รวม 10 สูตรเมนูผัก ทำง่ายๆ แถมได้ประโยชน์มากมาย

ขอนำเสนอรวมสูตรอาหารเมนูผักต่างๆ โดยเน้นผักซะเป็นส่วนใหญ่สำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ นอกจากอิ่มอร่อยแล้วก็ยังได้ประโยชน์ด้วย ไปดูกันเลยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง

1. สูตร ผัดบวบใส่ไข่

ส่วนผสมผัดบวบใส่ไข่

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม(สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• บวบ 2 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ผัดบวบใส่ไข่

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
2. ใส่ไข่ลงไป ผัดจนไข่สุก ตามด้วยใส่บวบลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จค่ะ

2. สูตร ผัดผักสี่สหาย

ส่วนผสมผัดผักสี่สหาย

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 10-12 ตัว
• ซอสผัด 3 ช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่ 100 กรัม
• แครอท 1/4 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• เห็ดฟาง 50 กรัม

วิธีทำ ผัดผักสี่สหาย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
2. จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก เทซอสผัดลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่บร็อคโคลี่ แครอท ถั่วลันเตา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

3. สูตร ใบเหลียงผัดไข่

ส่วนผสมใบเหลียงผัดไข่

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับ) 30 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ใบเหลียง 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• กุ้งแห้ง 150 กรัม

วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นผัดให้พอหอม
2. ตอกไข่ใส่ลงไปผัดให้ไข่แตกและเริ่มสุก จากนั้นใส่ใบเหลียงลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ตามด้วยกุ้งแห้ง
4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนใบเหลียงสุกเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. สูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง

ส่วนผสมแกงหน่อไม้ใบย่านาง

• หน่อไม้อ่อน
• ข้าวเบือ
• น้ำปลาร้า
• พริก
• ใบแมงลัก
• น้ำใบย่านางสด
• เกลือ
• ผักต่างๆ
• น้ำซุป

วิธีทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

1. ตั้งหม้อใส่น้ำรอจนเริ่มเดือดก็ใส่พริกลงไป ตามด้วยหอม ตะไคร้ หน่อไม้อ่อน เห็ดฟาง
2. ใส่น้ำปลาร้า เกลือ น้ำใบย่านางสด และผักต่างๆ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวเบือ ใบแมงลัก คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มจนเดือดเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

5. สูตร แกงเห็ดรวม

ส่วนผสมแกงเห็ดรวม

• พริกแดงจินดา ตามชอบค่ะ
• หอมแดง 6-8 หัว
• น้ำใบย่านาง 1.5 ลิตร
• ตะไคร้ 2 ต้น
• บวบ 1 ลูก
• เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
• เห็ดฟาง 20 กรัม
• เห็ดหูหนู 100 กรัม
• น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
• ผงชูรส 1 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักหวาน 100 กรัม
• ชะอม 50 กรัม
• ใบแมงลัก ตามชอบค่ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงเห็ดรวม

1. ตำพริกแดงจินดากับหอมแดงให้เข้ากัน จากนั้นให้ตั้งน้ำใบย่านาง แล้วตักพริกที่ตำไว้ใส่ลงไป
2. ใส่ตะไคร้ บวบ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง และเห็ดหูหนู
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงชูรส
4. ใส่ผักหวาน ชะอม ใบแมงลัก และน้ำปลา คนทุกอย่างให้เข้ากันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

6. สูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

ส่วนผสมกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• กะหล่ำปลี 350 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด
2. เทกะหล่ำปลีลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาโดยค่อยๆ เทลงไปรอบๆ กระทะ จากนั้นผัดต่ออีกหน่อยให้ทุกอย่างเข้ากันเท่านี้ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

7. สูตร ยำดอกขจรกุ้งสด

ส่วนผสมยำดอกขจรกุ้งสด

• ดอกขจรลวกน้ำเพื่อไม่ให้เหม็นเขียว 100 กรัม
• กุ้งแชบ๊วยทะเล ถ้าไม่มีใช้กุ้งอื่นได้ 4-5 ตัว
• หมูสับลวกให้สุก 50 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำ ½ ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่มากได้)
• น้ำมะนาว หรือ หน้าแล้งจะใช้น้ำมะขามก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำดอกขจรกุ้งสด

1. ตั้งกระทะรอให้น้ำเดือด นำดอกขจรลงไปลวกก่อนให้กลิ่นเหม็นเขียวหายไป
2. ต่อมาลวกกุ้งและหมูสับ โดยเวลาลวกให้แยกกันไม่ลวกรวมกัน จากนั้นพักไว้
3. ขั้นตอนต่อมาปรุงน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะขามหรือน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลายแล้วใส่พริก หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
4. ใส่หมูสับ กุ้ง ดอกขจรที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดกะทิเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว

8. สูตร ดอกไม้กวาดผัดตับ

ส่วนผสมดอกไม้กวาดผัดตับ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบค่ะ
• ตับ 200 กรัม
• ดอกไม้กวาด 300 กรัม
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ดอกไม้กวาดผัดตับ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอมแล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไป
2. เทตับลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ดอกไม้กวาดลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมน้ำสต๊อกลงไปเล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

9. สูตร กุ้งแม่น้ำเผาสะเดาน้ำปลาหวาน

ส่วนผสมกุ้งแม่น้ำเผาสะเดาน้ำปลาหวาน

• กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว
• สะเดา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
• หอมแดง 2 ลูกซอยบาง
• พริกแห้ง 2 เม็ดเด็ดก้าน (ถ้าชอบรสจัดกว่านี้จะใส่มากกว่านี้ก็ทำได้)
• หอมเจียว
• ผักแนม นิยมกินผักชี และผักน้ำพริกต่างๆ

วิธีทำ กุ้งแม่น้ำเผาสะเดาน้ำปลาหวาน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดงซอยผัดจนเหลือง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากัน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหนียว จากนั้นใส่พริกแห้งหั่นหยาบลงไป ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมเจียว
3. ย่างกุ้งแม่น้ำจนกุ้งสุก โดยย่างไฟอ่อน
4. เสิร์ฟน้ำปลาหวานคู่กับกุ้งแม่น้ำย่าง ผักแนม สะเดา และข้าวสวย

10. สูตร ต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่

ส่วนผสมต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่

• ไก่สับ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย (ตำ) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาว
• ต้นหอม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• รากผักชี 3 ราก
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แครอทและเห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) ตามชอบ
• คื่นช่าย ตามชอบ

วิธีทำ ต้มจืดผักกาดขาวห่อไก่

1. เตรียมชามผสมใส่ไก่สับ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำให้เข้ากันเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. นำผักกาดขาวไปลวกในน้ำเดือด ใส่ไก่สับที่หมักไว้ลงไปบนผักกาดขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนผักกาดขาวเก็บมุมให้เรียบร้อย มัดด้วยต้นหอมที่ผ่านการลวกเรียบร้อยแล้ว
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอจนเริ่มเดือดใส่รากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
4. ใส่ผักกาดขาวที่ห่อไก่แล้วลงไป ตามด้วยแครอทและเห็ดหอมแห้งตามชอบ ต้มจนสุกและเดือด โรยคื่นช่าย ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟค่ะ