ทอดมันเป็นเมนูที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเพราะสามารถเป็นได้ทั้งเมนูกินเล่นและเป็นกับข้าว แถมยังมีหลากหลายสูตรให้เลือกด้วยค่ะ เราเลยนำสูตรทอดมันมาฝากทุกคนเผื่อไว้เข้าครัวในวันหยุดหรือเวลาว่างๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอร่อยๆ บอกเลยว่ากินเพลิน แถมยังทำไม่ยากด้วย
1. สูตร ทอดมันไข่ปลาหมึก
ส่วนผสมทอดมันไข่ปลาหมึก
- เนื้อปลากราย (ขูด) 50 กรัม
- เนื้อปลายี่สก (ขูด) 50 กรัม
- ไข่ปลาหมึก 50 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- ใบมะกรูด (ซอย) ตามชอบ
KIMOCHI เตาอบไฟฟ้า ระบบไอน้ำ 9 ลิตร รุ่น TS-0982EQ
สร้างสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลาย มาพร้อมช่องเติมน้ำเพื่อเพิ่มไอน้ำขณะอบอาหาร ตัวทำความร้อนผลิตจากสเตนเลสคุณภาพดี กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ดีไซน์สวยงาม ขนาดกะทัดรัด มือจับ เปิด-ปิด มีความกระชับ ใช้งานง่าย
ราคา 1,790 บาท
วิธีทำ ทอดมันไข่ปลาหมึก
- ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก ไข่ปลาหมึก พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนร้อน แบ่งพริกแกงให้พอดีคำแล้วนำลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
2. สูตร ทอดมันไข่
ส่วนผสมทอดมันไข่
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด ตามชอบ
วิธีทำ ทอดมันไข่
- เตรียมชามตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นตีให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดตามชอบ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในน้ำมันร้อนๆ ที่เตรียมไว้
- ทอดจนทอดมันสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นก็ตักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
3. สูตร ทอดมันหัวปลี
ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
- หมูบด 150 กรัม
- หัวปลี 100 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ ทอดมันหัวปลี
- ผสมหมูบด หัวปลี พริกแกงเผ็ด แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นปั้นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง
- เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่
4. สูตร ทอดมันไข่เยี่ยวม้า
ส่วนผสมทอดมันไข่เยี่ยวม้า
- เนื้อปลากราย (ขูด) 250 กรัม
- เนื้อปลายี่สก (ขูด) 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- ใบมะกรูด (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เยี่ยวม้า ตามชอบ
วิธีทำ ทอดมันไข่เยี่ยวม้า
- ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำส่วนผสมของทอดมันไปห่อตามรูปทรงของไข่เยี่ยวม้าจนมิด จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองน่าทาน
- เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
5. สูตร ทอดมันปูใบชะพลู
ส่วนผสมทอดมันปูใบชะพลู
ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 2 กรัม
- ขมิ้น 5 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- ข่า 10 กรัม
- รากผักชี 5 กรัม
- กะปิ 5 กรัม
ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู
- หัวกะทิ 60 กรัม
- พริกแกง ที่เตรียมไว้
- น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
- กะทิกลาง 125 กรัม
- ใบชะพลู 60 กรัม
- เนื้อปู 150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
- แป้งสาลี
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
- มัสตาร์ท 10 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร
- ขมิ้น 10 กรัม
- ผิวมะนาว 3 กรัม
วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู
- เริ่มโดยการทำพริกแกงเผ็ด โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัด ให้ทยอยใส่กะทิลงไปด้วยแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิกลาง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบชะพลู เนื้อปู เกล็ดขนมปัง ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ จากนั้นนำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้คลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จเรียบร้อยก็นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำมายองเนสขมิ้น ผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ตีให้ฟู
- ใส่มัสตาร์ท เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ฝนขมิ้นใส่ลงไป ตามด้วยผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันปูใบชะพลู