FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้เราได้นำสูตรเมนูของว่างกินเล่นมาฝากทุกคน เป็นเมนูที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้านแถมมือใหม่ก็สามารถทำได้ เหมาะสำหรับทำกินในเวลาว่างๆ หรือวันหยุด ไปดูกันเลยจ้า
สูตรเมนูของว่าง อร่อยไม่เบื่อ
1. สูตร เผือกทอด
ส่วนผสมเผือกทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วย
- เผือก 500 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มถั่วลิสง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ)
- พริกดองน้ำส้มสายชู
- ผักชี
วิธีทำ เผือกทอด
- ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นทยอยเติมกะทิและคนให้เข้ากัน
- ใส่เผือกลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้งที่ผสมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อน ก็นำเผือกลงไปทอดให้เผือกจับกลุ่มกันเป็นก้อน
- ทอดเผือกให้สุกเหลืองสีสันน่าทาน จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำจิ้มถั่ว ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนแล้วใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวพอเหนียว
- ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ตามด้วยถั่วลิสงคั่วและพริก โรยผักชี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับเผือกทอดแล้วค่ะ
2. สูตร ปูอัดเส้นกรอบ
ส่วนผสมปูอัดเส้นกรอบ
- ปูอัด (ฉีก) 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
วิธีทำ ปูอัดเส้นกรอบ
- เตรียมชามผสมใส่ปูอัดที่ฉีกเป็นเส้นๆ แล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วผสมให้เข้ากัน
- นำปูอัดมากรองเอาเศษผงแป้งที่เกินออก
- จากนั้นนำไปทอดจนปูอัดเหลืองกรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
3. สูตร ขนมกล้วยจี่
ส่วนผสมขนมกล้วยจี่
- กล้วยน้ำว้าสุก 4 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- กะทิ 1+1/2 ถ้วย
- มะพร้าว (ขูด) 200 กรัม
วิธีทำ ขนมกล้วยจี่
- เตรียมชามผสม ใส่กล้วยน้ำว้าสุก น้ำตาลทราย เกลือ ขยำให้เข้ากันจนกล้วยละเอียด
- จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน เติมกะทิคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่มะพร้าวขูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะแล้วทาน้ำมันบางๆ เพื่อกันขนมติดกระทะ จากนั้นตักส่วนผสมขนมใส่กระทะเกลี่ยเป็นวงกลม จี่ให้สุกทั้งสองด้าน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมขนมหมด แล้วตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
4. สูตร ขนมปังมันม่วง
ส่วนผสมขนมปังมันม่วง
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- แป้งโฮลวีท 50 กรัม
- ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- มันม่วง (บด) 200 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- มันม่วง (บด) 300 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 50 กรัม
วิธีทำ ขนมปังมันม่วง
- ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ลงในเครื่องนวดขนมปัง
- ใส่มันม่วงบดลงไป ตามด้วยนมข้นจืด นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียน เสร็จเรียบร้อยให้แรปพลาสติก พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที จนแป้งขึ้นฟู
- ตั้งกระทะใส่มันม่วงบด นมข้นจืด นมข้นหวาน เกลือ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน และใส่เนยจืดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เพื่อนำมาทำเป็นไส้ขนมปัง
- แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นลูกกลมๆ กดให้แบนแล้วนำไส้มันม่วงมาวางตรงกลาง เก็บมุมให้เรียบร้อยคลึงให้กลมอีกครั้งจากนั้นนำไปวางบนพิมพ์ที่เตรียมไว้
- พักแป้งอีกประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปอบด้วยความร้อน 160 องศา เวลา 15 นาที เท่านี้ขนมปังไส้มันม่วงก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร มันเกลียว
ส่วนผสมมันเกลียว
- มันฝรั่ง 1+1/2 หัว
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ มันเกลียว
- นำมันฝรั่งมาผ่าครึ่งและเสียบด้วยไม้แหลม จากนั้นก็ใช้มีดผ่าเป็นแว่น หมุนลงมาเรื่อยๆ ให้เป็นเกลียว
- จากนั้นก็ดึงมันฝรั่งลงมาให้เป็นเกลียวยาวๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนเริ่มเดือด นำมันฝรั่งลงไปทอดจนสุกเหลือง เสร็จแล้วโรยด้วยเกลือหรือปรุงรสตามชอบ
6. สูตร เผือกฉาบ
ส่วนผสมเผือกฉาบ
- เผือก 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ใบเตย ตามชอบ
- งาขาว ตามชอบ
- งาดำ ตามชอบ
วิธีทำ เผือกฉาบ
- นำเผือกมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาฝานเป็นชิ้นบางๆ
- เสร็จเรียบร้อยตั้งหม้อใส่น้ำมันรอจนร้อนก็นำเผือกลงไปทอด ใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม เมื่อทอดเสร็จเรียบร้อยจนกรอบสุกเหลืองก็ตักขึ้นมาพักไว้
- เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่ใบเตยลงไป เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วให้นำใบเตยออก
- ใส่งาขาวและงาดำลงไปเคี่ยว
- นำเผือกทอดลงไปคลุกกับน้ำตาลเคี่ยว คลุกให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยก็ตักขึ้นมาใส่จานเสิร์ฟ
7. สูตร คุกกี้คอนเฟลค
ส่วนผสมคุกกี้คอนเฟลค
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นมผง 50 กรัม
- ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 460 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 4 ช้อนโต๊ะ
- คอนเฟลก 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม
- ลูกเกด 250 กรัม
- แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
วิธีทำ คุกกี้คอนเฟลค
- เตรียมชามเปล่าร่อนแป้งอเนกประสงค์ ตามด้วยผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ นมผง เข้าด้วยกันจากนั้นวางส่วนผสมแป้งพักไว้
- เตรียมชามเปล่าใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย ใช้เครื่องตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ ใช้เครื่องตีให้เข้ากัน จากนั้นทยอยใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ก่อนหน้าแล้วตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต่อมาใส่คอนเฟลก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เตรียมคอนเฟลกใส่ชามใหญ่ จากนั้นใช้ที่ตักไอศครีมตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วนำไปคลุกกับคอนเฟลก
- กดคุกกี้ให้แบนๆ เล็กน้อย นำไปเข้าเตาอบด้วยความร้อน 180 องศา ใช้เวลา 25-30 นาที จากนั้นก็จัดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
8. สูตร ขนมปังกระเทียม
ส่วนผสมขนมปังกระเทียม
- เนยจืด 50 กรัม
- กระเทียม (สับ) 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขนมปังฝรั่งเศส 1/3 แท่ง
วิธีทำ ขนมปังกระเทียม
- ผสมเนยจืดกับกระเทียมสับและเกลือ คนให้เข้ากัน
- จากนั้นก็นำไปทาบนขนมปังฝรั่งเศษที่เตรียมไว้
- นำขนมปังฝรั่งเศษไปย่างบนกระทะ พลิกไปมาย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
- เสร็จเรียบร้อยก็จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยใบพาสลีย์สับ
9. สูตร ปอเปี๊ยะทอด
ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด
ส่วนที่ 1 น้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด
- พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
- น้ำเปล่า 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
ส่วนที่ 2 ไส้ปอเปี๊ยะ
- วุ้นเส้น 20 กรัม
- ถั่วงอก 20 กรัม
- เนื้อปู 50 กรัม
- เนื้อหมูบด 50 กรัม
- กะหล่ำปลี 50 กรัม
- ไข่ไก่ 25 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 7 กรัม
- น้ำปลา 5 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย (โขลก) 10 กรัม
ส่วนที่ 3 แป้งประสาน
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 4 ปอเปี๊ยะทอด
- น้ำมันรำข้าว 700 กรัม
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (สูตรนี้จะห่อได้ประมาณ 12 แผ่นค่ะ)
วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด
- ขั้นตอนแรกจะเป็นการทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ หั่นพริกชี้ฟ้าจากนั้นฝานเอาเม็ดพริกออก ซอยพริกไม่ต้องละเอียดมากแล้วนำไปตำอีกที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ใส่พริกที่ตำไว้ลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำจิ้มเริ่มเหนียว เสร็จเรียบร้อยก็พักทิ้งไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการผัดไส้ปอเปี๊ยะ ใส่วุ้นเส้นในถ้วยเปล่า ถั่วงอก เนื้อปู เนื้อหมูบด กะหล่ำปลี ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา จากนั้นขยำส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไปผัดในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมไส้ปอเปี๊ยะลงไปผัดจนสุก
- ผสมแป้งอเนกประสงค์และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันสำหรับเป็นตัวเชื่อมเวลาที่ห่อแป้ง
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการห่อไส้ปอเปี๊ยะ เตรียมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะตักไส้มาใส่ประมาณ 1 ช้อน จากนั้นห่อแป้งม้วนมาจนถึงตรงกลางพักเก็บมุมทั้งสองด้าน แล้วใช้แป้งอเนกประสงค์และน้ำเปล่าที่ผสมไว้ทาเป็นตัวเชื่อมไม่ให้แป้งหลุดออกจากกัน เสร็จเรียบร้อยก็ม้วนต่อให้สวยงาม ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกอัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวจนท่วม รอให้น้ำมันร้อนจนถึงอุณหภูมิ 180 องศาแล้วนำปอเปี๊ยะที่ห่อไส้เตรียมไว้ลงไปทอด ให้ทอดไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นก็ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ค่ะ
10. สูตร ขนมปังหน้าหมู
ส่วนผสมขนมปังหน้าหมู
- หมูสับ 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขนมปัง 1/2 ห่อ
วิธีทำ ขนมปังหน้าหมู
- ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่ตำรวมกันแล้ว จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต่อมานำขนมปังมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำหมูมาทาลงบนขนมปังเตรียมนำไปทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนได้ที่ก็นำขนมปังลงไปทอดโดยให้หน้าหมูคว่ำลง
- พลิกด้านขนมปังและทอดต่อไปจนสุกเหลืองน่าทาน เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ตักขนมปังหน้าหมูขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
