FOOD |
แบ่งปัน
น้ำพริกลงเรือ เกิดมาจากเจ้าจอมสดับ ในรัชกาลที่ 5 ที่ทำถวายให้กับเจ้านายองค์เล็กที่ไม่เสด็จขึ้นจากเรือ จึงต้องนำของที่มีอยู่ในเรือมาปรุงถวาย อาหารของภาคกลางส่วนใหญ่จึงมีอิทธิพลจากในรั้ววัง ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย
สูตร น้ำพริกลงเรือ
ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ
- กะปิ 50 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- กุ้งแห้ง แช่น้ำให้นิ่มจะได้ตำง่าย 20 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 20 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะดันฝานบาง 4 ช้อนโต๊ะ
- หมูหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็ม ¼ ลูก
วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ
- นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ห่อด้วยฟอยล์หรือใบตอง แล้วนำไปย่างบนกระทะจนหอมโดยใช้ไฟอ่อน
- โขลกกระเทียม กะปิ และหอมแดงที่เผาไว้กับกุ้งแห้งให้เข้ากัน ใส่มะดัน มะเขือพวง พริกขี้หนู โขลกให้แหลกและพักไว้
- ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นนำหมูหวานลงไปผัด ตามด้วยพริกที่ตำไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับผักตามชอบ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : ครัวบ้านใคร บ้านมัน
