FOOD |
แบ่งปัน
เมื่อนึกถึงเมนูอาหารจานเดียวก็จะนึกถึงความง่าย อร่อยแบบง่ายๆ ครบจบในจานเดียว เราเลยนำสูตรอาหารจานเดียวหลากหลายเมนูมาฝากซึ่งทำไม่ยากพร้อมอิ่มอร่อยในเวลาไหนก็ได้ ถ้าพร้อมแล้วก็เตรียมเข้าครัวกันเลย
1. สูตร ราดหน้าหมูคะน้า
ส่วนผสมราดหน้าหมูคะน้า
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- เนื้อหมู (สันนอก) 500 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าฮ่องกง ตามชอบค่ะ
- แป้งมัน (ละลายน้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ราดหน้าหมูคะน้า
- หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง พริกไทยป่น น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูสันนอกลงไป ตามด้วยไข่ขาว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำใส่จานเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมูสันนอกที่หมักไว้ ผัดให้พอสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่คะน้าลงไป ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำเพื่อเพิ่มความเหนียว คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
ส่วนผสมข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงพริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูกรอบ
- ใบมะกรูด (ซอย)
วิธีทำ ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงพริกขิง ผัดให้หอม
- ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดกับข้าว ตามด้วยหมูกรอบแล้วผัดให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
3. สูตร หมูทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสมหมูทอดกระเทียมพริกไทย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 40 กรัม
- เนื้อหมู 250 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ หมูทอดกระเทียมพริกไทย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับแล้วผัดให้พอหอม
- จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น พริกไทยดำป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. สูตร ข้าวผัดน้ำพริกนรกไข่เจียว
ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกนรกไข่เจียว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำพริกนรก 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ถ้วยเล็ก
- ข้าว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกนรกไข่เจียว
- เจียวไข่แล้วนำไปทอด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำพริกนรกลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทไข่เจียวที่ทอดเตรียมไว้ลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ (สำหรับ 1-2 คน)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ขนาด ½ นิ้ว ¼ ถ้วย
- หมูกรอบหั่นชิ้น ½ ถ้วย หรือตามใจชอบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กากหมูเจียว ¼ ถ้วย
- ไข่เป็ดต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ
- กากหมูเจียวสำหรับโรย
วิธีทำ ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดพอหอม ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูกรอบ ผัดให้เข้ากันอีกที
- นำข้าวลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมไข่เป็ดต้ม โรยกากหมูเจียว
หมายเหตุ น้ำพริกแกงแต่ละที่มีรสชาติไม่เหมือนกัน หากน้ำพริกแกงมีความเค็มสามารถลดน้ำปลาลงได้อีก
6. สูตร มาม่าผัดสุกี้แห้ง
ส่วนผสมมาม่าผัดสุกี้แห้ง
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- กระเทียม (สับ) 30 กรัม
- ลูกชิ้นหมู 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ลวก) 300 กรัม
- น้ำจิ้มสุกี้ 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักบุ้ง 50 กรัม
- ผักกาดขาว 50 กรัม
- คื่นช่าย 50 กรัม
- กุ้ง (ลวก) 100 กรัม
- ปลาหมึก (ลวก) 100 กรัม
- พริกแดงจินดา (สับ) ตามชอบค่ะ
วิธีทำ มาม่าผัดสุกี้แห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้พอหอม จากนั้นใส่ลูกชิ้นหมูลงไปผัดตามด้วยไข่ไก่ ผัดจนไข่สุกแล้วใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกลงไปผัด
- ใส่น้ำจิ้มสุกี้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักบุ้ง ผักกาดขาว คื่นช่าย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยพริกสับ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
7. สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ป่น) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 5 กลีบ
- ปลาหมึกกรอบ
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- เส้นใหญ่ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ป่น) 1 ช้อนชา
- ต้นหอม (ซอย)
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
- เริ่มโดยการหมักเนื้อไก่ด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำตาล พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- เทไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก จากนั้นเทปลาหมึกกรอบลงไปผัดให้สุก
- ตอกไข่เป็ดใส่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากับส่วนผสมจนไข่สุก ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดรวมกัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทยป่น ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
8. สูตร ข้าวมันไก่ทอด
ส่วนผสมข้าวมันไก่ทอด
- ข้าวหอมมะลิ 6 ถ้วย
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- ขิงแก่ 3-4 ชิ้น
- น้ำมันรำข้าว 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หนังไก่ 20 กรัม
- น้ำเปล่า 5+1/2 ถ้วย
- รากผักชี 2-3 ต้น
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม (สับ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี (สับ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำ ข้าวมันไก่ทอด
- เริ่มต้นด้วยการหุงข้าวมันโดยใช้ข้าวหอมมะลิ ใส่กระเทียม ขิงแก่ น้ำมันรำข้าว เกลือป่น ซีอิ๊วขาว หนังไก่ น้ำเปล่า รากผักชี คนให้เข้ากันจากนั้นก็ปิดฝาหุงข้าวได้เลย
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำไก่ทอด เตรียมชามเปล่าใส่สะโพกไก่ลงไป เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมสับ รากผักชีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อหมักไก่เสร็จแล้วนำไปชุบกับแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ ตบท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนเดือดแล้วนำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลือง
- เมื่อทอดไก่เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ วางคู่กับข้าวมันหอมๆ น่ากิน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่และน้ำซุป เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ
9. สูตร กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ส่วนผสมกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ)
- หมูบด 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 300 กรัม
- น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา
วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยกระเทียมแล้วผัดจนหอมจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับผัดรวมกัน
- ใส่หมูบดลงไป ผัดจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดรวมกันจนวุ้นเส้นเริ่มสุกจากนั้นเติมน้ำสต๊อก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมซีอิ๊วดำ
- ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดทุกอย่างรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ
10. สูตร ข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ
ส่วนผสมข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ
- เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
- เนื้อหมู 150 กรัม
- มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
- แครอท (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
- ขิง (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- แกงกะหรี่ก้อน 4 ก้อน
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
- เนื้อหมู+แป้งทอดกรอบ
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำ ข้าวแกงกะหรี่หมูทงคัตสึ
- ตั้งกระทะใส่เนยเค็มรอจนเนยละลาย จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า ผัดจนหัวหอมสุก ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนเนื้อหมูสุก
- ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า ขิงซอย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่นมสดตามด้วยน้ำเปล่า แกงกะหรี่ก้อน คนจนละลาย จากนั้นใส่ผงปาปริก้าคนให้เข้ากันอีกครั้งจนผงปาปริก้าละลาย
- ปรุงรสด้วยซอสโชยุ มิริน คนให้เข้ากันและรอจนเริ่มเดือด ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำเนื้อหมูไปชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในกระทะจนสุกเหลือง เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
- เสร็จเรียบร้อยก็นำหมูไปหั่นเป็นชิ้นๆ ตักแกงกะหรี่ราดลงไปบนหมูทงคัตสึ
