สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ น้ำแกงรสกลมกล่อม

ขอนำเสนอแกงคั่วเห็ดเผาะ เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ น้ำแกงรสกลมกล่อมอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมๆ ของเครื่องแกง วิธีทำไม่ยากไปดูกันเลย

สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ

ส่วนผสมแกงคั่วเห็ดเผาะ

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• เห็ดเผาะต้มสุก 1 1/2 ถ้วย
• ใบชะพลูซอยหยาบ 1 ถ้วย
• ชะอมรูดเอาเเต่ใบ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปิ๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• ปลาเนื้ออ่อนเเห้งแกะเนื้อ 1/2 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• ตะไคร้

วิธีทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ

1. เริ่มต้นโดยการทำพริกแกงโขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง เกลือ ตะไคร้ซอย ข่า รากผักชี ผิวมะกรูด โขลกให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกจนเนียน ใส่ปลาเนื้ออ่อนแห้งและกะปิ โขลกจนเนื้อเนียนเข้ากัน เสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งนึง เมื่อกะทิเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมหัวกะทิที่เหลือและหางกะทิลงไป รอจนน้ำแกงเดือด
3. ใส่เห็ดเผาะ ใบชะพลูและชะอมลงไป แล้วคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลดไฟลงแล้วต้มต่อไปอีกสักพัก จากนั้นปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co, KRUAdotCO

สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO