FOOD |
แบ่งปัน
รวมสูตรอาหารเมนูย่างต่างๆ หลากหลายเมนู สามารถทำกินเองได้ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรน่าสนใจบ้าง เตรียมจดสูตรเก็บไว้เป็นไอเดียเข้าครัวกันได้เลย
1. สูตร ยำอกไก่ย่าง
ส่วนผสมยำอกไก่ย่าง
- อกไก่ 400 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวาน (ผลิตภัณฑ์แทนน้ำตาล) 2 ช้อนชา
- พริกแดงจินดา (ซอย)
- หอมแขก (ซอย) 2 หัว
- ใบสะระแหน่
- ผักสลัดอื่นๆ ตามชอบ
วิธีทำ ยำอกไก่ย่าง
- เริ่มต้นโดยการหมักอกไก่ด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
- ต่อมาทำน้ำยำเตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่พริกแดงจินดา หอมแขก และใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะย่างอกไก่ให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- จัดจานด้วยผักสลัด วางอกไก่ที่หั่นแล้วลงบนผัก จากนั้นราดด้วยน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ
2. สูตร หูหมูย่าง
ส่วนผสมหูหมูย่าง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- หูหมู 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
วิธีทำ หูหมูย่าง
- ตำพริกไทย กระเทียม ลูกผักชี รากผักชี เข้าด้วยกันจากนั้นนำไปหมักกับหูหมู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ทั่วๆ
- นำหมูไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- ต่อมาจะเป็นวิธีการทำน้ำจิ้ม เริ่มโดยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- เติมพริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม คนให้เข้ากันอีกครั้งและตักเสิร์ฟคู่กับหูหมูย่างค่ะ
3. สูตร หอยเชลล์ย่างเนย
ส่วนผสมหอยเชลล์ย่างเนย
- เนย (จืด) 50 กรัม
- กระเทียม (สับ) 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พาร์สลีย์ ตามชอบค่ะ
- หอยเชลล์ 12-15 ตัว
วิธีทำ หอยเชลล์ย่างเนย
- เตรียมถ้วยผสมใส่เนย กระเทียมสับ พริกไทยดำ เกลือ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พาร์สลีย์ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำส่วนผสมไปปาดลงบนหอยเชลล์แล้วนำไปย่างให้สุก
- จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
4. สูตร หมูย่างใบกะเพรา
ส่วนผสมหมูย่างใบกะเพรา
- สันคอหมู 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมและพริกขี้หนู (สับ)
- ใบกะเพรา (สับ) 1/4 ถ้วย
วิธีทำ หมูย่างใบกะเพรา
- หมักสันคอหมูด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ
- จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ตามด้วยใบกะเพราสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เสร็จเรียบร้อยก็นำหมูไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน
- นำมาหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
5. สูตร มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโซะ
ส่วนผสมมะเขือม่วงย่างราดซอสมิโซะ
- มะเขือม่วง 1-2 ลูก
- น้ำมันพืชสำหรับทา
- งาขาวและงาดำคั่วบดสำหรับโรย
- ไควาเระสำหรับจัดเสิร์ฟ
- ซอสมิโสะ มิโสะปรุงรส 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 35 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำมันงา 10 กรัม
- เกลือสมุทร 3 กรัม
- ขิงขูด ½ ช้อนชา
วิธีทำ มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโซะ
- ผ่าครึ่งมะเขือม่วงตามยาว ใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อมะเขือม่วงความลึกประมาณ ½ เซ็นติเมตรให้เหมือนลายตาราง (แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อมะเขือได้) เตรียมไว้
- ทำซอสโดยใส่มิโซะ น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เกลือ และขิงขูดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
- ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใช้แปรงทาน้ำมัน ทาบนผิวกระทะ และทาผิวเปลือกของมะเขือม่วงพอเคลือบบางๆ ย่างในกระทะโดยนำส่วนผิวเปลือกลงย่างก่อน ปิดฝา ย่างประมาณ 15 นาทีหรือพอสุก จึงคว่ำด้านที่กรีดเนื้อ ย่างต่อประมาณ 5 นาที แล้วหงายกลับมาใช้แปรงอีกด้ามจุ่มน้ำซอสทาพอเคลือบ ปิดฝา ย่างต่อ 5 นาที ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างบนจานเสิร์ฟ โรยตกแต่งด้วยงาขาวและงาดำคั่วบด เสิร์ฟพร้อมไควาเระและซอสมิโสะ
