เค้กฝอยทองลาวา เมนูโดนใจคนชอบทานของหวาน เพราะมีทั้งเบเกอรี่และขนมไทยอยู่ในเมนูเดียว ขอบอกก่อนเลยว่าเป็นเมนูที่เตรียมวัตถุดิบเยอะ หลายขั้นตอน แต่ก็เป็นเมนูที่ทำแล้วสนุกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ ใครเป็นสายแม่ค้า ลองไปทำขายกันดูนะคะ
สูตร เค้กฝอยทองลาวา ไม่ทำไม่ได้แล้ว
KIMOCHI เตาอบไฟฟ้า ระบบไอน้ำ 9 ลิตร รุ่น TS-0982EQ
สร้างสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลาย มาพร้อมช่องเติมน้ำเพื่อเพิ่มไอน้ำขณะอบอาหาร ตัวทำความร้อนผลิตจากสเตนเลสคุณภาพดี กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ดีไซน์สวยงาม ขนาดกะทัดรัด มือจับ เปิด-ปิด มีความกระชับ ใช้งานง่าย
ราคา 1,790 บาท
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง 6 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 115 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม (ส่วนผสมของไข่ขาว)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- น้ำมะพร้าวอ่อน 160 กรัม
- กะทิ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- เนยเค็ม 30 กรัม
- วิปปิ้งครีม 500 กรัม
- กะทิ 40 กรัม
- ไอซิ่ง 70 กรัม
- ฝอยทอง
วิธีทำส่วนของแป้งเค้ก
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูแล้ววางพักไว้ก่อน
- ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และไข่แดง ใช้เครื่องตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นก็ผสมกลิ่นวนิลาและน้ำมะพร้าว แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตามด้วยน้ำมันรำข้าวข้าว คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
- ใส่ไข่ขาวแยกชามผสม ตีด้วยเครื่องจนขึ้นฟู แบ่งน้ำตาลทรายที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ในถ้วยเล็กๆ แล้วทยอยใส่ลงไปในไข่ขาว
- ตักส่วนผสมที่เป็นไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมที่เป็นไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
- นำไปใส่แม่พิมพ์ เข้าเตาอบ 160 – 165 องศา ใช้เวลา 50 นาที
วิธีทำส่วนของลาวามะพร้าว
- ตั้งหม้อเทน้ำมะพร้าวลงไป เปิดไฟปานกลาง ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเนยเค็ม คนจนลาวาข้นเหนียว
วิธีทำส่วนของครีม
- ผสมวิปปิ้งครีมกับกะทิ ตีด้วยเครื่องตี ทยอยใส่ไอซิ่งลงไป ตีจนกลายเป็นครีมเนื่อเนียนนุ่ม
วิธีประกอบร่างเค้กลาวา
- นำเค้กที่อบเสร็จแล้ว ออกมาตัดแล้วเจาะเป็นรูวงกลมตรงกลาง
- ทาครีมให้ทั่ว แล้วนำเอาฝอยทองแปะไปทั่วๆ เนื้อเค้ก
- เทลาวามะพร้าวลงไปตรงกลางให้ท่วมๆ
- เสร็จแล้วก็ตักแบ่งเค้กเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน