6 สูตรเมนูกุ้ง หลากหลายไอเดีย อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ใครชอบกุ้งมาทางนี้ ขอนำเสนอเมนูกุ้ง สูตรอาหารหลากหลายเมนูเอาใจคนรักกุ้งบอกเลยว่าอิ่มอร่อยได้ไม่ซ้ำแน่นอน ไปดูกันเลยว่าเมนูไหนน่าสนใจบ้าง

1. สูตร กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 3 ตัว
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• เบคอน
• ขิงแก่
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• พริกไทยขาว
• คื่นช่าย

วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

1. เทซอสหอยนางรมใส่ชาม ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. ทำความสะอาดและตัดหนวดกุ้งให้เรียบร้อย (ไม่ต้องแกะเปลือก) นำกุ้งลงไปแช่ไว้ในส่วนผสมที่เราผสมไว้ จากนั้นนำกุ้งขึ้นมาแยกไว้ก่อน
3. จากนั้นนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ลงไปคลุกกับน้ำซอสที่แช่กุ้ง คลุกเคล้าให้น้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
4. เตรียมหม้อสำหรับอบ ใช้ไฟอ่อน ใส่เบคอนลงไป ตามด้วยขิงแก่ กระเทียม พริกไทยขาว ผัดจนเบคอนสุก
5. เทวุ้นเส้นลงไปในหม้อโดยเทลงไปให้หมดเลยพร้อมกับซอสที่อยู่ในชามผสม นำกุ้งมาวางไว้บนวุ้นเส้น ตามด้วยคื่นช่าย ปิดฝา เมื่อกุ้งด้านบนสุกดีแล้วก็นำลงมาจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ

2. สูตร วุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด

ส่วนผสมวุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก 3 ช้อนโต๊ะ
• มันกุ้ง 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• กุ้ง 200 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 200 กรัม
• ผักกระเฉด 150 กรัม

วิธีทำ วุ้นเส้นผัดกระเฉดกุ้งสด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียม ผัดให้พอหอมจากนั้นใส่พริกลงไปผัด
2. ใส่มันกุ้งลงไป ผัดให้มันกุ้งสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก ตามด้วยวุ้นเส้นแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ต่อมาใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

3. สูตร แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสมแกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มชะอมกุ้ง By เชฟน่าน (สำหรับ 4 คน)

• ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชะอม
• กระชายขูดผิวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงส้ม ½ ถ้วย
• เนื้อปลาช่อนต้มสุก ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกุ้งแชบ๊วย 6 หัว
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังเอาหัวและขี้ออก (25-30 กรัม) 6 ตัว
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง

1. ใส่ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อนในอ่างผสม ตอกไข่ใส่ชะอมตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลงทอด ทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเปียกปูน พักไว้
2. ทำพริกแกงโดยใส่กระชายสับในครกโคลกให้ละเอียด ใส่พริกแกงส้ม ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะเนื้อมาแล้ว โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หัวกุ้งผัดจนสุกและมีมันกุ้งออกมา ใส่น้ำต้มต่อ 15 นาที แล้วตักหัวกุ้งออก จากนั้น ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่กุ้ง ต้มจนกุ้งสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. ตักชะอมที่หั่นพักไว้ ลงในชาม จากนั้นตักแกงส้มใส่ชามตามลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

4. สูตร ผัดกะเพรากุ้ง

ส่วนผสมผัดกะเพรากุ้ง

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม / พริก 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง ตามชอบ
• น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
• ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ ผัดกะเพรากุ้ง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียม พริก ผัดให้หอม
2. เทกุ้งลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

5. สูตร กุ้งทอดซอสเผ็ด

ส่วนผสมกุ้งทอดซอสเผ็ด

• กุ้ง 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
• พริกสด (สับ)
• พริกแห้ง (สับ)
• ซอสพริก 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กุ้งทอดซอสเผ็ด

1. ตั้งน้ำมันจนเดือด นำกุ้งไปชุบแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำลงไปทอดให้กรอบ เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้ววางพักไว้
2. ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับ แล้วผัดให้พอหอม
3. เทพริกสดและพริกแห้งสับลงไปผัด จากนั้นเทซอสพริกลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งข้าวโพด ตามด้วยกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ลงไป จากนั้นผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนซอสซึมเข้าตัวกุ้ง
6. โรยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

6. สูตร กุ้งฝอยคั่วพริกแกง

ส่วนผสมกุ้งฝอยคั่วพริกแกง

• น้ำมันรำข้าว 1/2 ถ้วย
• กุ้งฝอย 300 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด ตามชอบ

วิธีทำ กุ้งฝอยคั่วพริกแกง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว รอจนน้ำมันเริ่มร้อน จากนั้นเทกุ้งฝอยลงไปผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
2. ใส่พริกแกงเผ็ด กะปิ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วโรยใบมะกรูดลงไป ผัดต่ออีกนิดหน่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ