สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับสูตรเด็ดที่ร้านยำเจ้าดังใช้

น้ำยำ แค่พูดชื่อน้ำลายก็จะไหลแล้ว เมนูฮิต ๆ ของยำก็เช่น ยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่มาแรงสุดๆ น้ำยำจะใช้ สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว โดยใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ควบคู่ไปกับเครื่องยำแน่นๆ ผักเราจะไม่เน้น ใส่แค่หอมแขกและผักชีฝรั่งก็อร่อยแซ่บเกินพอ

สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

อัตราส่วนน้ำตาลเคี่ยว

• น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
• น้ำปลา 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
• น้ำมะนาว 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
• น้ำเปล่า 135 กรัม ( 3 ทัพพี )
• เกลือป่น 1/2 ชช.

*** ตอนเคี่ยวใช้ไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอเดือดขอบหม้อก็ยกลงได้เลยค่ะ หากเคี่ยวนานไปส่วนผสมจะใสไม่เป็นครีมข้น

***หากวางน้ำตาลเคี่ยวไว้แล้วเกิดการแยกชั้น ให้คนน้ำตาลสักครู่จะกลับมาข้นเหมือนเดิมค่ะ

อัตราส่วนยำ

• น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• ผงชูรส 1/2 ชช.
• ปูม้า 2 ตัว
• กุ้งแชบ๊วย 1 ขีด
• ไส้กรอกบีลัคกี้ 4-5 อัน
• หมูยอ 1/2 แท่ง
• ไข่แดงเค็ม 4-5 ลูก
• พริกขี้หนูสวนแดงเขียวบดหยาบ 2-3 ชต.
• หอมแดงแขก 2-3 หัว
• ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ
• มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น

ขอบคุณสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ Channel , แม่ซี น้องมดดี้ Channel