แนะนำ 10 เมนูอาหารเย็น ทำกินเองที่บ้าน อิ่มอร่อย

วันนี้เรามีเมนูอาหารเย็นมาแนะนำหลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด เมนูต้ม เมนูยำ หากใครกำลังเบื่อๆ และนึกเมนูอาหารเย็นไม่ออกลองแวะมาดูเป็นไอเดียได้นะคะ ไปดูกันเลยจ้า

1. วิธีทำ ทะเลอบวุ้นเส้น

ส่วนผสมทะเลอบวุ้นเส้น

• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ตำหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแช่บ๊วย 3 ตัว
• ปูม้า 1 ตัว
• หอยแมลงภู่ 100 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 300 กรัม
• หมูสามชั้น 5 ชิ้น
• ขิง 30 กรัม
• รากผักชีทุบ 3 ต้น
• ต้นหอม
• คื่นช่าย

วิธีทำ ทะเลอบวุ้นเส้น

1. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน
2. นำกุ้ง ปู และหอย ลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้
3. นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ วางพักไว้รอนำไปอบต่อ
4. ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด ใส่ขิงและรากผักชีลงไป
5. นำวุ้นเส้นใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง ปู และหอยที่คลุกน้ำปรุงเตรียมไว้ในตอนแรก ปิดฝาอบ 20 นาที
6. เปิดฝาโรยต้นหอมและคื่นช่าย ปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ให้ผักพอสุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

2. วิธีทำ ผัดผักสี่สหาย

ส่วนผสมผัดผักสี่สหาย

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 10-12 ตัว
• ซอสผัด 3 ช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่ 100 กรัม
• แครอท 1/4 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• เห็ดฟาง 50 กรัม

วิธีทำ ผัดผักสี่สหาย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
2. จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก เทซอสผัดลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่บร็อคโคลี่ แครอท ถั่วลันเตา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

3. วิธีทำ ไข่ตุ๋นพริกเผา

ส่วนผสมไข่ตุ๋นพริกเผา

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 3 ตัว

วิธีทำ ไข่ตุ๋นพริกเผา

1. ตีไข่ไก่ใส่ชาม เติมน้ำสต๊อกลงไป ใส่น้ำพริกเผาและปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากันและแบ่งไข่เป็น 3 ถ้วย
2. เตรียมเตานึ่งและเปิดไฟอ่อน จากนั้นนำไข่ลงไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วให้เปิดฝานำกุ้งลงไปวางบนถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
4. เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยก็โรยด้วยผักชี ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ

ส่วนผสมข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงพริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูกรอบ
• ใบมะกรูด (ซอย)

วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงพริกขิง ผัดให้หอม
2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดกับข้าว ตามด้วยหมูกรอบแล้วผัดให้เข้ากัน
4. โรยใบมะกรูดซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว

ส่วนผสมยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว

• น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
• ปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
• ข่าสับ 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 15 กรัม
• ตะไคร้ 40 กรัม
• หอมแดงซอย 40 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว

1. หั่นปลาช่อนแดดเดียวให้เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
2. ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกเผา นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ข่าสับ ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว

6. วิธีทำ ยำทะเลรวม

ส่วนผสมยำทะเลรวม

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• กุ้งขาวลวก 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ลวก 100 กรัม
• ปลาหมึกลวก 100 กรัม
• แมงกะพรุนลวก 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่
• คื่นช่าย

วิธีทำ ยำทะเลรวม

1. เริ่มต้นโดยการผสมน้ำยำเตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ของทะเลที่ลวกเตรียมไว้ลงไป กุ้งขาว หอยแมลงภู่ ปลาหมึก แมงกะพรุน คนให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

7. วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่

ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่

ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว

• พริกไทยขาว 2 กรัม
• ผิวมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• รากผักชี 8 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• ข่า 15 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• หอมแดง 30 กรัม
• กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่

• หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
• น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
• กะทิกลาง 1 ลิตร
• ฟักเขียว 300 กรัม
• เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม

วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่

1. เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
2. ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
3. ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
5. จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

8. วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ส่วนผสมไก่ผัดเม็ดมะม่วง

• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• อกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 1/3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามชอบ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตามชอบ
• ต้นหอม ตามชอบ
• พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. นำอกไก่หั่นเต๋าไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เริ่มเดือดจากนั้นนำไก่ลงไปทอดจนสุก วางไว้บนทิชชูสำหรับอาหารเพื่อให้ซับน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำสต๊อกไก่ ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน
3. ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยไก่ที่ทอดไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย โรยพริกแห้งทอดเป็นอันเสร็จค่ะ

9. วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ

ส่วนผสมต้มยำไข่น้ำ

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ข่า 30 กรัม
• ตะไคร้ 10 กรัม
• ใบมะกรูด 10 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (สับ) 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ซอย) 20 กรัม
• น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร

วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ

1. เจียวไข่ 4 ฟอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นตั้งกระทะนำไข่ไปทอดให้สุก
2. เมื่อไข่สุกแล้วหั่นไข่ให้เป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยมพอดีคำ ตักขึ้นมาพักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอจนเริ่มเดือดจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยไข่ที่หั่นเตรียมไว้ บีบน้ำมะนาวตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

10. วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ

ส่วนผสมผัดพริกแกงหมูกรอบ

• หมูกรอบ 200 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงแดง 40 กรัม
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง (สไลด์) ตามชอบค่ะ
• ใบมะกรูด 15 กรัม

วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ

1. หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยพริกแกงจากนั้นผัดให้หอมแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ผัดง่ายขึ้น จากนั้นใส่หมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ