FOOD |
วันนี้เรามีเมนูอาหารเย็นมาแนะนำหลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด เมนูต้ม เมนูยำ หากใครกำลังเบื่อๆ และนึกเมนูอาหารเย็นไม่ออกลองแวะมาดูเป็นไอเดียได้นะคะ ไปดูกันเลยจ้า
1. วิธีทำ ทะเลอบวุ้นเส้น
ส่วนผสมทะเลอบวุ้นเส้น
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ตำหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแช่บ๊วย 3 ตัว
- ปูม้า 1 ตัว
- หอยแมลงภู่ 100 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 300 กรัม
- หมูสามชั้น 5 ชิ้น
- ขิง 30 กรัม
- รากผักชีทุบ 3 ต้น
- ต้นหอม
- คื่นช่าย
วิธีทำ ทะเลอบวุ้นเส้น
- ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน
- นำกุ้ง ปู และหอย ลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้
- นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับน้ำปรุงให้ทั่วๆ วางพักไว้รอนำไปอบต่อ
- ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด ใส่ขิงและรากผักชีลงไป
- นำวุ้นเส้นใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง ปู และหอยที่คลุกน้ำปรุงเตรียมไว้ในตอนแรก ปิดฝาอบ 20 นาที
- เปิดฝาโรยต้นหอมและคื่นช่าย ปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ให้ผักพอสุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
2. วิธีทำ ผัดผักสี่สหาย
ส่วนผสมผัดผักสี่สหาย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขาว 10-12 ตัว
- ซอสผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- บร็อคโคลี่ 100 กรัม
- แครอท 1/4 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- เห็ดฟาง 50 กรัม
วิธีทำ ผัดผักสี่สหาย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
- จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก เทซอสผัดลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่บร็อคโคลี่ แครอท ถั่วลันเตา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
3. วิธีทำ ไข่ตุ๋นพริกเผา
ส่วนผสมไข่ตุ๋นพริกเผา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 3 ตัว
วิธีทำ ไข่ตุ๋นพริกเผา
- ตีไข่ไก่ใส่ชาม เติมน้ำสต๊อกลงไป ใส่น้ำพริกเผาและปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากันและแบ่งไข่เป็น 3 ถ้วย
- เตรียมเตานึ่งและเปิดไฟอ่อน จากนั้นนำไข่ลงไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วให้เปิดฝานำกุ้งลงไปวางบนถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
- เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยก็โรยด้วยผักชี ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ
4. วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
ส่วนผสมข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงพริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูกรอบ
- ใบมะกรูด (ซอย)
วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงพริกขิง ผัดให้หอม
- ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดกับข้าว ตามด้วยหมูกรอบแล้วผัดให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
5. วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
ส่วนผสมยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
- ปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
- ข่าสับ 15 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 15 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดงซอย 40 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- หั่นปลาช่อนแดดเดียวให้เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
- ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกเผา นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ข่าสับ ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
6. วิธีทำ ยำทะเลรวม
ส่วนผสมยำทะเลรวม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- กุ้งขาวลวก 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ลวก 100 กรัม
- ปลาหมึกลวก 100 กรัม
- แมงกะพรุนลวก 100 กรัม
- มะเขือเทศ
- หอมหัวใหญ่
- คื่นช่าย
วิธีทำ ยำทะเลรวม
- เริ่มต้นโดยการผสมน้ำยำเตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ของทะเลที่ลวกเตรียมไว้ลงไป กุ้งขาว หอยแมลงภู่ ปลาหมึก แมงกะพรุน คนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
7. วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่
ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- รากผักชี 8 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่
- หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
- น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
- กะทิกลาง 1 ลิตร
- ฟักเขียว 300 กรัม
- เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
- เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
- ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
- จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
8. วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
ส่วนผสมไก่ผัดเม็ดมะม่วง
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- อกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกไก่ 1/3 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามชอบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- พริกแห้งทอด ตามชอบ
วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
- นำอกไก่หั่นเต๋าไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เริ่มเดือดจากนั้นนำไก่ลงไปทอดจนสุก วางไว้บนทิชชูสำหรับอาหารเพื่อให้ซับน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำสต๊อกไก่ ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน
- ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยไก่ที่ทอดไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย โรยพริกแห้งทอดเป็นอันเสร็จค่ะ
9. วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ
ส่วนผสมต้มยำไข่น้ำ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ข่า 30 กรัม
- ตะไคร้ 10 กรัม
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ) 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) 20 กรัม
- น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร
วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ
- เจียวไข่ 4 ฟอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นตั้งกระทะนำไข่ไปทอดให้สุก
- เมื่อไข่สุกแล้วหั่นไข่ให้เป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยมพอดีคำ ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอจนเริ่มเดือดจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยไข่ที่หั่นเตรียมไว้ บีบน้ำมะนาวตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
10. วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ
ส่วนผสมผัดพริกแกงหมูกรอบ
- หมูกรอบ 200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 40 กรัม
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (สไลด์) ตามชอบค่ะ
- ใบมะกรูด 15 กรัม
วิธีทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ
- หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยพริกแกงจากนั้นผัดให้หอมแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ผัดง่ายขึ้น จากนั้นใส่หมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ