FOOD |
แบ่งปัน
อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ใครๆ ก็ชื่นชอบคือเมนูต้มยำรสจัดจ้าน เผ็ดๆ เป็นเมนูอาหารที่ทำกินอยู่บ่อยๆ และนอกจากนี้เมนูต้มยำนั้นมีหลากหลายสูตรมากไม่ใช่แค่ต้มยำทะเลที่เราคุ้นเคยกัน ไปดูกันเลยว่าสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง
1. สูตร ต้มยำไข่เจียว
ส่วนผสมต้มยำไข่เจียว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- พริก 10 เม็ด
- พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ ต้มยำไข่เจียว
- เจียวไข่ 1 ฟองแล้วนำไปทอดให้สุก หลังจากนั้นหั่นให้เป็นชิ้น
- ขั้นตอนต่อมาต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้ ข่า พริก พริกเผา น้ำปลา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำไข่เจียวที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป บีบมะนาว ใส่ใบมะกรูดลงไปตามด้วยโรยผักชี จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
2. สูตร ต้มยำทะเลน้ำใส
ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำใส
- รากผักชี 3-4 ต้น
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ข่า 4-6 ชิ้น
- ใบมะกรูด
- มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 4-5 หัว
- มะเขือเทศ
- เห็ดฟาง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอยแมลงภู่
- กุ้งขาว
- ปลาหมึก
- พริก
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแห้งทอด
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
วิธีทำ ต้มยำทะเลน้ำใส
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ตามด้วยมันกุ้ง หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ตามด้วยกุ้งขาว ปลาหมึก คนให้เข้ากันต้มจนสุก
- ต่อมาใส่พริกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอด ปรุงรสตามความชอบ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาวลงไป โรยผักชีฝรั่งและผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. สูตร ต้มยำไข่น้ำ
ส่วนผสมต้มยำไข่น้ำ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ข่า 30 กรัม
- ตะไคร้ 10 กรัม
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ) 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) 20 กรัม
- น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร
วิธีทำ ต้มยำไข่น้ำ
- เจียวไข่ 4 ฟอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นตั้งกระทะนำไข่ไปทอดให้สุก
- เมื่อไข่สุกแล้วหั่นไข่ให้เป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยมพอดีคำ ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอจนเริ่มเดือดจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยไข่ที่หั่นเตรียมไว้ บีบน้ำมะนาวตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
4. สูตร ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
ส่วนผสมต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 6-7 ชิ้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- หอมแดง 6-7 หัว
- เห็ดฟาง 7-8 ลูก
- ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
- พริกขี้หนู (ทุบ) ตามชอบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม
- น้ำมะนาว ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง เห็ดฟาง
- เทปลากระป๋องใส่ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดฝารอจนเริ่มเดือด
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวจากนั้นโรยผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง
ส่วนผสมสปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ (หั่นแฉลบ) 2 ต้น
- ข่า (หั่นแว่น) 1 แง่ง
- พริกแดง (หั่นแฉลบ) ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ (แบ่งใส่ 2 รอบ) 1 ขวด
- กุ้งขาว (แกะเปลือก) ตามชอบ
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ตามชอบ
- ปลาหมึก ตามชอบ
- เห็ดฟาง (หั่น) ตามชอบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นสปาเก็ตตี้ (ลวกสุก) 400 กรัม
- ใบมะกรูด (ฉีก) ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) ตามชอบ
- พริกขี้หนูสวน (บุบ) ตามชอบ
- มะนาว ปรับรสตามชอบ
วิธีทำ สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้ ข่า พริกแดง น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กะทิลงไป ผัดจนเริ่มเดือด จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไปผัดจนกุ้งเริ่มสุก ตามด้วยหอยแมลงภู่ ปลาหมึก ผัดจนเครื่องสุก เติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ
- โรยใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสวน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วบีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อยปรับรสตามชอบ คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
