FOOD |
แบ่งปัน
ใกล้วันแม่เข้ามาทุกทีหลายๆ คนอาจจะยังไม่มีของขวัญพิเศษเซอร์ไพรส์คุณแม่ วันนี้เราจึงนำสูตรอาหารอร่อยๆ แต่ทำไม่ยากมาแนะนำซึ่งมือใหม่ก็สามารถทำได้ เมนูอาหารที่ทำด้วยใจบอกเลยว่าต้องถูกใจคุณแม่แน่นอน
1. วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา
- ปลากระพง 1 ตัว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก (ซอย) ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
- ผักชี
วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
- นำปลากระพงไปทอดให้สุก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายจากนั้นนำไปราดบนปลากระพง
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับปลากระพงทอดน้ำปลา
2. วิธีทำ ต้มยำทะเลน้ำใส
ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำใส
- รากผักชี 3-4 ต้น
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ข่า 4-6 ชิ้น
- ใบมะกรูด
- มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 4-5 หัว
- มะเขือเทศ
- เห็ดฟาง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอยแมลงภู่
- กุ้งขาว
- ปลาหมึก
- พริก
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแห้งทอด
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
วิธีทำ ต้มยำทะเลน้ำใส
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ตามด้วยมันกุ้ง หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ตามด้วยกุ้งขาว ปลาหมึก คนให้เข้ากันต้มจนสุก
- ต่อมาใส่พริกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอด ปรุงรสตามความชอบ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาวลงไป โรยผักชีฝรั่งและผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. วิธีทำ แกงจืดปลาหมึกยัดไส้
ส่วนผสมแกงจืดปลาหมึกยัดไส้
- กุ้งสับ 40 กรัม
- แครอท 15 กรัม
- หมูสับ 40 กรัม
- แครอท 15 กรัม
- ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
- ปลาหมึก 4 ตัว
- มันม่วงบด ตามชอบ
- ผักโขม (ลวก) ตามชอบ
- ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
- แครอท 20 กรัม
- ผักกาดขาว 20 กรัม
- ต้นหอม 5 กรัม
วิธีทำ แกงจืดปลาหมึกยัดไส้
- เริ่มต้นโดยการเตรียมส่วนผสมที่จะนำไปยัดไส้ปลาหมึก นึ่งมันม่วงแล้วบดเตรียมไว้ ผักโขมลวก ต่อมาผสมกุ้งสับกับแครอท หมูสับกับแครอท ปรุงรสเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
- นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด แล้วนำส่วนผสมยัดไส้ปลาหมึก กลัดด้วยไม้แหลม วางเรียงเตรียมไว้
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซุปก้อนลงไปตามด้วยแครอท
- ใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้เตรียมไว้แล้วลงไป ตามด้วยผักกาดขาว ต้นหอม จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ หรือจะผ่าปลาหมึกให้เป็นแว่นดูสวยงามน่ากินมากขึ้น
4. วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ส่วนผสมไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- โชยุ ตามชอบค่ะ
- น้ำซุป 1+1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น ตามชอบค่ะ
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสับ 50 กรัม
- กุ้งขาว 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วย โชยุ น้ำซุป พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน
- นำไข่ไปกรองใส่ชามด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ไข่เนื้อเนียน
- จากนั้นนำไข่ตุ๋นไปนึ่งในหม้อ ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวจากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดให้พอหอม ตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่หมูสับ กุ้งสับ ผัดจนเริ่มสุกจากนั้นใส่กุ้งขาว ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยนำไปราดบนไข่ตุ๋นแล้วโรยกระเทียมเจียวเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
5. วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่
ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- รากผักชี 8 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่
- หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
- น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
- กะทิกลาง 1 ลิตร
- ฟักเขียว 300 กรัม
- เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
- เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
- ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
- จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
6. วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
ส่วนที่ 1 เตรียมปลากะพงทอด
- ปลากะพง 400 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ส่วนที่ 2 ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมใหญ่ 20 กรัม
- พริกสามสี 40 กรัม
- สับปะรด 40 กรัม
- ซอสเปรี้ยวหวานออร์แกนิค 200 มิลลิลิตร
- ต้นหอม 20 กรัม
วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
- เตรียมเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยแป้งสาลีให้ทั่วและคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันรำข้าวให้ท่วมรอจนเริ่มเดือด นำปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม
- ใส่หอมใหญ่ พริกสามสี สับปะรด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยวหวาน โรยต้นหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
7. วิธีทำ ยำสามกรอบ
ส่วนผสมยำสามกรอบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง (สับ)
- กะเพาะปลาทอดกรอบ 50 กรัม
- ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ปลาแห้งทอดกรอบ 50 กรัม
- หอมใหญ่ (สไลด์)
- มะเขือเทศ (หั่น)
- คื่นช่าย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)
วิธีทำ ยำสามกรอบ
- เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงสับ ตามด้วยกะเพาะปลาทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ ปลาแห้งทอดกรอบ หอมใหญ่สไลด์ มะเขือเทศหั่น คนให้เข้ากัน
- ใส่คื่นช่าย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
