FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้ขอนำเสนอเมนูทอดมันปูใบชะพลูทอดมันกรอบๆ เนื้อปูเน้นๆ จิ้มกินกับซอสมายองเนสขมิ้นหอมอร่อยสุดๆ จะเป็นเมนูกินเล่นหรือกินกับข้าวก็ได้ทั้งนั้น ไปดูสูตรและวิธีทำทอดมันปูใบชะพลูกันเลย
สูตร ทอดมันปูใบชะพลู
ส่วนผสมทอดมันปูใบชะพลู
ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 2 กรัม
- ขมิ้น 5 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- ข่า 10 กรัม
- รากผักชี 5 กรัม
- กะปิ 5 กรัม
เซตเครื่องบด-สับ อเนกประสงค์ ยี่ห้อ NEWWAVE รุ่น CP-1201
ตอบโจทย์เรื่องการทำอาหาร เพิ่มความสะดวกให้กับพ่อบ้านแม่บ้านยุคใหม่ เครื่องบด-สับอเนกประสงค์จากแบรนด์ Newwave ความจุ 1.2 ลิตร รุ่น CP-1201 โถแก้วหนา 6 MM ใบมีด
สแตนเลส 4 แฉก
ราคา 3,978 บาท (มีส่วนลดสุดคุ้ม)
ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู
- หัวกะทิ 60 กรัม
- พริกแกง ที่เตรียมไว้
- น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
- กะทิกลาง 125 กรัม
- ใบชะพลู 60 กรัม
- เนื้อปู 150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
- แป้งสาลี
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
- มัสตาร์ท 10 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร
- ขมิ้น 10 กรัม
- ผิวมะนาว 3 กรัม
วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู
- เริ่มโดยการทำพริกแกงเผ็ด โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัด ให้ทยอยใส่กะทิลงไปด้วยแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิกลาง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบชะพลู เนื้อปู เกล็ดขนมปัง ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ จากนั้นนำทอดมันที่ปั้นเตรียมไว้คลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จเรียบร้อยก็นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำมายองเนสขมิ้น ผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ตีให้ฟู
- ใส่มัสตาร์ท เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ฝนขมิ้นใส่ลงไป ตามด้วยผิวมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันปูใบชะพลู
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน
