การทำขนมไทยเป็นสิ่งที่สนุกสุดๆ กับการใส่สีลงไปให้สวยงามอย่างขนม ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน ที่เปลี่ยนแห้วให้กลายเป็นสีสดใสเหมือนอัญมณี เป็นขนมไทยที่มีเสน่ห์ จบด้วยการราดกะทิให้หอมหวานมันชื่นใจ
สูตร ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน ขนมไทยหอมหวานชื่นใจ
ส่วนผสม
- กะทิสด 250 มิล
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ใบเตย
- แห้วกระป๋อง หรือแห้วต้มแล้ว ถ้าใช้แห้วกระป๋องต้องลดหวานลง เพราะแห้วกระป๋องจะหวานกว่าแห้วต้มทั่วไป
- สีผสมอาหารสีแดง
- แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นแห้วที่ซื้อมาเป็นลูกเล็กๆ ใส่ชาม จากนั้นใส่สีแดงลงไปผสม เวลาใส่สีให้ใส่ครั้งละน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่ม ถ้าใส่เยอะไป สีจะเข้มไป
2. คลุกสีให้เข้ากันกับแห้ว ค่อยๆ ใส่แป้งมันลงไปคลุกกับแห้ว คลุกให้ทั่ว อย่าให้หนามาก เพราะแป้งจะเยอะและไม่สวย
3. นำตะแกรงมาร่อนแป้งส่วนเกินออกจากทับทิม
4. นำทับทิมที่ได้ไปต้มจนลอยขึ้นมา ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำเชื่อม และกะทิสดจะกินแบบใส่น้ำแข็ง หรือนำไปแช่เย็นก็ได้
วิธีทำน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน
ต้มกะทิกับใบเตย เกลือ และน้ำตาล เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตักใบเตยออก จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มต่อสักครู่ ต้องคนบ่อยๆ อย่าให้เดือด ต้มเสร้จแล้วพักไว้ สำหรับราดด้านหน้าขนมทับทิมกรอบ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
