รวมเมนูสังขยา สูตรขนมหวานแสนอร่อย เนื้อเนียนนุ่มละมุน ทำง่าย

เชื่อว่าหลายๆ คนจะต้องชอบกินขนมหวานอย่างบรรดาเมนูสังขยาเพราะเป็นเมนูขนมหวานที่อร่อยมากๆ ทั้งขนมปังไส้สังขยา สังขยาใบเตย ทาร์ตสังขยาก็มี มีแต่เมนูอร่อยๆ ทั้งนั้นเลย ซึ่งเมนูสังขยานั้นเราก็สามารถทำกินเองได้ด้วย จะทำกินตอนไหนก็ได้ ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

เมนูสังขยา

1. สูตร ทาร์ตสังขยา

ส่วนผสมทาร์ตสังขยา

• กะทิ 90 มิลลิลิตร
• นมสด 90 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน
• แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
• ขนมปังแผ่นไร้ขอบ

วิธีทำ ทาร์ตสังขยา

1. เตรียมชามเปล่า ผสมกะทิ นมสด ไข่ไก่ จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ระหว่างตีส่วนผสมให้เติมน้ำใบเตยลงไปด้วย จากนั้นใส่นมข้นหวานลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งละลาย เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็พักไว้
4. กลิ้งขนมปังให้แบนจากนั้นนำขนมปังไปใส่ในพิมพ์
5. เทส่วนผสมสังขยาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในขนมปัง
6. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นก็นำขนมปังเข้าไปอบโดยใช้เวลา 8 นาที เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

2. สูตร ขนมปังสังขยา

ส่วนผสมขนมปัง

• แป้งขนมปัง 480 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• นมข้นจืด 355 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยสด 150 กรัม

ส่วนผสมสังขยาใบเตย

• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม

วิธีทำ ขนมปังสังขยา

1. ใส่แป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ ยีสต์ ลงไปในเครื่องนวด ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เทนมข้นจืด น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ ลงในถ้วยเปล่าตามอัตราส่วนด้านบน ตีส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นนำไปใส่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องนวด
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งหลังจากนั้นใส่เนยสดลงไป เมื่อเสร็จในขั้นตอนนี้เราก็จะได้แป้งขนมปัง ให้นำแป้งขนมปังใส่อ่างแล้วแรปด้วยพลาสติกแรปอาหารรอจนแป้งขึ้นฟู
4. ต่อไปจะเป็นขั้นตอนการเตรียมไส้สังขยา ตั้งหม้อ ใส่ไข่แดงลงไปตามด้วยนมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำใบเตย เกลือ ตีส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งข้าวโพด ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือนำไปชั่งบนตราชั่งให้ได้ประมาณ 40 กรัม
7. ใส่แป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงในพิมพ์รอแป้งขึ้นฟูอีกนิดแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ใช้ไฟบนและล่าง ประมาณ 20-25 นาที เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วนำออกมาทาเนย
8. ต่อไปจะเป็นขั้นตอนการใส่ไส้สังขยา ให้เจาะรูด้านบนของขนมปัง
9. บีบไส้สังขยาใส่ลงไปมากน้อยตามความชอบ เท่านี้ขนมปังสังขยาก็พร้อมทานแล้วค่ะ

3. สูตร สังขยาใบเตย

ส่วนผสมสังขยาใบเตย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ถ้วย
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังกะโหลก ตามชอบ

วิธีทำ สังขยาใบเตย

1. เตรียมชามเปล่าใส่ไข่ไก่ลงไป ตีไข่ให้แตก
2. จากนั้นใส่หัวกะทิ ตามด้วยนมข้นจืด น้ำใบเตย นมข้นหวาน น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอนตาถี่ จากนั้นให้กวนส่วนผสมบนน้ำเดือด คนไปเรื่อยๆ จนสังขยาเริ่มเหนียวข้น
4. นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นึ่งประมาณ 20 วินาที
5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำมาตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับสังขยาใบเตย เติมนมข้นจืดเพิ่มความอร่อย

4. สูตร สังขยาชาเขียวมัทฉะ

ส่วนผสมสังขยาชาเขียวมัทฉะ

• กะทิ 2 ขวด
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงชาเขียวมัทฉะ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ สังขยาชาเขียวมัทฉะ

1. ผสมน้ำกะทิ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด ตีแป้งให้เข้ากับส่วนผสมแล้วใส่ผงชาเขียวมัทฉะลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเอาผ้าวางรองไปก่อนจากนั้นนำชามส่วนผสมสังขยาชาเขียวมัทฉะขึ้นไปตุ๋นในหม้อโดยใช้ไฟกลาง
4. ใช้ตะกร้อมือกวนสังขยาชาเขียวมัทฉะไปเรื่อยๆ จนสังขยาเริ่มข้นพอดีก็นำใส่ถ้วยราดนมข้นจืดลงไปเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟคู่กับขนมปังนึ่งค่ะ

5. สูตร ขนมปังปิ้งกับสังขยาใบเตย

ส่วนผสมขนมปังปิ้งกับสังขยาใบเตย

ส่วนที่ 1 ส่วนผสมสังขยาใบเตย

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• นมจืด 200 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตยเข้มข้น 150 มิลลิลิตร

ส่วนที่ 2 ส่วนผสมขนมปังปิ้ง

• ขนมปังกะโหลก ตามชอบ

วิธีทำ ขนมปังปิ้งกับสังขยาใบเตย

1. เริ่มต้นด้วยการทำสังขยาใบเตยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ นมจืด จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่แป้งข้าวโพดแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งข้าวโพดเป็นเนื้อเดียวกับส่วนผสม
3. ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมไปกรองจากนั้นก็นำไปตุ๋นบนน้ำเดือดโดยใช้ไอจากน้ำต้มร้อน ใช้ตะกร้อมือกวนไปเรื่อยๆ จนสังขยาใบเตยเริ่มข้น เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่ถ้วยราดนมข้นจืดเล็กน้อย
5. นำขนมปังมาปิ้งแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟคู่กับสังขยาใบเตย

6. สูตร สังขยาฟักทอง

ส่วนผสมสังขยาฟักทอง

• ฟักทองทั้งลูก (คว้านเอาไส้และเม็ดออก นิยมใช้ฟักทองพันธ์ศรีเมือง หรือจะใช้ฟักทองญี่ปุ่นก็เหนียวอร่อย)
• หัวกะทิ 125 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่เป็ด 2 ฟอง (ไข่เป็ดจะทำให้ขนมหอม)
• ใบเตย,เกลือ

วิธีทำ สังขยาฟักทอง

1. ใส่หัวกะทิลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตีให้เข้ากัน ตามด้วยตอกไข่เป็ดใส่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่เกลือแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ผูกปมใบเตยแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เอาตระแกรงมากรองออก เพื่อให้ได้สังขยาเนื้อเนียนจากนั้นเทส่วนผสมใส่ในฟักทอง นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ฟักทองนิ่ม
4. นำฟักทองที่นึ่งเสร็จเรียบร้อยมาผ่าออกเป็นชิ้นๆ วางในจาน จะโรยฝอยทองด้วยก็ได้

7. สูตร สังขยาเผือก

ส่วนผสมสังขยาเผือก

• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• กะทิ 2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• เผือกกวน 200 กรัม
• ผงเผือก 200 กรัม
• เนยเค็ม 50 กรัม
• ขนมปัง

วิธีทำ สังขยาเผือก

1. ตั้งหม้อแล้วผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี น้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมกะทิลงไป ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่ นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน
3. เทเผือกกวนและผงเผือกลงไป กวนจนส่วนผสมเป็นสีม่วงและเหนียว
4. ใส่เนยเค็มลงไป กวนส่วนผสมให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ปิดไฟและวางพักไว้
5. นำขนมปังมาปิ้งให้ผิวเกรียมเล็กน้อย จากนั้นก็ราดด้วยสังขยาเผือก หรือจะเสิร์ฟคู่กันก็ได้