FOOD |
แบ่งปัน
วุ้นเป็นขนมหวานดับร้อนที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ รสชาติหวานๆ กินตอนเพิ่งแช่เย็นใหม่ๆ เป็นอะไรที่ฟินมาก วุ้นมีสีสันสวยงามและมีหลายสูตรมากๆ วันนี้เรานำสูตรเมนูวุ้นมาฝากใครๆ ก็ทำได้ไปดูกันเลย
1. สูตร วุ้นกะทิอัญชัน
ส่วนผสมวุ้นกะทิอัญชัน
- น้ำดอกอัญชัน 2 ถ้วย
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ผงวุ้น (สำหรับกะทิ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นกะทิอัญชัน
- ตั้งหม้อเทน้ำดอกอัญชัน ผงวุ้น คนให้เข้ากันแล้วแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที จากนั้นก็เปิดไฟต้ม เติมน้ำตาลลงไป คนจนเริ่มเดือดและน้ำตาลละลาย
- เตรียมแม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น ค่อยๆ ตักวุ้นอัญชันใส่ลงไปเป็นชั้นแรกจากนั้นก็ไปทำวุ้นกะทิต่อ
- ตั้งหม้อเทน้ำกะทิลงไป ผงวุ้น คนให้เข้ากันแล้วแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที จากนั้นก็เปิดไฟต้ม เติมน้ำตาล เกลือ คนจนเริ่มเดือดและน้ำตาลละลาย
- ค่อยๆ ตักวุ้นกะทิใส่ลงไปเป็นชั้นที่สอง รอให้วุ้นแข็งตัว แล้วเทส่วนผสมวุ้นอัญชันลงไปอีกชั้น ทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัว แล้วเทส่วนผสมวุ้นกะทิลงไปอีกชั้น ให้เทแบบนี้สลับกันจนเต็มแม่พิมพ์
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็รอให้วุ้นเซ็ตตัวแล้วจึงนำวุ้นออกจากแม่พิมพ์ตัดแบ่งให้เป็นรูปทรงสวยๆ ตามชอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร วุ้นกะทิลอดช่อง
ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง
ส่วนที่ 1 วุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 วุ้นชั้นลอดช่อง
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ลอดช่อง 300 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ วุ้นกะทิลอดช่อง
- เริ่มโดยการทำในส่วนของวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าวก่อน ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว คนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ ผงวุ้น คนจนผงวุ้นละลาย
- จากนั้นนำไปเทใส่ถาดพิมพ์แล้วพักทิ้งไว้ 20 นาที
- ต่อมาเป็นการทำในส่วนของวุ้นชั้นลอดช่อง ตั้งหม้อใส่กะทิ ตามด้วยเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลอดช่อง ผงวุ้น คนส่วนผสมให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย
- นำไปเทใส่ถาดพิมพ์ทับไปบนวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันจากนั้นนำไปแช่เย็น 20 นาที แล้วนำวุ้นออกมาตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟค่ะ
3. สูตร วุ้นกะทิใบเตย
ส่วนผสมวุ้นกะทิใบเตย
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นกะทิใบเตย
- ตั้งหม้อผสมน้ำเปล่า ผงวุ้น คนส่วนผสมจนผงวุ้นละลายจากนั้นแช่ผงวุ้นทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็เปิดไฟ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ
- เติมน้ำตาล น้ำใบเตย คนต่อไปเรื่อยๆ แล้วนำไปเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม นำไปแช่เย็น 10 นาที
- ตั้งหม้อใหม่ใส่น้ำกะทิ ผงวุ้น คนส่วนผสมจนผงวุ้นละลาย แช่ผงวุ้นทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็เปิดไฟ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ
- ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำวุ้นใบเตยออกมาจากตู้เย็นแล้วหั่นเต๋ารอไว้ จากนั้นนำวุ้นกะทิในหม้อค่อยๆ ตักใส่ลงไปหนึ่งชั้น นำวุ้นใบเตยมาวางอีกชั้นโดยวางแบบกระจายๆ แล้วตักวุ้นกะทิใส่ลงไปอีกชั้น ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนเต็มพิมพ์
- นำไปแช่เย็นอีก 10 นาทีเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ นำออกมาตัดแบ่งตามใจชอบ
4. สูตร วุ้นไข่
ส่วนผสมวุ้นไข่
- น้ำ 500 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- กลิ่นดอกมะลิ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ วุ้นไข่
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่ผงวุ้น คนจนผงวุ้นละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนจนน้ำตาลทรายละลาย
- เทกลิ่นดอกมะลิตามลงไป คนให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันให้ไข่เป็นเส้น
- เตรียมแม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น เทส่วนผสมลงในพิมพ์ รอวุ้นเซตตัวแล้วนำวุ้นออกมาจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟใส่จานตกแต่งให้สวยงาม
