FOOD |
แบ่งปัน
รวมสูตรอาหารเมนูผัดต่างๆ หลากหลายสูตรที่ไม่น่าเบื่อ วิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก จะมีเมนูไหนน่าสนใจบ้างไปดูกันเลยเผื่อเก็บไว้เป็นไอเดียในการทำอาหารมื้อต่อไปนะคะ
1. สูตร ผัดฉ่าทะเลเดือด
ส่วนผสมผัดฉ่าทะเลเดือด
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง ตามชอบค่ะ
- กุ้งขาว (ไซส์ใหญ่) 6-8 ตัว
- ปลาหมึก 50 กรัม
- หอยแมลงภู่ 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยอ่อน ตามชอบค่ะ
- กระชาย (ซอย) ตามชอบค่ะ
- ใบมะกรูด (ฉีก) ตามชอบค่ะ
- ใบกะเพรา ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ผัดฉ่าทะเลเดือด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
- ใส่พริกแดงตามชอบแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งขาวลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยหอยแมลงภู่ ผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ โรยใบกะเพราแล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
ส่วนผสมซี่โครงหมูผัดตะไคร้
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ตามชอบ
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 3/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด ตามชอบ
- พริกสด ตามชอบ
วิธีทำ ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอมจากนั้นใส่พริกสับลงไปผัด ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ ตุ๋นจนซี่โครงหมูสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสปรุงรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยโรยพริกสด พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตร ผัดพริกกากหมูเจียว
ส่วนผสมผัดพริกกากหมูเจียว
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กากหมูเจียว 200 กรัม
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด (ซอย) ตามชอบ
- พริกแดง (หั่นแฉลบ) ตามชอบ
วิธีทำ ผัดพริกกากหมูเจียว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม
- ใส่กากหมูเจียวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอยและพริกแดงหั่นแฉลบ ผัดต่ออีกสักครู่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. สูตร ผัดกะเพรากุ้ง
ส่วนผสมผัดกะเพรากุ้ง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม / พริก 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง ตามชอบ
- น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
- ใบกะเพรา ตามชอบ
วิธีทำ ผัดกะเพรากุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียม พริก ผัดให้หอม
- เทกุ้งลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
5. สูตร หอยลายผัดพริกเผา
ส่วนผสมหอยลายผัดพริกเผา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา (สับ) ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- หอยลาย 1 กิโลกรัม
- พริกแดง (หั่นแฉลบ) ตามชอบ
- ใบโหระพา ตามชอบ
วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่พริกแดงจินดาลงไปผัด
- ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเทหอยลายลงไปผัดรวมกัน ใส่พริกแดง ใบโหระพา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
6. สูตร ใบเหลียงผัดไข่
ส่วนผสมใบเหลียงผัดไข่
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 30 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ใบเหลียง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 150 กรัม
วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นผัดให้พอหอม
- ตอกไข่ใส่ลงไปผัดให้ไข่แตกและเริ่มสุก จากนั้นใส่ใบเหลียงลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ตามด้วยกุ้งแห้ง
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนใบเหลียงสุกเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
7. สูตร ผัดเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมผัดเปรี้ยวหวาน
- เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
- สับปะรด 40 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม
- ซอสพริก 15 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
- แตงกวา 50 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- สับปะรด 70 กรัม
- ต้นหอม 15 กรัม
วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวาน
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้จากนั้นหมักด้วยสับปะรดทิ้งไว้ 30 นาที
- เตรียมถ้วยเปล่าใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับลงไปผัด จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเริ่มสุก
- ใส่หอมหัวใหญ่ ซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
8. สูตร หมึกผัดไข่เค็ม
ส่วนผสมหมึกผัดไข่เค็ม
สำหรับ 2-3 คน
- ไข่แดงไข่เค็มดิบ 4 ฟอง
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึกกล้วย บั้งตารางหั่นชิ้น 8 ตัว
- ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
- กระเทียมเจียวสำหรับโรย
- ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ หมึกผัดไข่เค็ม
- ใส่ไข่แดงไข่เค็ม น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบี้ส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน
- ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ปลาหมึกลงฉ่าพอสุก ใส่ซอสไข่แดงเค็ม ลงผัด พอเข้ากัน ปิดไฟ
- ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
9. สูตร ผัดหน่อไม้ไก่
ส่วนผสมผัดหน่อไม้ไก่
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 20 กรัม
- พริกแห้ง 30 กรัม
- เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ 200 กรัม
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- ใบโหระพา 30 กรัม
วิธีทำผัดหน่อไม้ไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว กระเทียมสับ ผัดกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดรวมกัน
- ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไปผัดจนเนื้อไก่สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่หน่อไม้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพาผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
10. สูตร วุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด
ส่วนผสมวุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก 3 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง 1/4 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- กุ้ง 200 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 200 กรัม
- ผักกระเฉด 150 กรัม
วิธีทำ วุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียม ผัดให้พอหอมจากนั้นใส่พริกลงไปผัด
- ใส่มันกุ้งลงไป ผัดให้มันกุ้งสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก ตามด้วยวุ้นเส้นแล้วผัดให้เข้ากัน
- ต่อมาใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
