FOOD |
แบ่งปัน
แกงส้มชะอมกุ้ง เมนูอาหารไทยอร่อยกลมกล่อม รสเข้มข้น โดยเฉพาะถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่ามีเพิ่มข้าวแน่นอน ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย
สูตร แกงส้มชะอมกุ้ง
ส่วนผสมแกงส้มชะอมกุ้ง
แกงส้มชะอมกุ้ง By เชฟน่าน (สำหรับ 4 คน)
- ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดชะอม
- กระชายขูดผิวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงส้ม ½ ถ้วย
- เนื้อปลาช่อนต้มสุก ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกุ้งแชบ๊วย 6 หัว
- น้ำ 3 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังเอาหัวและขี้ออก (25-30 กรัม) 6 ตัว
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
RRS เซตหม้ออลูมิเนียม 2 หู พร้อม ชุดหม้อแขก 5 ใบ 5 ขนาด และตะหลิวไนล่อน
ซื้อ 1 แถม 1 – หม้อเคลือบเทปล่อนขนาด 24 ซม. คุณภาพดีเยี่ยมในสไตล์ RRS ทำได้ทุกเมนู ตุ๋นอุ่น นึ่ง ต้ม เคี่ยว ทอด ล้างทำความสะอาดง่าย ไม่ติดคราบมัน เบาไม่หนักมือ พร้อมชุดหม้อแขก 5 ใบ 5 ขนาด และตะหลิวไนล่อน
ราคา 2,480 บาท
วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง
- ใส่ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อนในอ่างผสม ตอกไข่ใส่ชะอมตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลงทอด ทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเปียกปูน พักไว้
- ทำพริกแกงโดยใส่กระชายสับในครกโคลกให้ละเอียด ใส่พริกแกงส้ม ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะเนื้อมาแล้ว โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หัวกุ้งผัดจนสุกและมีมันกุ้งออกมา ใส่น้ำต้มต่อ 15 นาที แล้วตักหัวกุ้งออก จากนั้น ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่กุ้ง ต้มจนกุ้งสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ตักชะอมที่หั่นพักไว้ ลงในชาม จากนั้นตักแกงส้มใส่ชามตามลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : KRUAdotCO
