FOOD |
แบ่งปัน
น้ำยากะทิ เป็นอีกสูตรที่นิยมกินกับขนมจีน ถ้าจะให้อร่อยเข้มข้นทุกหยด ทีเด็ดก็อยู่ที่เครื่องแกงและก็ต้องใช้เนื้อปลาล้วนๆ ใครอยากทำกินหรือทำขาย วันนี้เรามี ขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ มาบอกต่อ จะเป็นอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ สูตรเข้มข้นกะทิแตกมัน
ส่วนผสม น้ำยากะทิ
- ตะไคร้ 5-7 ต้น
- กระเทียม 10-12 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่า หั่นแว่น 1 แง่ง
- กระชาย (หั่น) 400 กรัม
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด
- ใบมะกรูด 5-8 ใบ
- ปลาช่อน 500 กรัม
- กะทิอัมพวา ขนาด 250 มล. 1 ขวด
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
วิธีทำ น้ำยากะทิ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย พริกแห้ง และ ใบมะกรูดลงไป และตามด้วยปลาช่อน
- ต้มจนปลาช่อนสุก ตักเครื่องแกงที่ต้มเมื่อสักครู่มาตำให้ละเอียด จากนั้นก็นำเนื้อปลาเอาก้างออกมาตำผสมกันจนกลายเป็นเครื่องแกง
- ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไป เททีละส่วน เมื่อกะทิร้อนจนได้ที่ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ ผัดให้เข้ากันแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปและตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและตามด้วยลูกชิ้นปลา เสร็จแล้วใสส่จานเสิร์ฟกับขนทจีนได้เลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
