FOOD |
ลาบเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารรสแซ่บที่พลาดไม่ได้โดยเฉพาะถ้ากินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อยอย่าบอกใคร เมนูลาบนั้นมีหลายสูตรมากแล้วแต่คนชอบ ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย
1. สูตร ลาบทอด
ส่วนผสมลาบทอด
- หมูบด 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3-4 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย
- ใบมะกรูดซอย
- พริกป่น
- ข้าวคั่วตำ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ ลาบทอด
- นำหมูบดมาหมัก ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย
- ใส่ใบมะกรูดซอย พริกป่นตามชอบ ข้าวคั่วตำ แป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปั้นหมูให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปทอดให้สุก
- เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร ลาบหมู
ส่วนผสมลาบหมู
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- หมูบด 250 กรัม
- ตับ (ลวก) 50 กรัม
- หนังหมู (ลวก)
- พริกขี้หนูคั่วป่น
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง (ซอย)
- ผักชีฝรั่ง (ซอย)
- ต้นหอม (ซอย)
- ผักชี (สับ)
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ ลาบหมู
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าใส่ลงไปเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง จากนั้นก็นำหมูลงไปรวนให้สุก
- ใส่ตับลวกและหนังหมูลวกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูคั่วป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- โรยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีสับ ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
3. สูตร ลาบปลาหมึก
ส่วนผสมลาบปลาหมึก
- ปลาหมึกลวก (สับ) 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูคั่วป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง (ซอย)
- ผักชี (ซอย)
- ต้นหอม (ซอย)
วิธีทำ ลาบปลาหมึก
- นำปลาหมึกไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูคั่วป่น ข้าวคั่ว
- ใส่หอมแดงซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. สูตร ลาบคั่ว
ส่วนผสมลาบคั่ว
- กระเทียมเจียว
- ตับหมู
- น้ำปลา
- ผักสด
- พริกแห้ง
- มะแขว่น
- เนื้อหมู
- เครื่องลาบตำละเอียด
วิธีทำ ลาบคั่ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู จากนั้นใส่เนื้อหมูและตับลงไปผัดให้สุก ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำซุปเล็กน้อย
- ใส่เครื่องลาบ ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผัดต่อให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีลาว กระเทียมเจียว หอมเจียว กินกับผักสด ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กินกับข้าวเหนียวและแคบหมู
5. สูตร ลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหาย (เจ)
ส่วนผสมลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหายเจ
- วุ้นเส้น 1 ห่อ
- ซีอิ๊วขาว (เจ) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูคั่วป่น เล็กน้อย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟาง (ลวก) 50 กรัม
- เห็ดหลินดำ (ลวก) 50 กรัม
- เห็ดเข็มทอง (ลวก) 50 กรัม
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
วิธีทำ ลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหายเจ
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นก็นำไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- เตรียมชามผสมใส่ซีอิ๊วขาวสูตรเจ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยเห็ดหลินดำ เห็ดเข็มทองที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ