FOOD |
แบ่งปัน
ขนมโคกะทิ เป็นขนมไทยโบราณซึ่งปัจจุบันไม่ค่อยเห็นและหาทานยาก ขนมโคกะทิเป็นขนมที่มีลักษณะแป้งเหนียวนุ่ม ด้านในสอดไส้มะพร้าวทึนทึก ทานคู่กับน้ำกะทิ ซึ่งเป็นขนมที่ทำไม่ยากไปดูวิธีทำกัน
สูตร ขนมโคกะทิ
ส่วนผสมขนมโคกะทิ
- มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- มันม่วงญี่ปุ่น 400 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ใบเตย 1-2 มัด
- งาขาว ตามชอบ
วิธีทำ ขนมโคกะทิ
- ตั้งกระทะใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลายจากนั้นตักขึ้นมาพักทิ้งไว้
- นึ่งมันม่วงญี่ปุ่นจากนั้นเตรียมชามเปล่าบดให้ละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปนวด เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วนวดจนแป้งเนียน
- แบ่งแป้งขึ้นมาเล็กน้อย กดให้แบน แล้วนำไส้มะพร้าวทึนทึกมาวางตรงกลาง ห่อเก็บมุมให้เรียบร้อยแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลมๆ
- ตั้งน้ำใส่ใบเตยมัดลงไป รอจนเดือด จากนั้นนำขนมลงไปต้มจนสุกให้ขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิ ตามด้วยใบเตย นำขนมที่ต้มเตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม โรยงาขาว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน
