FOOD |
แบ่งปัน
หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นก็คือ แกงอ่อมเนื้อ ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นก็จะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน ไปทำตามสูตรนี้ แซ่บนัวแน่นอน
สูตร แกงอ่อมเนื้อ เผ็ดแซ่บสไตล์อีสาน
ส่วนผสม แกงอ่อมเนื้อ
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
- หอมแดง 6-8 ลูก
- พริก ตามชอบ
- พริกแห้ง ตามชอบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- เนื้อน่องลาย
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- ใบมะกรูด 6-9 ใบ
- ผักชีลาว ตามชอบ
วิธีทำ แกงอ่อมเนื้อ
- ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
- นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุก
- ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
- เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
