รวม 10 เมนูอาหารเย็นมื้ออร่อย ทำกินเองที่บ้าน

วันนี้เรานำสูตรอาหารเย็นอร่อยๆ มาแนะนำหลากหลายสูตร หากใครที่นึกไม่ออกว่ามื้อเย็นจะทำอะไรกินดี ลองแวะมาดูเผื่อเป็นไอเดียสำหรับมื้อเย็นแบบนี้ค่ะ

1. วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ

ส่วนผสมกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ

• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (สับ)
• หมูบด 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 300 กรัม
• น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ใบกะเพรา

วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ

1. ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยกระเทียมแล้วผัดจนหอมจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับผัดรวมกัน
2. ใส่หมูบดลงไป ผัดจนหมูสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดรวมกันจนวุ้นเส้นเริ่มสุกจากนั้นเติมน้ำสต๊อก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมซีอิ๊วดำ
5. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดทุกอย่างรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ

2. วิธีทำ ยำเห็ดหูหนู

ส่วนผสมยำเห็ดหูหนู

• กุ้งขาว (ลวก) 8-10 ตัว
• เห็ดหูหนู (ลวก) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก (ตำหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ (ลวก) 150 กรัม
• แครอทซอย
• หอมหัวใหญ่
• คื่นช่าย

วิธีทำ ยำเห็ดหูหนู

1. ตั้งหม้อให้น้ำเดือดลวกกุ้งและเห็ดหูหนูเตรียมไว้
2. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนของการทำน้ำยำ เตรียมถ้วยเปล่าใส่น้ำปลา น้ำตาล บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่พริกเผ็ดมากน้อยตามชอบ เทหมูสับลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเห็ดหูหนูที่ลวกเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยแครอทซอย หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย มากน้อยตามความชอบ
4. ใส่กุ้งลวกที่เตรียมไว้แล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ยำเห็ดหูหนูก็พร้อมทานแล้วค่ะ

3. วิธีทำ สามชั้นทอดน้ำปลา

ส่วนผสมสามชั้นทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ สามชั้นทอดน้ำปลา

1. ตั้งกระทะเทหมูสามชั้นลงไป ทอดจนหมูสุกเหลืองน่ากินจากนั้นให้เทเอาน้ำมันออก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ต่อมาเป็นขั้นตอนของการเตรียมน้ำจิ้ม ตำกระเทียม พริกขี้หนูสวนให้แหลก จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
4. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับหมูสามชั้นทอด

4. วิธีทำ อกไก่ย่างราดซอสพะแนง

ส่วนผสมอกไก่ย่างราดซอสพะแนง

• อกไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1 ขวด
• พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง ตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตามชอบ
• ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

วิธีทำ อกไก่ย่างราดซอสพะแนง

1. นำอกไก่ไปคลุกกับเกลือ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเมื่อสุกแล้วนำขึ้นมาวางพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไปตามด้วยพริกแกงพะแนงลงไปผัด ใส่กะทิเพิ่มอีกแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
4. ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นตักน้ำพะแนงไปราดบนอกไก่ที่จัดใส่จานไว้ โรยใบมะกรูดซอยอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ส่วนผสมไก่ผัดเม็ดมะม่วง

• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• อกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 1/3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามชอบ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตามชอบ
• ต้นหอม ตามชอบ
• พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. นำอกไก่หั่นเต๋าไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เริ่มเดือดจากนั้นนำไก่ลงไปทอดจนสุก วางไว้บนทิชชูสำหรับอาหารเพื่อให้ซับน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำสต๊อกไก่ ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน
3. ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยไก่ที่ทอดไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย โรยพริกแห้งทอดเป็นอันเสร็จค่ะ

6. วิธีทำ ไข่ลูกเขย

ส่วนผสมไข่ลูกเขย

• ไข่ต้ม 6 ฟอง
• หอมแดง (ซอย)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไข่ลูกเขย

1. นำไข่ต้มลงไปทอดจนเหลืองกรอบจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
2. เทหอมแดงซอยลงไปทอด เติมเกลือลงไปนิดนึง ทอดต่ออีกหน่อยจนเหลืองกรอบจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กวนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลายและเริ่มข้น
4. นำไข่ลูกเขยมาผ่าจัดเรียงบนจาน ราดซอสที่เพิ่งทำเสร็จให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยหอมแดงเจียวเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

7. วิธีทำ ห่อหมกปลากราย

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

• พริกแห้ง 15-20 เม็ด
• ข่า (หั่นแว่น)
• กระเทียม
• ผิวมะกรูด 20 กรัม
• รากผักชี 3-4 ต้น
• หอมแดง (ซอย) 4 หัว
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด (ซอย)
• ใบยอ
• ใบโหระพา
• หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก
• พริกแดงจินดา (ซอย)

วิธีทำ ห่อหมกปลากราย

1. เตรียมเครื่องปั่น ใส่พริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี หอมแดงซอย เกลือลงไป จากนั้นปั่นให้ละเอียด
2. เสร็จเรียบร้อยก็นำพริกแกงที่ปั่นแล้วมาเทในชาม ใส่เนื้อปลากรายขูดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดซอยลงไป
3. เตรียมใบตองห่อพับมุมให้เรียบร้อย ใส่ใบยอลงไป จากนั้นก็ตักส่วนผสมมาใส่ในใบตอง
4. ตั้งหม้อนึ่งนำห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ 30 นาที
5. เปิดฝาตักหัวกะทิใส่บนหน้าห่อหมก โรยใบมะกรูดซอย พริกแดงจินดาซอย ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที เท่านี้ห่อหมกปลากรายก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

8. วิธีทำ น้ำพริกกะปิหมูสับ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิหมูสับ

• กระเทียม 6 กลีบ
• พริก 10 เม็ด (หรือตามชอบ)
• กะปิย่าง
• หมูบด 150 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด
• มะนาว

วิธีทำ น้ำพริกกะปิหมูสับ

1. ตำกระเทียมกับพริกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิย่างลงไปแล้วตำรวมกัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำพริกที่ตำไว้ลงไปผัด ใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
3. ใส่ตะไคร้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบมะกรูดลงไป บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

9. วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่

ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่

ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว

• พริกไทยขาว 2 กรัม
• ผิวมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• รากผักชี 8 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• ข่า 15 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• หอมแดง 30 กรัม
• กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่

• หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
• น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
• กะทิกลาง 1 ลิตร
• ฟักเขียว 300 กรัม
• เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม

วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่

1. เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
2. ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
3. ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
5. จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

10. วิธีทำ กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม

ส่วนผสมกุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• มันกุ้ง 1/2 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาวใหญ่ 200 กรัม
• ต้นหอม ตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ

วิธีทำ กุ้งผัดพริกเผาไข่เค็ม

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียม ผัดให้หอม จากนั้นใส่มันกุ้งลงไปแล้วผัดรวมกัน
2. ใส่ไข่แดงเค็ม น้ำพริกเผา ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป
4. จากนั้นใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งสุก ใส่ต้นหอมและพริกตามความชอบผัดทั้งหมดรวมกันอีกครั้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ