หวีดได้อร่อยด้วยกับ 7 สูตรเมนูฟักทอง ฉลองวันฮาโลวีน

ฟักทองที่นำมาประกอบงานปาร์ตี้วันฮาโลวีน เปลือกด้านนอกนำมาเจาะเป็นปาก ตา และจมูก ส่วนเนื้อด้านในจะเอาไปทำอะไรได้นอกจากเมนูอร่อยๆ กลายเป็นขนมที่นำมาทำเสิร์ฟในวันฮาโลวีน ฟักทองสามารถนำมาทำได้ทั้งของคาวและของหวาน มาดูกันดีกว่าค่ะว่าสูตรเมนูฟักทองมีเมนูอะไรบ้าง

หวีดได้อร่อยด้วยกับ 7 สูตรเมนูฟักทอง ฉลองวันฮาโลวีน

1. สูตร ฟักทองแกงบวด

ส่วนผสม

• กะทิ 1000 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ฟักทอง 100 กรัม
• งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. เทกะทิลงไปในหม้อ จากนั้นให้เปิดไฟกลาง ไม่ให้น้ำกะทิเดือดจนเกินไป เพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน
2. มัดปมใบเตยใส่ลงไปให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือเพื่อตัดรส
3. เทฟักทองใส่ลงไป จากนั้นก็ต้มจนฟักทองสุก เสร็จแล้วก็เทใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

….

2. สูตร ฟักทองเชื่อม 

ส่วนผสม

• ฟักทอง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำเปล่า 450 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส

วิธีทำ

1. ล้างฟักทองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หากใครชอบกินแบบมีเปลือกก็ไม่ต้องปอกก็ได้ค่ะ
2. นำฟักทองไปแช่น้ำปูนใสครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วก็นำไปล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
3. เทน้ำใส่หม้อ ผสมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไป ตั้งไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
4. เทฟักทองลงเชื่อมจนฟักทองมีลักษณะเงาใส แล้วปิดไฟ
5. ตักแต่ฟักทองขึ้นมาใส่จาน หากอยากกินกะทิมันๆ มาตัดหวาน ก็นำมาราดได้เลยค่ะ

….

3. สูตร สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง , ไข่เป็ด 2 ฟอง
• หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• ใบเตย 3 ใบ
• ฟักทอง 1 ลูก

วิธีทำ

1. ผสมไข่กับหัวกะทิและน้ำตาลปี๊บ และขยำด้วยใบเตย ขำยำจนเข้ากันดี
2. นำกะทิไปกรองเพื่อให้เนื้อสังขยาเนียน
3. เตรีียมฟักทองและคว้านเนื้อตรงกลางออก เทสังขยาลงไปในฟักทอง 3 ส่วน 4 ของฟักทอง
4. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลา 45 นาที

….

4. สูตร พุดดิ้งฟักทอง

ส่วนผสม

• นมถั่วเหลืองชนิดจืด 2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายสีรำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองนึ่งสุกปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ฟักทองนึ่งสุก สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปั่นนมถั่วเหลืองและฟักทองนึ่งเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทลงหม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนให้เข้ากัน
2. นำไปตั้งไฟอ่อน คนสักพักค่อยใส่น้ำตาลลงไป แล้วคนต่อประมาณ 7 – 10 นาทีจนผงวุ้นละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา เทกรองในกระชอนหนึ่งครั้งแล้วพักไว้ให้พออุ่น
3. เทส่วนผสมข้อ 1 ลงในถ้วยกระดาษพอประมาณครึ่งหนึ่ง (ถ้วยสำหรับดื่มกาแฟหรือชา) พักไว้ให้เย็นสนิท นำไปแช่เย็นให้เซตตัวก่อนรับประทาน

….

5. สูตร ไข่ตุ๋นฟักทอง 

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองขูดเป็นเส้นยาว 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำซึ้งขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำ ใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด
2. ตอกไข่ใส่ชามผสม คนเบาด้วยตะเกียบ คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น
4. ใส่ฟักทองที่ขูดแล้วลงไปในภาชนะที่ใช้นึ่ง ตามด้วยไข่ที่ปรุงรสไว้แล้ว กรองด้วยกระชอนตาถี่ กรองไข่ลงในถ้วยที่มีฝักทอง
5. โรยด้วยต้นหอม แล้วปิดปากภาชนะด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
6. นำลงไปนึ่ง และคอยดูว่าไข่สุกดีหรือยัง โดยการใช้ไม้แหลมจิ้ม ถ้าสุกดีแล้วก็ปิดเตายกลง จัดจานเสิร์ฟ

….

6. สูตร ขนมฟักทอง 

ส่วนผสม

• เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
• ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง ลังถึง มือแมว

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
2. นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5- 10 นาที เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
4. นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟ

….

7. สูตร พายฟักทองไอศครีม

ส่วนผสมพายฟักทองไอศครีม

• ฟักทองนึ่งสุก 1/2 ลูก
• ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย
• วิปครีม 2 ถ้วย

ส่วนผสมครัมเบิ้ล

• แป้งอเนกประสงค์  2 ถ้วย
• เนยเค็มแช่เย็น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ปั่นฟักทองกับซอสคาราเมลให้เนียนเป็นเนื้อครีม
2. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมฟักทองลงไป ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แช่ฟรีซประมาณ1ชม
3. เทส่วนผสมแห้งในชาม ใส่เนยลงไป ค่อยๆขยำให้เข้ากันเป็นเนื้อทราย ใส่ถาดเข้าเตาอบ 15 นาที ไฟ 170 องศา
4. ตักไอศครีมเสิร์ฟพร้อมกับครัมเบิ้ลกรุบกรอบ ตกแต่งจานตามชอบเลยจ้า
   

   ….