สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ กัดดังเป๊าะ น้ำแกงเข้มข้น

เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ เอกลักษณ์การกินเมื่อกัดแล้วจะมีเสียงดังเป๊าะ! อยู่ในปาก นำมาทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ แบบเข้มข้นรับรองกินกับข้าวแล้วฟินสุดๆ ไปดูสูตรเด็ดเคล็ดลับกับเลยค่ะ

สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ น้ำแกงเข้มข้น

ส่วนผสม

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• เห็ดเผาะต้มสุก 1 1/2 ถ้วย
• ใบชะพลูซอยหยาบ 1 ถ้วย
• ชะอมรูดเอาเเต่ใบ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปิ๊ป 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• ปลาเนื้ออ่อนเเห้งแกะเนื้อ 1/2 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ตะไคร้

วิธีทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ

1. ตำพริกแกงเตรียมไว้ก่อนโดยโขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ ข้า รากผักชี ผิวมะกรูด และเกลือ โขลกให้เข้ากันสักพัก แล้วใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกจนเนียน จากนั้นให้ใส้ปลาเนื้ออ่อนและกะปิลงไป โขลกให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวกะทิไปครึ่งหนึ่งก่อน เมื่อกะทิเริ่มเดือดตรงขอบหม้อ ให้ใส่พริกแกงลงไปผัด จากนั้นก็ใส่หัวกะทิที่เหลือพร้อมกับหางกะทิ รอจนน้ำแกงเดือด

3. ใส่เห็ดเพาะ ใบชะพลูและชะอม รอสักพักและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ลดไฟลงแล้วต้มต่อไปอีกสักพัก จากนั้นก็ปิดไฟตักใส่ถ้วยได้เลย

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO