FOOD |
แบ่งปัน
ช่วงอากาศร้อนๆ ก็ต้องหาเมนูเย็นๆ มาดับร้อนให้ชื่นใจโดยเฉพาะไอศกรีม ถ้าขี้เกียจหาซื้อก็ลงมือทำเองเลยแถมยังทำง่ายมากด้วย ไปดูสูตรกัน
1. สูตร ไอศกรีมมังคุด
ส่วนผสมไอศกรีมมังคุด
ไอศกรีมมังคุด (จำนวน 6 พิมพ์)
- มังคุด 3 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- โยเกิร์ต ½ ถ้วย
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ไอศกรีมมังคุด
- ทำไอศกรีมมังคุดโดยแกะเนื้อมังคุดออกจากเปลือก ใส่ชาม พักไว้
- ปั่นเนื้อมังคุดที่ได้ในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด เทเนื้อมังคุดที่ปั่นละเอียดแล้วลงในกระชอนตาถี่ กรองเอาแต่น้ำออกมา ใส่ถ้วยพักไว้ ใส่เกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ตักเนื้อมังคุดที่ได้ลงในพิมพ์ไอศกรีมที่เตรียมไว้ โดยแบ่งเป็นเนื้อมังคุดอย่างเดียว 3 พิมพ์ และเนื้อมังคุดและโยเกิร์ต อีก 3 พิมพ์ โดยทำคล้ายกัน แต่จะใส่เนื้อมังคุดประมาณ ¾ ของพิมพ์ และปิดทับด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ไอศกรีมเซ็ตตัว
- จัดใส่จานที่รองด้วยน้ำแข็ง โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
2. สูตร ไอศกรีมทุเรียน
ส่วนผสมไอศกรีมทุเรียน
ไอศกรีมทุเรียน (สำหรับ 3 คน)
- ทุเรียนแกะเปลือกออก 500 กรัม
- นมสดชนิดจืด ¼ ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ทุเรียนหั่นชิ้นลูกเต๋า 100 กรัม
- ทุเรียนทอดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ไอศกรีมทุเรียน
- แกะเนื้อทุเรียนออกจากเม็ด พักไว้ในจาน นำเนื้อทุเรียนที่ได้ไปปั่นกับนมในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลให้เข้ากันในอ่างผสม จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ตักเนื้อทุเรียนที่ปั่นแล้วลงผสมในวิปปิ้งครีม โดยตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้ากัน
- เทใส่กล่องที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเนื้อทุเรียนหั่นเต๋า ปิดฝา นำแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- ตักเสิร์ฟโดยสคูปไอศกรีมทุเรียนเป็นถ้วย ตกแต่งด้วยทุเรียนทอดและใบสะระแหน่
3. สูตร ไอศกรีมกะทิรวมมิตร
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิรวมมิตร
- กะทิ 2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
- ขนุน
- ลอดช่อง
- สลิ่ม
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิรวมมิตร
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางใส่กะทิ วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
- จากนั้นนำไปเทลงในกล่องพลาสติกรอให้หายร้อนแล้วนำไปแช่แข็ง
- หลังจากไอศกรีมเริ่มแข็งแล้วก็นำมาปั่นในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งเหมือนเดิม
- เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นการปั่นครั้งที่สอง จากนั้นใส่ไข่ขาวแล้วปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งเหมือนเดิม
- เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นการปั่นครั้งที่สาม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ปั่นให้เนื้อเนียน เปิดฝาเครื่องปั่นใส่ขนุน ลอดช่อง สลิ่ม แล้วปั่นรวมกันอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย เสร็จเรียบร้อยก็นำไปเทลงในกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่แค่พอให้แข็งตัว จากนั้นก็จัดเสิร์ฟ ไอศกรีมกะทิรวมมิตรเย็นๆ พร้อมแล้วค่ะ
4. สูตร ไอศกรีมถั่วดำโบราณ
ส่วนผสมไอศกรีมถั่วดำโบราณ
- ถั่วดำ 300 กรัม
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- หัวกะทิแท้ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีทำ ไอศกรีมถั่วดำโบราณ
- แช่ถั่วดำกับน้ำสะอาดโดยแช่ทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อครบกำหนดแล้วก็นำถั่วดำไปต้มจนสุก จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
- ต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ ใบเตย คนส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วดำลงไป ต้มต่ออีกหน่อยคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- วางพักให้พอหายร้อนจากนั้นก็นำถั่วดำไปเทลงในแม่พิมพ์ทำไอศกรีม เสียบไม้ เสร็จเรียบร้อยก็นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ไอศกรีมถั่วดำโบราณก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร ไอศกรีมกะทิมะยงชิด
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิมะยงชิด
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 180 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะยงชิด 80 กรัม
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิมะยงชิด
- นำมะยงชิดมาปอกเปลือกแล้วฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ แป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเทมะยงชิดใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำไอศกรีม นำกะทิมาเทใส่และนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
6. สูตร Rocky road ไอศกรีมช็อคโกแลต
ส่วนผสม Rocky road
- ไวท์ช็อคโกแลต 400 กรัม
- มาร์ชเมลโล่ 80 กรัม
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วพีแคนอบ 100 กรัม
- อัลมอนด์อบ 80 กรัม
- แครนเบอร์รี่อบแห้ง 100 กรัม
- คุกกี้/คอร์นเฟลกตามชอบ
วิธีทำ Rocky road
- เริ่มต้นโดยการละลายไวท์ช็อคโกแลต จากนั้นใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ขูดผิวเลมอนใส่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมใส่ถาดแล้วแช่เย็นให้เซตตัว
- เมื่อแช่เย็นเสร็จเรียบร้อยก็นำออกมาตัดเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
