ไข่มุก ไม่มีวันหมดไปจากโลก ต่อให้ไม่มีขายที่ไหนแล้ว แต่เราก็ยังมีสูตรกับวิธีทำอยู่ ทำกินเองได้ไม่ต้องไปต่อคิวรอ แถมได้อรรถรสของการกินเพราะเป็นฝีมือเราเอง หากฝึกปรือทำจนเชี่ยวชาญแล้ว เปิดร้านขายเองได้เลย
วิธีทำ ไข่มุก สูตรไต้หวันแท้ เคี้ยวนุ่มหนุบหนับ
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- น้ำ 75 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
วิธีทำ ไข่มุก
![](https://img-ha.mthcdn.com/MzcLi1k5wnJitEVfSvZJey5LKj4=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-2.jpg)
1. ผสมแป้งมันสำปะหลังกับผงโกโก้ คนให้เข้ากัน
![](https://img-ha.mthcdn.com/HQHttOUAP_m9LPE1rAfXva9fVAc=/mthai.com/app/uploads/2021/09/smarttek-automatic-ice-machine-special-promotion.jpg)
SMARTTEK เครื่องทำน้ำแข็งอัตโนมัติ
เครื่องทำน้ำแข็งมินิ SMARTTEK ทำน้ำแข็งอัตโนมัติเพียง 3 Step ง่ายๆ ช่วยประหยัดไฟ สบายกระเป๋า น้ำแข็งสะอาดปลอดภัยกินได้สบายใจ
ราคา 4,599 บาท
![](https://img-ha.mthcdn.com/QqnqFvicYbZvq5Cq6kwQx2Et9pE=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-3.jpg)
2. ตั้งไฟปานกลาง ตั้งน้ำเคี่ยวกับน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอเดือดก็ดับไฟทันที
3. เทส่วนผสมที่เป็นแป้งมันกับผงโกโก้ลงไป แล้วกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
![](https://img-ha.mthcdn.com/HchLsSzrtdBT75xNHyuIErXoKgY=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-4.jpg)
4. นำมานวดด้วยมือจนแป้งเนียนนุ่ม จากนั้นก็นำมาคลึงเป็นเส้นยาวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
![](https://img-ha.mthcdn.com/USeFJQEQLGwKvVtU2nrUt4twE7w=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-5.jpg)
5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เหมือนปั้นเม็ดบัวลอย เสร็จแล้วก็โรยด้วยแป้งนวล เพื่อไม่ให้เม็ดไข่มุกติดกัน
![](https://img-ha.mthcdn.com/ACuJviT9HFXcZSm0fn_6Gz_0Ua8=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-9.jpg)
6. ตั้งน้ำจนเดือด เทไข่มุกลงไปต้ม และคอยคนไม่ให้ไข่มุกเหนียวติดกัน ต้มจนครบ 15 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นก็ปิดฝาแช่ทิ้งไว้ 20 นาที
![](https://img-ha.mthcdn.com/mR8u-2-nKasH-9A4Z1PnqgQ5-s4=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-6.jpg)
7. เสร็จแล้วก็กรองเอาน้ำออกและล้างเมือกให้หมด
![](https://img-ha.mthcdn.com/f95UP0yL7l1F3CzCNs7aupO_Oq8=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-10.jpg)
8. โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง และคลุกจนน้ำตาลละลาย
![](https://img-ha.mthcdn.com/LjkTc6xCT3J4FkSL2kgqvVdLPs0=/food.mthai.com/app/uploads/2019/06/Bubble-1.jpg)
9. ตักไข่มุกใส่แก้วและเลือกใส่ชานมหรือเครื่องดื่มได้ตามชอบเลยค่ะ
ขอบคุณสูตรจาก ครัวไทยใน : Youtube
ขั้นตอนการเก็บไข่มุก เมื่อทำแล้วทานไม่หมด
วิธีที่ดีที่สุดคือพยายามต้มแบบวันต่อวัน แต่หากต้มแล้วเหลือเยอะ จำเป็นต้องเก็บจริงๆ มีวิธีทำดังนี้
- ควรเก็บใส่กล่องที่มีฝากปิดมิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
- เมื่อจะนำมาทานใหม่ ให้ต้มกับน้ำร้อนอีกครั้ง จนไข่มุกไม่เหนียวติดกัน เสร็จแล้วก็ทำเหมือนเดิมค่ะ
- นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดง แต่บอกไว้ก่อนเลยว่า ไข่มุกที่แช่ข้ามคืนนั้นจะหลงเหลือความหนึบเพียงน้อยนิด ไม่เท่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ
- ส่วนวิธีเก็บไข่มุกที่ปั้นแล้วแต่ยังไม่ต้ม ให้นำไปใส่ถุงแล้วมัดปากถุง วางไว้ที่อุณภูมิห้องเท่านั้น