สูตร กุยช่ายนึ่ง แป้งเหนียวนุ่ม

กุยช่ายนุ่มๆ ก็ต้องเป็นกุยช่ายนึ่งไส้ผัก ขนมกุยช่ายจะมี 2 แบบก็คือแบบทอดและแบบนึ่ง การนึ่งจะทำให้แป้งนุ่มเหนียวและยิ่งกินตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อย ทีเด็ดตรงราดซีอิ๊วหวานเยอะๆ หากอยากได้ไส้แบบจัดเต็มต้องทำกินเองแล้วบอกเลย ลองเอาสูตรเด็ดต่อไปนี้ไปทำตามได้

สูตร กุยช่ายนึ่ง แป้งเหนียวนุ่ม

ส่วนที่ 1 ไส้กุยช่าย

• กุยช่าย 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2 ตัวแป้งกุยช่าย

• แป้งมัน 2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
• น้ำเดือด (ทยอยเติม) 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันรำข้าว ทาพอเคลือบผิวแป้ง

ส่วนที่ 3 น้ำจิ้ม

• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 30 มิลลิลิตร
• พริก (ซอย) 20 กรัม หรือตามชอบค่ะ

วิธีทำ

1. ผสมไส้กุยช่าย เกลือ เบคกิ้งโซดา และน้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน

2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม เทน้ำเดือดจัดลงไปแล้วก็คนอย่างรวดเร็ว ให้แป้งเหนียวนุ่ม เหมือนหายร้อนแล้วใช้มือนวดได้เลย

3. นำแป้งมาห่อไส้กุยช่าย จากนั้นก้จับจีบเป็นลูกกลมๆ จากนั้นให้เคลิบผิวด้วยน้ำมันรำข้าว

4. นำไปนึ่ง 20-25 นาที จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีใส

5. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกซอย นำไปตั้งหม้อ คนจนน้ำตาลทรายละลาย

6. จัดจานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยผักชีเพื่อความสวยงาม

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน