FOOD |
แบ่งปัน
เราได้รวบรวมสูตรอาหารเมนูปลามาแนะนำ เชื่อว่าปลาเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนแถมยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายมากๆ และสูตรอาหารเมนูปลานั้นก็มีมากมาย ไปดูกันเลยว่าเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
1. สูตร ยำปลาทู
ส่วนผสมยำปลาทู
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริก
- เนื้อปลาทูฉีก 2 ตัว
- หอมแดง
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้
- ผักชีฝรั่ง
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ ยำปลาทู
- เริ่มโดยการทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริก คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาทูฉีกลงไป ตามด้วยหอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง จากนั้นคนให้เข้ากัน
- โรยถั่วลิสงคั่วลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. สูตร แกงเหลืองมะละกอปลากะพง
ส่วนผสมแกงเหลืองมะละกอปลากะพง
- ปลากะพง
- มะละกอดิบ
- น้ำมะขาม
- พริกแกงเหลือง
- กะปิ
- เกลือ
- ส้มแขก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ แกงเหลืองมะละกอปลากะพง
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่ส้มแขกลงไปต้มจนนิ่ม แล้วตักออก
- จากนั้นใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย ใส่กะปิ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
- ใส่เกลือ น้ำปลา ปล่อยให้เดือด
- นำมะละกอดิบที่แช่น้ำเกลือเอาไว้ใส่ลงไป แล้วปล่อยให้เดือด
- ตามด้วยปลากะพงที่หั่นไว้ ปล่อยให้เดือดจนเนื้อปลาสุก ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย
3. สูตร ปลาทับทิมทอดสมุนไพร
ส่วนผสมปลาทับทิมทอดสมุนไพร
- ปลาทับทิม ขนาด 8 ขีด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ หรือถั่วลิสง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับหมักปลา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- หอมแดงซอย 4 หัว
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
- ถั่วพู ถั่วฝักยาว
วิธีทำ ปลาทับทิมทอดสมุนไพร
- นำปลาทับทิมมาคลุกเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองน่าทาน ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน วางพักไว้
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแดง คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ มะนาวหั่น ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำยำราดที่ตัวปลา โรยหน้าด้วยถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟ
4. สูตร ปลาทูราดพริกสด
ส่วนผสมปลาทูราดพริกสด
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลาทูและผัดน้ำราดบนปลาทู
- ปลาทู 3 ตัว
- กระเทียม (สับ) 1/4 ถ้วย
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีทำ ปลาทูราดพริกสด
- ทอดปลาทูให้สุกกรอบ จากนั้นใส่จานพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้พอหอม ใส่รากผักชี พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำสต๊อกลงไปนิดหน่อย ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำพริกที่ผัดไว้ราดบนปลาทู เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร ยำสายบัวแซลมอน
ส่วนผสมยำสายบัวแซลมอน
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
- พริกตำ 10 กรัม
- สายบัว 80 กรัม
- ข้าวโพดสุก 15 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- แซลมอนดิบ 300 กรัม
วิธีทำ ยำสายบัวแซลมอน
- เริ่มต้นโดยการเคี่ยวน้ำปรุงรส ตั้งหม้อใส่น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
- เตรียมชามผสม ตักน้ำปรุงประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกตำ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่สายบัว ข้าวโพดสุก ผักชีฝรั่ง แซลมอนดิบ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
6. สูตร ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
ส่วนผสมยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
- ปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
- ข่าสับ 15 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 15 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดงซอย 40 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- หั่นปลาช่อนแดดเดียวให้เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
- ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกเผา นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ข่าสับ ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
7. สูตร ท้องปลาแซลมอนทอด
ส่วนผสมท้องปลาแซลมอนทอด
- ท้องปลาแซลมอน 500 กรัม
- พริกไทยป่น
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริก ตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี
วิธีทำ ท้องปลาแซลมอนทอด
- หมักท้องปลาแซลมอนด้วยพริกไทยป่น ผงปรุงรส เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมจากนั้นนำท้องปลาแซลมอนที่หมักไว้ไปทอดให้สุกเหลืองเสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำจิ้มโดยการปั่นกระเทียม พริก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว รากผักชี ปั่นให้ละเอียด เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับท้องปลาแซลมอนทอดได้เลยค่ะ
8. สูตร ข้าวยำปลาทู
ส่วนผสมข้าวยำปลาทู
- น้ำมันรำข้าว 400 มิลลิลิตร
- ปลาทู 2 ตัว
- ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ตามชอบค่ะ
- หอมแดง ตามชอบค่ะ
- พริกขี้หนู ตามชอบค่ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ
- มะม่วงเปรี้ยว ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ข้าวยำปลาทู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว จากนั้นนำปลาทูลงไปทอดเสร็จเรียบร้อยก็นำมาเลาะเอาแต่เนื้อ
- เทข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น หอมแดง พริกขี้หนู น้ำมะนาว ขยำให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
9. สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา
- ปลากระพง 1 ตัว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก (ซอย) ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
- ผักชี
วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
- นำปลากระพงไปทอดให้สุก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายจากนั้นนำไปราดบนปลากระพง
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับปลากระพงทอดน้ำปลา
