FOOD |
แบ่งปัน
ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณสีขาวนวล สวยงาม หอมกลิ่นอบควันเทียน รสชาติอร่อย ปัจจุบันเริ่มหาทานยากแต่เราก็สามารถทำกินเองได้เพราะวิธีการทำไม่ยาก ไปดูกันเลยจ้า
สูตร ขนมกลีบลำดวน
ส่วนผสมขนมกลีบลำดวน
- แป้งบัวแดง 90 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 45 กรัม
- เกลือป่น 1/16 ช้อนชา
- น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมูเจียวใส 48 กรัม
- อุปกรณ์จำเป็น : มีด เขียง ถาด เทียนอบ
วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน
- เริ่มต้นโดยการร่อนแป้งบัวแดง แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือรวมกันในอ่างผสม จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช นวดเบาๆ ให้แป้งเนียนเป็นก้อนเดียวกัน
- แบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2 ซม. ผ่าเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วนำ 3 ชิ้นมาวางให้ชนกันเป็นรูปดอกไม้ ปั้นเกสรกลมเล็กๆ ติดตรงกลางรอยต่อ 3 กลีบ กดลงเล็กน้อย โง้งกลีบเข้าหากัน ใช้ปลายมีดบั้งเป็นกากบาทตรงเกสร ทำเช่นนี้จนแป้งหมด
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นำขนมเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเหลืองนวล (7 นาทีแรกใช้ไฟบนล่าง 7-8 นาทีหลังใช้ไฟล่างอย่างเดียว ถ้าเตาอบไม่มีระบบไฟล่างให้ใช้ถาดปิดด้านบนไว้เพื่อไม่ให้หน้าขนมสีเข้ม) ยกออกจากเตา แซะออกจากถาด วางบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม ประมาณ 30 นาที แล้วเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิท
ข้อมูลและรูปภาพจาก : krua.co, KRUAdotCO
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO
