ฟักทองที่นำมาประกอบงานปาร์ตี้วันฮาโลวีน เปลือกด้านนอกนำมาเจาะเป็นปาก ตา และจมูก ส่วนเนื้อด้านในจะเอาไปทำอะไรได้นอกจากเมนูอร่อยๆ กลายเป็นขนมที่นำมาทำเสิร์ฟในวันฮาโลวีน ฟักทองสามารถนำมาทำได้ทั้งของคาวและของหวาน มาดูกันดีกว่าค่ะว่าสูตรเมนูฟักทองมีเมนูอะไรบ้าง
หวีดได้อร่อยด้วยกับ 7 สูตรเมนูฟักทอง ฉลองวันฮาโลวีน
1. สูตร ฟักทองแกงบวด
ส่วนผสม
- กะทิ 1000 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ฟักทอง 100 กรัม
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- เทกะทิลงไปในหม้อ จากนั้นให้เปิดไฟกลาง ไม่ให้น้ำกะทิเดือดจนเกินไป เพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน
- มัดปมใบเตยใส่ลงไปให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือเพื่อตัดรส
- เทฟักทองใส่ลงไป จากนั้นก็ต้มจนฟักทองสุก เสร็จแล้วก็เทใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
….
2. สูตร ฟักทองเชื่อม
ส่วนผสม
- ฟักทอง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 450 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส
วิธีทำ
- ล้างฟักทองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หากใครชอบกินแบบมีเปลือกก็ไม่ต้องปอกก็ได้ค่ะ
- นำฟักทองไปแช่น้ำปูนใสครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วก็นำไปล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
- เทน้ำใส่หม้อ ผสมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไป ตั้งไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
- เทฟักทองลงเชื่อมจนฟักทองมีลักษณะเงาใส แล้วปิดไฟ
- ตักแต่ฟักทองขึ้นมาใส่จาน หากอยากกินกะทิมันๆ มาตัดหวาน ก็นำมาราดได้เลยค่ะ
….
3. สูตร สังขยาฟักทอง
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง , ไข่เป็ด 2 ฟอง
- หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
- ใบเตย 3 ใบ
- ฟักทอง 1 ลูก
วิธีทำ
- ผสมไข่กับหัวกะทิและน้ำตาลปี๊บ และขยำด้วยใบเตย ขำยำจนเข้ากันดี
- นำกะทิไปกรองเพื่อให้เนื้อสังขยาเนียน
- เตรีียมฟักทองและคว้านเนื้อตรงกลางออก เทสังขยาลงไปในฟักทอง 3 ส่วน 4 ของฟักทอง
- นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลา 45 นาที
….
4. สูตร พุดดิ้งฟักทอง
ส่วนผสม
- นมถั่วเหลืองชนิดจืด 2 ถ้วย
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายสีรำ 4 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองนึ่งสุกปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- ฟักทองนึ่งสุก สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ปั่นนมถั่วเหลืองและฟักทองนึ่งเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทลงหม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟอ่อน คนสักพักค่อยใส่น้ำตาลลงไป แล้วคนต่อประมาณ 7 – 10 นาทีจนผงวุ้นละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา เทกรองในกระชอนหนึ่งครั้งแล้วพักไว้ให้พออุ่น
- เทส่วนผสมข้อ 1 ลงในถ้วยกระดาษพอประมาณครึ่งหนึ่ง (ถ้วยสำหรับดื่มกาแฟหรือชา) พักไว้ให้เย็นสนิท นำไปแช่เย็นให้เซตตัวก่อนรับประทาน
….
5. สูตร ไข่ตุ๋นฟักทอง
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองขูดเป็นเส้นยาว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำซึ้งขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำ ใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด
- ตอกไข่ใส่ชามผสม คนเบาด้วยตะเกียบ คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น
- ใส่ฟักทองที่ขูดแล้วลงไปในภาชนะที่ใช้นึ่ง ตามด้วยไข่ที่ปรุงรสไว้แล้ว กรองด้วยกระชอนตาถี่ กรองไข่ลงในถ้วยที่มีฝักทอง
- โรยด้วยต้นหอม แล้วปิดปากภาชนะด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
- นำลงไปนึ่ง และคอยดูว่าไข่สุกดีหรือยัง โดยการใช้ไม้แหลมจิ้ม ถ้าสุกดีแล้วก็ปิดเตายกลง จัดจานเสิร์ฟ
….
6. สูตร ขนมฟักทอง
ส่วนผสม
- เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
- ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
- อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง ลังถึง มือแมว
https://seeme.me/ch/kruadotco/q1QeEq
วิธีทำ
- ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
- นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5- 10 นาที เตรียมไว้
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
- นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟ
….
7. สูตร พายฟักทองไอศครีม
ส่วนผสมพายฟักทองไอศครีม
- ฟักทองนึ่งสุก 1/2 ลูก
- ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย
- วิปครีม 2 ถ้วย
ส่วนผสมครัมเบิ้ล
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เนยเค็มแช่เย็น 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอน
- ปั่นฟักทองกับซอสคาราเมลให้เนียนเป็นเนื้อครีม
- ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมฟักทองลงไป ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แช่ฟรีซประมาณ1ชม
- เทส่วนผสมแห้งในชาม ใส่เนยลงไป ค่อยๆขยำให้เข้ากันเป็นเนื้อทราย ใส่ถาดเข้าเตาอบ 15 นาที ไฟ 170 องศา
- ตักไอศครีมเสิร์ฟพร้อมกับครัมเบิ้ลกรุบกรอบ ตกแต่งจานตามชอบเลยจ้า
….