สูตร ยำเนื้อย่าง เมนูยำสุดแซ่บ เนื้อนุ่ม

ยำเนื้อย่าง เมนูยำเอาใจคนรักเนื้อวัว อีกหนึ่งเมนูแซ่บที่ไม่ควรพลาดหมักเนื้อให้นุ่มๆ บอกเลยว่าต้องลอง ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

สูตร ยำเนื้อย่าง

ส่วนผสมยำเนื้อย่าง

• เนื้อวัวสันนอกแล่ (ชิ้นละ 300 กรัม) 1 ชิ้น
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แตงกวาหั่นแฉลบ 2 ลูก
• มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 2 ลูก
• ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วย
• สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย
• หอมแดง ¼ ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยหั่นบาง (5 ต้น) ¼ ถ้วย
• กระเทียมซอยบางเจียว หอมแดงซอยเจียว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ ใบมะกรูดซอย ใบผักชี และพริกขี้หนูสวนสีแดงทั้งเม็ด สำหรับตกแต่ง

น้ำยำ

• กระเทียมไทย แกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย (3 ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสีเขียวและแดง 10 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำเนื้อย่าง

1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแหลกเข้ากันดี ใส่น้ำตาลน้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มและหวาน
2. หมักเนื้อวัวโดย ล้างเนื้อวัว ซับให้แห้ง ผสมเกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียวและน้ำตาลทรายในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อวัวลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา หมักนาน 1 ชั่วโมง
3. ย่างเนื้อบนกระทะย่างด้วยไฟแรง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ให้เนื้อด้านนอกสุกก่อน เมื่อเนื้อด้านนอกสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อใช้นิ้วกดตรงกลางชิ้นเนื้อยังคงนิ่มอยู่ ย่างต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ชิ้นเนื้อตรงกลางเริ่มแข็ง เมื่อหั่น ภายในจะดูเป็นสีน้ำตาลอมชมพูเล็กน้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่จานเตรียมไว้
4. ใส่เนื้อย่างและน้ำยำลงในอ่างผสม ใส่แตงกวา มะเขือเปราะ ใบผักชี ใบสะระแหน่ หอมแดง ใบมะกรูดซอย และตะไคร้ ราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูดซอย และใบผักชี โรยกระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว เสิร์ฟ

ข้อมูลและรูปภาพจาก : krua.co, KRUAdotCO

สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO