FOOD |
แบ่งปัน
มันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม เมนูของว่างแสนอร่อย มันฝรั่งทอดร้อนๆ ราดด้วยซอสไข่เค็ม รสชาติหวานมันเค็มหอมกลิ่นผงปาปริก้าอ่อนๆ บอกเลยว่ากินเพลินแน่นอน
สูตร มันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม
ส่วนผสมมันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม
- มันฝรั่งปอกเปลือก 2 ลูก
- น้ำ 4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- พาร์สเลย์สับและผงปาปริก้าสำหรับโรยหน้า
- ซอสไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 8 ฟอง
- น้ำ ½ ถ้วย
- น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ มันฝรั่งทอดซอสไข่เค็ม
- หั่นมันฝรั่งตามขวางให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปล้างน้ำ 2 ครั้ง ล้างจนน้ำใสไม่ขุ่น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ต่อมาผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในอ่างผสม คนให้เข้ากัน นำมันฝรั่งที่สไลซ์ไว้ลงแช่ทิ้งไว้ 15 นาที (น้ำส้มสายชูจะช่วยให้มันฝรั่งกรอบเวลานำไปทอด) เมื่อครบเวลากรองเทน้ำทิ้ง ล้างมันฝรั่งผ่านน้ำอีกรอบ ใช้ทิชชูแผ่นหนาซับแผ่นมันฝรั่งให้แห้งสนิท พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนเริ่มร้อนก็นำแผ่นมันฝรั่งลงทอดจนหมดฟองอากาศและบริเวณขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำซอสไข่เค็ม ปั่นไข่แดงเค็มนึ่งสุก น้ำ น้ำมันพริกเผา เนยสดชนิดจืดละลาย น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และผงปาปริก้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงพักให้หายร้อน ตักใส่ขวดบีบไว้
- วางมันฝรั่งทอดในจาน บีบซอสไข่เค็มราดด้านบน โรยด้วยผงปาปริก้าและพาร์สเลย์สับ พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co, KRUAdotCO
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO
