน อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

วันหยุดยาวทั้งทีหากไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนการเข้าครัวทำอาหารอร่อยๆ ก็ถือเป็นการพักผ่อนเหมือนกัน ได้อิ่มท้องและฝึกฝีมือทำอาหารไปด้วย หากคิดเมนูอาหารไม่ออกมาทางนี้เลยจ้า เรารวบรวมเมนูที่น่าสนใจมาให้แล้ว

1. สูตร ทะเลอบวุ้นเส้น

ส่วนผสมทะเลอบวุ้นเส้น

• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ตำหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแช่บ๊วย 3 ตัว
• ปูม้า 1 ตัว
• หอยแมลงภู่ 100 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 300 กรัม
• หมูสามชั้น 5 ชิ้น
• ขิง 30 กรัม
• รากผักชีทุบ 3 ต้น
• ต้นหอม
• คื่นช่าย

วิธีทำ ทะเลอบวุ้นเส้น

1. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน
2. นำกุ้ง ปู และหอย ลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้
3. นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ วางพักไว้รอนำไปอบต่อ
4. ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด ใส่ขิงและรากผักชีลงไป
5. นำวุ้นเส้นใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง ปู และหอยที่คลุกน้ำปรุงเตรียมไว้ในตอนแรก ปิดฝาอบ 20 นาที
6. เปิดฝาโรยต้นหอมและคื่นช่าย ปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ให้ผักพอสุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

2. สูตร สามชั้นตุ๋นโค้ก

ส่วนผสมสามชั้นตุ๋นโค้ก

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• ขิง 30 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• โค้ก 300 มิลลิลิตร
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 25 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• รากผักชี 15 กรัม
• ผักชี 15 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ สามชั้นตุ๋นโค้ก

1. ผัดหมูสามชั้นให้สุก ใส่ขิง กระเทียม พริกไทยดำ
2. ใส่โคล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ ตุ๋นต่อไปจนโคล่าซึมเข้าเนื้อหมูสามชั้น
3. เตรียมเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้หนู พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี ผักชี น้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด จากนั้นใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับสามชั้นตุ๋นโค้ก

3. สูตร สปาเก็ตตี้ปลาสลิด

ส่วนผสมสปาเก็ตตี้ปลาสลิด

• น้ำมันรำข้าว 1/2 ขวด (สำหรับทอดปลาสลิด)
• ปลาสลิดแดดเดียว 2 ตัว
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำสปาเก็ตตี้ปลาสลิด)
• กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง ตามชอบ
• เส้นสปาเก็ตตี้ (ลวก) 300 กรัม
• พริกแดง (ตำ) ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• พริกไทยดำ (บดหยาบ) 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ปลาสลิด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวรอจนเริ่มเดือดแล้วนำปลาสลิดแดดเดียวลงไปทอดให้สุกจากนั้นตักขึ้นมาพัก แกะก้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำสำหรับนำไปผัดกับสปาเก็ตตี้
2. ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันรำข้าว กระเทียมสับ ผัดให้พอหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปผัด
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกแล้วลงไปผัด จากนั้นใส่พริกแดงตำ
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
5. โรยใบมะกรูด ใส่ปลาสลิดที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ปิดไฟโรยพริกไทยดำ ใบโหระพา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

4. สูตร หมึกยัดไส้ผัดผงกะหรี่

ส่วนผสมหมึกยัดไส้ผัดผงกะหรี่

• เนื้อหมู (สับ) 300 กรัม
• น้ำพริกแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักหมู)
• ปลาหมึก
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกะทิ)
• หอมใหญ่ (หั่น) 1 หัว
• แครอท (ต้มสุก) 150 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้มสุก) 150 กรัม

วิธีทำ หมึกยัดไส้ผัดผงกะหรี่

1. เริ่มต้นโดยการหมักเนื้อหมูสับกับน้ำพริกแกงกะหรี่ ขยำให้เข้ากัน
2. เตรียมปลาหมึกล้างให้สะอาด จากนั้นนำหมูที่หมักยัดไส้เข้าไปในปลาหมึก
3. เสร็จเรียบร้อยก็นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำพริกแกงกะหรี่ เคี่ยวกะทิกับน้ำพริกแกงกะหรี่ให้แตกมัน
5. ใส่หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. สูตร ไก่ตะเกียบ

ส่วนผสมไก่ตะเกียบ

• ปีกไก่กลาง 600 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตามชอบค่ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 30 กรัม

วิธีทำ ไก่ตะเกียบ

1. นำปีกไก่กลางมาผ่าครึ่งเตรียมไว้ ต่อมาปรุงรสโดยการใส่ผงปรุงรสและเกลือลงไปในแป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นก็นำปีกไก่กลางลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนเริ่มร้อนก็นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
3. ต่อมานำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ เสร็จเรียบร้อยก็นำไก่และใบมะกรูดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

6. สูตร แกงเทโพหมูย่าง

ส่วนผสมแกงเทโพหมูย่าง

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
• พริกแกงแดง 40 กรัม
• หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
• ผักบุ้ง 200 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• มะกรูด 1 ลูก

วิธีทำ แกงเทโพหมูย่าง

1. หมักหมูสามชั้นด้วยน้ำปลาและกะทิ โดยหมักทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นนำหมูไปย่างให้สุก
2. เมื่อย่างเสร็จเรียบร้อยนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ และนำมะกรูดมาหั่นเตรียมไว้
3. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงแดง คนจนกะทิแตกมัน
4. ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากับส่วนผสม จากนั้นใส่หางกะทิลงไป ผักบุ้ง คนให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก มะกรูด บีบมะกรูดเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปทั้งเปลือกได้เลย คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

7. สูตร ต้มข่าทะเลหม้อไฟ

ส่วนผสมต้มข่าทะเลหม้อไฟ

• หัวกะทิแท้ 100%
• ข่า (หั่นแว่น) 40 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• ใบมะกรูด 15 กรัม
• กุ้งแม่น้ำ 200 กรัม
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 100 กรัม
• ปลาหมึก 100 กรัม
• พริก 30 กรัม
• พริกแห้ง 30 กรัม
• เห็ดฟาง 20 กรัม
• เห็ดนางฟ้า 20 กรัม
• เห็ดหูหนู 20 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำปลา 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชี 20 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ ต้มข่าทะเลหม้อไฟ

1. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป คนให้กะทิพอแตกมัน จากนั้นก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กุ้งแม่น้ำ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปลาหมึก
2. ใส่พริก ตามด้วยพริกแห้ง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ต้มต่อจนน้ำกะทิเดือดแตกมันและเครื่องทะเลสุก จากนั้นก็ใส่ผักชีฝรั่งและผักชี
4. ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายพร้อมเสิร์ฟค่ะ

8. สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา

ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา

• ปลากระพง 1 ตัว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก (ซอย) ตามชอบ
• มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
• ผักชี

วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา

1. นำปลากระพงไปทอดให้สุก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายจากนั้นนำไปราดบนปลากระพง
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. ใส่พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับปลากระพงทอดน้ำปลา

9. สูตร ทอดมันไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสมทอดมันไข่เยี่ยวม้า

• เนื้อปลากราย (ขูด) 250 กรัม
• เนื้อปลายี่สก (ขูด) 250 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• ใบมะกรูด (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เยี่ยวม้า ตามชอบ

วิธีทำ ทอดมันไข่เยี่ยวม้า

1. ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำส่วนผสมของทอดมันไปห่อตามรูปทรงของไข่เยี่ยวม้าจนมิด จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองน่าทาน
5. เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

10. สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

• เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
• ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน

• พริกไทยขาว 2 กรัม
• ลูกผักชี 2 กรัม
• ผงยี่หร่า 1 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ผิวมะกรูด 5 กรัม
• พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
• รากผักชี (สับ) 8 กรัม
• ข่า (สับ) 15 กรัม
• ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
• กระเทียม (สับ) 15 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
• กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

• หัวกะทิแท้ 100% (ทยอยใส่) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำปลา 40 กรัม
• หัวกะทิแท้ 100% 300 กรัม
• น้ำสะอาด 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 150 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กระชาย (ซอย)
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

1. โขลกเนื้อปลากราย จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ
2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก
3. ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ
5. ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด
7. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ