รวม 10 เมนูปู สูตรเด็ดหลากหลายเมนู อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

วันนี้ขอนำเสนอสูตรอาหารจากปูหลากหลายเมนูมาฝากทุกคนที่ชอบกินปู แต่ละเมนูเราสามารถทำกินเองได้ที่บ้านไม่ต้องไปไกลถึงร้านอาหาร ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรน่าสนใจบ้าง

1. สูตร ข้าวผัดปู

ส่วนผสมข้าวผัดปู

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 10 กรัม
• กระเทียม (สับ) 30 กรัม
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• ข้าวสวย 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 1/2 ถ้วย
• ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
• ผักชี (ซอย) 20 กรัม

วิธีทำ ข้าวผัดปู

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยเนยจืด ผัดจนเนยละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วผัดจนไข่เริ่มสุก
2. ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมพริกไทยป่น เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

2. สูตร ขนมจีนน้ำยาปู

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาปู

ส่วนที่ 1 พริกแกง

• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 5 เม็ด
• พริกเหลือง 5 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขมิ้น 20 กรัม
• ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น
• หอมแดง 7 หัว
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2 น้ำยาปู

• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
• เนื้อปู 400 กรัม
• ปูม้า 2 ตัว
• หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 4 ใบ

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู

1. เริ่มโดยการทำส่วนผสมพริกแกง ตำพริกไทย พริกแห้ง พริกเหลือง กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด เกลือ โดยตำรวมกันให้ละเอียด
2. ต่อมาทำส่วนผสมของน้ำยาปูตั้งหม้อเติมหัวกะทิ ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปคนส่วนผสมพริกแกงให้เข้ากับกะทิ
3. จากนั้นใส่เนื้อปู ปูม้า หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ใบมะกรูด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกหน่อยจนเดือดก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟคู่กับขนมจีนแล้วค่ะ

3. สูตร ยำมะม่วงปูเค็ม

ส่วนผสมยำมะม่วงปูเค็ม

• ปลาร้า 1/2 ถ้วย
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
• ปูเค็ม 8-10 ตัว
• พริกป่น ตามชอบ
• พริกขี้หนู (ซอย) ตามชอบ
• หอมแขก ตามชอบ
• ปลากรอบ ตามชอบ
• ถั่วลิสง ตามชอบ

วิธีทำ ยำมะม่วงปูเค็ม

1. ใส่ปลาร้า กะปิ น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. จากนั้นใส่มะม่วงเปรี้ยวลงไป ตามด้วยปูเค็มที่แกะกระดองแล้ว
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกขี้หนูซอย หอมแขก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ปลากรอบลงไป ตามด้วยถั่วลิสงก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. สูตร ปูนิ่มซอสเผ็ด

ส่วนผสมปูนิ่มซอสเผ็ด

• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ปูนิ่ม 4 ตัว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกขี้หนูสับ 20 กรัม
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ ปูนิ่มซอสเผ็ด

1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าโดยให้ทยอยใส่และคนให้เข้ากันจนแป้งละลาย จากนั้นนำปูนิ่มลงไปชุบทั้งตัว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนเริ่มร้อนก็นำปูนิ่มที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมผัดให้พอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และใส่ปูนิ่มที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกขี้หนูสับ ต้นหอมซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

5. สูตร ปูกะตอยคั่วพริกสด

ส่วนผสมปูกะตอยคั่วพริกสด

• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร
• ปูกะตอย 200 กรัม
• พริกขี้หนู 40 กรัม
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปูกะตอยคั่วพริกสด

1. เริ่มโดยการผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นโดยให้ทยอยเติมน้ำเย็น
2. จากนั้นใส่ปูกะตอยลงไปแล้วคลุกให้ทั่วๆ
3. ตั้งกระทะรอจนเริ่มร้อน นำปูกะตอยลงไปทอดจนสุกเหลือง เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน
4. ต่อมาตั้งกระทะใส่พริกขี้หนูลงไป ตามด้วยผงปรุงรส จากนั้นก็เทปูกะตอยที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคั่วกับพริกให้ทั่วแล้วตักใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จค่ะ

6. สูตร แกงปูใบชะพลู

ส่วนผสมแกงปูใบชะพลู

• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ตำหยาบ) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปูม้า 2 ตัว
• ใบชะพลู (หั่น) 2 ถ้วย

วิธีทำ แกงปูใบชะพลู

1. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนใส่กะทิ ตามด้วยพริกแกงใต้ คนให้เข้ากันจนพริกแกงละลาย
2. ใส่พริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
3. จากนั้นใส่ปูม้าลงไป ต้มจนปูม้าสุก แล้วใส่ใบชะพลูลงไป ต้มต่ออีกหน่อยก็ปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

7. สูตร ทอดมันปูใบชะพลู

ส่วนผสมทอดมันปูใบชะพลู

ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูด 2 กรัม
• ขมิ้น 5 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• ข่า 10 กรัม
• รากผักชี 5 กรัม
• กะปิ 5 กรัม

ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู

• หัวกะทิ 60 กรัม
• พริกแกง ที่เตรียมไว้
• น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
• กะทิกลาง 125 กรัม
• ใบชะพลู 60 กรัม
• เนื้อปู 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
• แป้งสาลี
• ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปัง

ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น

• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ท 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร
• ขมิ้น 10 กรัม
• ผิวมะนาว 3 กรัม

วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู

1. เริ่มโดยการทำพริกแกงเผ็ด โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัด ให้ทยอยใส่กะทิลงไปด้วยแล้วผัดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิกลาง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบชะพลู เนื้อปู เกล็ดขนมปัง ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ จากนั้นนำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้คลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จเรียบร้อยก็นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันพักไว้
5. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำมายองเนสขมิ้น ผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ตีให้ฟู
6. ใส่มัสตาร์ท เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ฝนขมิ้นใส่ลงไป ตามด้วยผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันปูใบชะพลู

8. สูตร ยำมะม่วงปูม้า

ส่วนผสมยำมะม่วงปูม้า

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยว (สับ) 250 กรัม
• พริกขี้หนู (ซอย)
• หอมแดง (ซอย)
• ปูม้า (แช่น้ำปลา) 2 ตัว
• คื่นช่าย
• มะม่วงหิมพานต์

วิธีทำ ยำมะม่วงปูม้า

1. เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่มะม่วงเปรี้ยวที่สับเตรียมไว้แล้วลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย
3. แกะกระดองปู สับให้เป็นชิ้น แล้วใส่ลงไปในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยคื่นช่าย มะม่วงหิมพานต์ คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

9. สูตร น้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน

ส่วนผสมน้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน

• เนื้อปู ประมาณ 50 กรัม
• ไข่ปู 150 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
• น้ำปลา 40 กรัม
• มะนาว 40 กรัม
• พริกเหลือง 10 กรัม
• พริกแดงและพริกเขียว 10 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• รากผักชี 3 กรัม

วิธีทำ น้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน

1. ใส่กระเทียม รากผักชี โขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นใส่พริกเหลือง พริกแดง และพริกเขียวลงไปตำ
2. ใส่ไข่ปูแล้วตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ใช้ช้อนคนแล้วใส่เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

10. สูตร แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู

ส่วนผสมแกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู

• ใบชะพลู
• เนื้อปู
• พริกแกงคั่วใต้
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือทะเล
• หางกะทิ
• น้ำมะขาม
• หัวกะทิ

วิธีทำ แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู

1. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป รอให้เริ่มเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงคั่วใต้ลงไปผัดให้พริกแกงละลาย
2. เติมหางกะทิ ปรุงรสตามชอบใส่เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
3. ตักเนื้อปูใส่ลงไป ตามด้วยใบชะพลู คนให้เข้ากันจนใบชะพลูนิ่มโดยอย่าคนแรง เนื้อปูจะแตก
4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยและผักต่างๆ ตามชอบ